Naudanliha voi olla kova, joten kun valmistelet sitä, muista valita oikea kappale ja osaa käsitellä sitä. Seuraavassa käsitellään joitain ideoita siitä, mitä voidaan valmistaa naudanlihan massasta.
Härän kinkun massanpihvi - resepti
Pihvin valmistukseen tarkoitetaan ruhon osia, jotka eivät ole mukana eläimen liikkumisessa, minkä vuoksi reisi- massaa pidetään epätavallisena ratkaisuna. Tämä on melko kovaa lihaa, joka tarvitsee asianmukaista hoitoa, josta puhumme alla.
ainesosat:
- soijakastike - 235 ml;
- riisietikka - 65 ml;
- Kuivattu inkivääri - 2 tl.
- hunaja - 75 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kasviöljy - 215 ml;
- naudanliha - 950 g.
valmistelu
Koska tämä viipale on melko paksu, ennen marinointia sinun täytyy jakaa palan osuiksi jopa kolmen senttimetrin paksuiksi. Valmista marinaattiseos yhdistämällä kaikki ainesosat luettelosta yhteen. Laita naudanlihan marinadiin ja sekoita, jätä liha vähintään kaksi tuntia. Kuumenna lämmitin ja paista marinoitu liha 6-8 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Naudan massasta valmistettu astia on valmis, jää vain peittämään lihaa folioineen ja jätä 10 minuuttia.
Naudanlihan keitto
ainesosat:
- naudanliha - 430 g;
- purjo - 95 g;
- sipuli - 110 g;
- herkkusieniä - 320 g;
- porkkanat - 85 g;
- sellikarna - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- naudanlihavesi - 2,2 litraa;
- vesi 1,6 litraa;
- helmi-ohra - puoli vuosisataa;
- tomaattipastat - 15 g;
- timjami, maajoram - 1/2 tl;
- paprikaa - 1 tl.
valmistelu
Paista naudanpalat palaneen. Lisää vihanneksia ja sieniä lihaan, anna niiden paistua, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Laita pesty helmi ja mausteet, laita tomaattipastaa ja kaada sitten kaikki vesiseoksen ja liemen kanssa. Lämmön vähentämisen jälkeen kypsennä keittoa kunnes helmi-ohra on valmis.
Toinen lautasen naudanlihan massa
ainesosat:
- naudanliha - 1,4 kg;
- punaviini 750 ml;
- sipuli - 165 g;
- kataja - 10 marjaa;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- porkkanat - 165 g;
- selleri - 3 varret;
- timjami oksat - 5 kpl;
- rosmariinin haara;
- maito - 135 ml;
- tomaattisose - 25 g;
- liha-liemi - 530 ml.
valmistelu
Päivää ennen valmistusta, kaada liha viinillä ja anna marinoitua. Sen jälkeen ruskeaa naudan kuutio ja siirrä ne erilliseen astiaan. Spasseruyte samassa ruokassa leikkaa vihanneksia, lisää niihin valkosipulia ja yrttejä. Ruiskuta viini, anna sen haihtua ja palauttaa lihan palamaan. Kaada kaikki liemi tomaattimehulla ja maidolla. Anna paahtaa tunnin ja puoli tuntia. Tarjoile keitetyt pastaa.