Ei ole mikään salaisuus, että marinadin avulla voit antaa tuotteelle uuden maun tai korostaa vanhan paletin sävyjä. Kala on tältä osin ainutlaatuinen, koska se ei useinkaan ole voimakasta makua ja vaatii "apua" ulkopuolelta. Kalan marinoituminen on tärkeä muistaa tarve noudattaa linjaa ja älä liioittele sitä kirkkailla makuisilla aksentilla. Muutamia yksinkertaisia ja herkullisia marinadeja makrillille kotona keskustelemme edelleen.
Marinadit makrillille mausteista suolaamista
ainesosat:
- makrillin makrilli;
- vesi 125 ml;
- porkkanoita - 145 g;
- viinietikka - 85 ml;
- sitruuna - 1 kpl;
- korianterinsiemeniä - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 130 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- suola - 5 g;
- paprikaherneet - 10 kpl;
- timjamiä.
valmistelu
Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja peitä kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Porkkanoivassa lietso sipulit, sitruunan viipaleet, kaalii korianterinsiemeniä, laakeria, pippuria, timjamia ja kaada suolaa. Jäähdytä marinadi ennen peittämistä kansiin ja kaada sitten suolaa siihen. Makrillin peittausaine on valmis. Pistä makrilli, leikkaa reunoilta ja pistä se pois, huuhtele huolellisesti ruho ja laita marinadiin. Jätä kalaa päivälle.
Tupakan makrilli Marinade
ainesosat:
- vesi 240 ml;
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- suola - 5 g;
- siemeniä korianterin, herneitä pippuria - 1 1/2 tl.
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- musta tee - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kiehauta vettä ja liuotetaan siihen suolaa rakeistetulla sokerilla. Laita teelehdet, kukkakimppu ja mausteet kuumaan veteen, peitä marinaatti ja anna sen jäähtyä. Jäähdytetyssä liuoksessa asetetaan pari makuista makrillia ja anna niiden marinoida ikeen alla päivän aikana.
Marinadi makrillille puuhiiltä
ainesosat:
- valkosipuli - 2 hampaat;
- maapähkinä, paprika - 1 tl kumpikin;
- purppura maapähkinää;
- sitruunamehu - 35 ml;
- korianterin vihreät - 45 g;
- oliiviöljy - 45 ml;
- etikka - 15 ml.
valmistelu
Heitä valkosipuli stupaan ja täytä se hyppysellän suurella merisuolalla, lähetä kuminaa ja paprikaa, jauhettua chiliä ja hankaa kaikki vitsain. Kaada saatava sitruunamehu, voita ja etikkaa, lisää hienoin hienonnettu korianteri. Jauhota makrillia, joka on saatu ulko- ja sisäpuolella saadusta seoksesta ja sitten jääkaapissa puoli tuntia. Ennen paistamista kalaa voidaan kääriä folioon, ja voit laittaa sen kuumille hiileille juuri sellaiseksi.