Paistettua ruokaa yleensä ei ole kovin hyödyllinen. Kuitenkin lähes jokainen ihminen toisinaan haluaa syödä paistettua lihaa. Siksi olisi mukavaa ymmärtää, kuinka paistetaan lihaa paistinpannussa ja millaisia ruokia käytetään. Ehdottomasti on parempi ottaa pannu keraamisella pinnoitteella, valuraudalla tai ruostumattomalla teräksellä. Teflonpäällysteet, ehdottomasti, eivät ole hyödyllisiä. Liha (naudanliha, vasikanliha, sianliha, karitsanliha ja / tai muut) voidaan paistettua, leikata suuriksi, keskisuuriksi tai pieniksi paloiksi. Ja lihan saamiseksi kauniin rummun kultaisen kuoren kanssa paistinpannu (ja voita tai rasvaa siinä) pitäisi lämmetä hyvin ja lihapalat kuivataan puhtaalla liinavaateliinalla. Liha ei saa olla märkä eikä sitä saa leikata liian paksuiseksi. Sinun täytyy paista ensin melko vahva tulipalo.
Lihan paistoaika
Kuinka paljon paistettua lihaa panoksessa riippuu pääasiassa palojen koosta ja paahdon asteesta, jota haluat saada. Aika valmistella lautasen eri tyyppisistä lihoista kussakin tapauksessa riippuu reseptistä ja siitä paahtumisasteesta, jonka yrität saavuttaa. Mitä vähemmän lihaa paahdetaan, sitä parempi, tietysti kohtuullisissa rajoissa, seuraa tiukasti reseptiä lautasen valmistelussa. Jos ostat lihan, tarkastaa terveys- ja eläinlääketieteellinen palvelu. Ellei näin ole, lihalla on oltava riittävä lämpökäsittely valmisteen valmistusmenetelmästä riippumatta suojellakseen itseään mahdollisesti esiintyvien haitallisten mikro-organismien vaikutuksia.
Valitsemme öljyä
Toinen kysymys, joka syntyy lihan paistamisen yhteydessä (valmistuksen valinnan jälkeen) on se öljy, joka leipää lihan. Ehdottomasti on parempi välttää erilaisia yhdistelmärasvoja, levitteitä ja margariineja - ne edistävät kehomme tarpeettoman "huono" kolesterolin kertymistä. Eläimistä peräisin olevista rasvoista voi käyttää luonnollista sulatettua voita, päällystettyä laardi (smalets). Voit käyttää kana rasvaa - se on tarpeeksi kevyt. Yleensä kaikki riippuu reseptistä. Kasviöljyistä on parempi käyttää auringonkukkaöljyä. Voit tietysti käyttää oliivi- tai seesamiä. Maissi, sinappi ja puuvillansiemenöljyt polttavat. Auringonkukkaöljy on hyvä valinta kylmälle ensimäiselle puristamiselle, kestävälle, suodatetulle, ei-viallisista siemenistä. Ei pahaa paisteta ja kylmäkuivattua suodatettua auringonkukkaöljyä.
Jokainen voi löytää omat resepti paistettua lihaa varten. Seuraavassa on muutamia niistä.
Nuoren naudanlihan fileet
Huuhdamme koko kappaleen ja viimeistämme sen puhtaalla liinavaateliinalla. Leikkaa liha viipaleiksi 2 cm: n paksuiseksi kuitujen yli ja heiluttaen kevyesti keittijän vasaraa. Ruohoa hieman pippuria ja lisää. Let's lämmitä paistinpannu ja voita tai rasvaa. Meillä grillataan pihvejä keskipitkällä lämmöllä 2-6 minuutin kuluttua molemmilta puolilta. Lisää paahtoa - heikompaan tulipaloon maulla. Kuoren väri on vaaleasta kultaisesta kullanruskeaan. Prosessin päättyessä voit piilottaa pöytäkirjat lyhyesti (2-4 minuuttia). Ennen tarjoilua tarjoile pihvi tarjoiluastiassa ja kaada valkosipuli-sitruunakastiketta ja koristele persiljaa, basilikaa ja korianterinvihreää. Sideruokana on hyvä palvella keitettyä riisiä, haudutettua papuja ja salaattia tomaatti, sipuli, suolakurkuma parsakaali, keitetty parsakaali ja vihreitä oliiveja. Paahdettuun naudanpihaan on hyvä palvella lasia punaista makeuttamatonta pöytäviiniä, kuten Cabernet Sauvignonia.
Paistettua sianlihaa sipulilla
Leikkaamme sianlihan filettiä kuitujen yli suurissa paloissa senttimetrin 2 paksuuteen ja kevyesti pudotetaan levyssä