Herkulliset nyytit eivät ainoastaan tee laadukkaita lihan täytteitä, vaan myös taikina on oikea: riittävän ohut, mutta samalla se on hyvän tilan muoto, pehmeä, mutta ei kiehuvaa puuroa, helppo muovautua ja valmistaa. Itse asiassa tällaista testiä valmistellaan paljon tekniikoilla, ja jotkut niistä aiomme purkaa alla.
Paras dumpling dumplings
Tämän testin vaivaamiseksi kannattaa käyttää täysimittaista elintarvikeprosessoria , sillä sen avulla saat todella tasaisen ja homogeenisen tuotteen. Jos yhdistelmää ei ole saatavana, vaihda se tavallisella puulastalla.
ainesosat:
- kefir - 165 g;
- smetanahna - 25 g;
- munat - 2 kpl;
- vesi 460 ml;
- jauhot - 805 g.
valmistelu
Sekoita kolme ensimmäistä ainesosaa yhteen ja lisää runsaasti suolaa. Maitotuotteita on parasta käyttää huoneenlämmössä, joten taikinaa on helpompi sekoittaa myöhemmin. Sitten vähitellen kaadetaan veteen sekoittaen kaiken viiran tai lapion avulla. Nesteet kaadetaan jauhoon ja aloitetaan taikinan vaivaaminen erityisellä koukku-koukulla tai koko samaan lapaluun. Sekoituksen tulisi kestää vähintään 5 minuuttia, minkä jälkeen joustava taikina jää lepäämään täytön valmistamisen ajaksi.
Älä tee liian ohuita taikinoita nyytit, tämä resepti tekee siitä erittäin pehmeä ja voi helposti kiehua.
Kuinka tehdä oikea taikina ravioliin?
Oikein on mahdollista nimetä jyrkkä taikina, joka pitää muodon hyvin keittämisen aikana vedessä. Samanlaisia ominaisuuksia se saa johtuen suuresta määrästä munia koostumuksessa.
ainesosat:
- munat - 5 kpl;
- jauhot - 570 g;
- vesi 115 ml.
valmistelu
Munat päihdyttävät jäistä vettä ja ripaus suolaa. Kaada nesteen jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu suuri muru. Kerää jauhot yhteen ja sekoita yhdeksi koomaksi. Valmis vaivaamaan huolellisesti, laita pussiin ja jätä jääkaappiin vähintään puoli tuntia.
Kuinka tehdä leivonnaiset munakoisot ilman munia?
Jyrkkä ja tiheämpi on taikina ilman munien lisäämistä. Jotta tällainen vähärasvainen taikina olisi pehmeä, emäntä olisi sovitettu tuottamaan jauhot kiehuvalla vedellä niin, että gluteenin koostumus muuttui nopeasti ja taikina muuttui joustavaksi.
ainesosat:
- jauhot - 340 g;
- vesi 230 ml;
- kasviöljy - 15 ml.
valmistelu
Ennen kuin teet vaniljakastike tomaattikastikkeelle, yhdistä jauhot ripaus suolaa. Lasillinen vettä kiehuu ja kaada vettä kiehua. Sekoita kaikki lusikalla kunnes kuppi ja viskoosi taikina muodostavat sen ja jätä se sitten puolessa tunnissa. Kaada kasvisöljy, kerää taikina yhteen ja vaivaa se noin minuutin ajan, sitten heti ruoanlaitto.
Miten taikina valmistetaan kotitekoisesta raviolista?
Jos et tiedä, miten taikinanat ovat pehmeitä, lisää sitten maitotuotteet siihen. Meidän tapauksessamme herkkä taikina tekee runsaasti voita ja edellä mainittua hiutaleiden tekniikkaa.
ainesosat:
- vesi 475 ml;
- voi - 135 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 680 g.
valmistelu
Vettä ja voita, pudota kattilaan ja anna kiehua. Suolaa saatu emulsio ja kaada se sitten jauhoksi. Sekoittamalla nestettä jauhoja yhdessä, saat pehmeän liiman, joka on nyt jätettävä jäähtymään lämpimään. Kun liete jäähtyy, aloittakaa munien sisäänmeno yksi kerrallaan. Valmis taikina osoittautuu melko joustavaksi, joten sen on jäädyttävä viileään, ainakin täytön valmistamisen ajan. Sen jälkeen se ei ole raskasta, ja siitä tulee paljon helpompi selvittää.