Yrttilaisen keittiön kirkkaimpien edustajien joukossa keitto kharcho yhdisti kaikki tyypillisimmät ainesosat: liha, pähkinät ja tkemali. Tällainen keitto voi selviytyä nälän tunneesta ja on helpompi valmistautua samaan aikaan. Yksityiskohtaisesti siitä, miten kharcho voidaan valmistaa, kerromme lisää.
Kuinka herkullista keittää kharkoa keitetystä naudasta?
Perinteisen kharchon perusta on varmasti naudanliha. Suuria lihapaloja keitetään ensin luun liemiin ja leikataan ja lisätään keittoon. Tuloksena on runsas liemi, jolla on kirkasta lihamaku.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 560 g;
- vesi - 1,8 l;
- kourallinen korianteri;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sipuli - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- riisi - 45 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- peruukki - 1 tl.
valmistelu
Voit keittää luut erikseen ja laittaa valmiin lihan liemi vain lihaan tai voit heti ottaa lihaa luussa. Liemi keitetään yksinkertaisesti: pesty liha kaadetaan puhtaalla vedellä, laakerinlehdet menevät sinne, ja yhden ja puolen tunnin ruoan valmistuksen jälkeen neste suodatetaan huolellisesti ja naudanpalat poistetaan luusta ja leikataan. Levän jäännöksissä liuotetaan tkemali ja lähetetään siellä perusteellisesti pesty riisi. Seuraavaksi kaada sitruunamehu ja anna riisin jyvät päästä valmiiksi. Lisää naudanliha ja paistettua sipulia keittoon, laita paahdettu valkosipuli ja kaada paprikaa. 15 minuutin kuluttua keittoa voidaan poistaa ja täydentää tuoreella korianterilla.
Kuinka keittää keittoa kharcho?
Suosituksia kharchon valmistamisesta kotona, voit tavata paljon, ja on todennäköistä, että jokainen niistä on jossain määrin oikein, koska kuten minkä tahansa kansallisen ruokalan resepti, jokaisen perheen resepti on erilainen ja vaihtelee alueelle.
ainesosat:
- lammas - 580 g;
- sipuli - 135 g;
- porkkanat - 85 g;
- tomaatit - 430 g;
- paprika - 70 g;
- kourallinen saksanpähkinöitä;
- riisi - 65 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- korianteri.
valmistelu
Keitä liemi käyttäen lampaanpalaa pohjana. Erota valmiin lihan paloiksi ja pistä liemi takaisin palamaan ja lisää riisiä siihen yksinkertaisella paistolla sipulia, tomaatteja, paprikaa ja porkkanoita. Kun riisijyvät pehmentävät, palauta liha liemiin, lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottuja pähkinöitä, ripottele korianteria. Peitä pannulla kansi. Jotta kypsennä keittoa täysin, hänen täytyy vaatia noin 20 minuuttia, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää.