Olet varmasti yrittänyt kokeilla rasvaa, joka on valmistettu eri tavoin: suolattu, savustettu ja keitetty, mutta oletko koskaan keitetty pekoni? Ja tällä välin tämä on yksinkertainen ja herkullinen tapa tehdä pehmeää rasvaa, joka tekee valittua sianlihan parasta vain kevyempää ja ruokahalua. Tietoja siitä, miten pekonia pilaantuvat kerralla useilla eri tavoilla, puhumme edelleen.
Salo marinoituna valkosipulilla
Aloitetaan kuivalla tavalla marinoitua lohta valkosipulilla ja mausteilla. Tämä yksinkertainen resepti antaa sinulle herkullisen välipalan muutamassa päivässä.
ainesosat:
- porsas sianliha - 1,2 kg;
- merisuola - 45 g;
- mustapippuri herneet - 5 g;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kardemumma - 3 g;
- Ground kumina - 3 g;
- marjoram - 3 g.
valmistelu
Pyyhi ja perusteellisesti kuivunut rasva pala tee syvät viillot, jotka riittävät valkosipulinkynsiä. Valkosipulinkynsiä leikataan 2-3 osaan, jokainen osa sijoitetaan loviin. Hiomme laakerinlehtiä pippurilla, kardemummalla, jauhetulla kumilla, suolalla ja maapähkinällä. Kolmasosa mausteiden seoksesta kaadetaan astian tai astian pohjaan, joka peittää pekonin ja hieroa loput ja ripottele palat päälle.
Jätä purkitettu pihvi ensin astiaan päivässä huoneenlämmössä ja sitten vielä viiden päivän ajan viileässä paikassa. Valmislansi puhdistetaan ylimääräisistä mausteista ja suolasta ja kääritään sitten paperiarkilla ja jätetään säilytykseen jääkaapissa.
Marinoitu lard - ihmeellinen resepti
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- liha - 1,2 kg;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- suola - 430 g;
- maapähkinä;
- sipuli kuori.
valmistelu
Leikkaamme rasvan kuutiot 5x5 cm, syvä leikkaus ja sijoitetaan kuhunkin viipaloitu valkosipuli, sekoitetaan suolaa ja pippuria.
Aloitetaan suolaveden valmistaminen. Kastele kaataa vettä, liuottaa siihen suolaa ja laakereita. Nesteen kiehumisen jälkeen laitamme siihen viipaleet rasvasta ja vähennämme välittömästi lämpöä. Paista pekoni 5 minuutin ajan, poista se muffinilla ja laita se purkkiin. Täytä pekoni suolavedellä, sulje kansi ja jätä se kaksi viikkoa viileässä paikassa.
Määräajan jälkeen voidaan ottaa näytteitä suolaliuoksessa marinoidusta marinasta. Säilytä tuote myös pitäisi olla samassa säiliössä suolavedessä, jääkaapissa.
Marinoitua rasvaa koreassa - resepti etikan kanssa
Siankorviketta pidetään yhtenä klassisimmista ainesosista aasialaisessa keittiössä, joten jos olet kyllästynyt reseptimme monotonisuuteen, voit kokeilla korealaisen keinotekoisen porkkanan etikkaa ja runsaasti mausteita.
He eivät syö korealaisia päällysteitä raakamuodossa, mutta on kätevää säilyttää tällainen peitattu aihio jääkaapissa ja tarvittaessa keittää muutaman minuutin lämmitettävässä paistinpannussa tai wokissa. Etikka-marinoitu marinoitu marja voi olla joko yksin tai nuudeleita tai perunoita.
ainesosat:
- podschevok - 490 g;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 60 g;
- soijakastike - 30 ml;
- etikka - 25 ml;
- kasviöljy - 45 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät sipulit.
valmistelu
Ennen kuin podschevok valmistetaan, pestään huolellisesti, kuivataan ja leikataan sitten viipaleiksi senttimetrin paksuus. Soijakastikkeessa etikka sokeri on kasvatettu. Tuloksena saatavan seoksen ohut vuoto kaataa kasviöljyä jatkuvasti. Lisää marinadia kuumalla pippurilla, joka kulkee puristimen läpi valkosipulilla ja hienonnettuilla vihreillä sipuleilla (sen valkoinen osa). Sekoita sianlihan palat maustetulla marinaatilla ja jätä se 3-4 tuntia, voit jopa yön yli, jos haluat saada voimakkaamman maun lopussa. Jonkin ajan kuluttua, paista podsherevok ja palvelkaa suosikki sivuillasi.