Jotkut mieluummin suolattu silli vain suolaa, mikä johtaa klassiseen maku kalojen ilman lisäaineita. Mutta jopa klassikoiden ystäville ei mielestäni silloin tällöin hemmotella itseään välipaloilla, joilla on mielenkiintoisempia mausteisia makuelämyksiä. Tätä varten riittää valita harmoninen marinadin resepti ja toteuttaa se kotona.
Marinadin silliin etikalla
ainesosat:
Kahden suuren silakan laskeminen:
- vesi 990 ml;
- sinappijauhe - 15 g;
- etikka ruokasali 9% - 20 ml;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- kivi ei joditettu suola - 120 g;
- herneitä makeasta ja mustapippurista - mausta;
- keskikokoisia lehtilevyjä - 3 kpl;
- kynsilakka - 1-2 kpl.
valmistelu
Etikka marinadi etikalla sen nopeudella ja anthelmintic ominaisuuksia. Uskotaan, että etikka edistää matojauhojen tuhoutumista kalafileissä, kun ne ovat läsnä ja tappaa erilaisia haitallisia bakteereja, jotka voivat vahingoittaa kehoamme.
Valmistele marinadi on äärimmäisen yksinkertainen. Voi keittää vettä sokerilla, suolalla ja mausteilla ja jäähdytetään sekoittamalla suolavedessä etikan kanssa. Jos silli on esipuhdistettu, poista uloste, irrota luut ja leikkaa fileet viipaleiksi, sen jälkeen kestää useita tunteja marinoitua ehdotetussa marinadissa. Sillin mustalla marinadi etikalla on uskomattoman pikantti ja maukas.
Miten tehdä marinadi herring mausteinen suolaus - resepti sitruunahappo
ainesosat:
Kahden suuren silakan laskeminen:
- vesi 990 ml;
- sitruunahappo - 1 purppura;
- rakeistettu sokeri - 55 g;
- kivi ei joditettu suola - 120 g;
- herneitä makeasta ja mustapippurista - 5 ja 10 kpl. vastaavasti;
- korianterin herne - 1/2 tl;
- kardemumien ytimet - 3 kpl;
- keskikokoisia lehtilevyjä - 5-6 kpl;
- neilikanpähkinät - 2 kpl.
valmistelu
Erityisesti mausteinen silli saadaan marinadissa, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan. Tässä tapauksessa etikan sijasta käytämme sitruunahappoa. Aluksi, kuten edellisessä resepti, keitä vettä, lisää suolaa, sokeria ja sitruunahappoa, kaada suolaveden laakerinlehdillä, herneitä musta ja tuoksuva pippuri, korianteri, kardemumma ja neilikka, anna sen kiehua minuutin ajan ja täysin jäähtyä. Nyt on tarpeen täyttää kuorittu silli saadulla marinadilla ja jättää se kahdeksi tai kolmeksi päiväksi marinoitavaksi. Lisäksi kalaa on painettava lautasella ja asetettava pieni kuorma.