Kazakstanin beshbarmak on tämän klassisen turkkilaisen lautasen yleisimpiä ja tuttuja muunnelmia. Yleensä ruoka, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, on kerros nuudeleita liemessä, rasvainen ja peitetty lampaan- ja sipulirenkailla. Tämä on erittäin kaloreita sisältävä ruokalaji, jota ei ole toivottavaa käyttää järjestelmällisesti, mutta jos haluat ruokkia perheesi kylmänä, on parempi löytää beshbarmak.
Bashbarmak-resepti lampalta
ainesosat:
Liemi:
- lammasta - 1 kg;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- sipuli - 2-3 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri herneet - 4-5 herneitä;
- suolaa - maun mukaan.
Nuudelit:
- jauhot - 500 g;
- liemi - 2/3 erää;
- suola - hyppysellinen;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Ennen kuin teet vuohenlihaa beshbarmak, sinun täytyy kokata jyrkkä ja rasvainen lampaanliesi - tuzluk. Sen valmistusta varten karitsan pestään luussa pannulla, jossa on mustapippuria ja laakerinlehtiä. Täytä liha kolmella litralla vettä ja aseta keittämällä heikkoa tulta. Kolmen 3-3 tunnin kuluttua voit lisätä vihanneksia - tavallinen pihvitäyte ja sipuli, mutta voit keittää puhdasta ja voimakasta lihalevyä. 4 tunnin kuluttua otamme karitsan ja puristamme sen palasiksi erottamalla lihan luusta. Lietelanka suodattaa useiden kerrosten läpi, jotta roskat, pippurit ja laakerin lehdet voidaan poistaa.
Seulotaan jauhot ja sekoitetaan suolalla. Lisää muna, pieni liemi ja vaivaa taikina. Roll taikinan jauhon pölyttyä pinnalle ohut kerros, joka olisi sitten leikattava suuriin timantteihin tai neliöihin.
Kattilassa kuumennetaan öljyä ja paistetaan sipulirenkaiden päälle, maustetaan sitä mustapippurilla. Kun sipuli on kultainen, kaada kaadetaan 2 kuppia lientä ja keitä kunnes pehmeä. Haudutettuja sipulia uutetaan ja siirretään levylle, ja loput liemi, kypsennä taikinaa kypsentämiseen kunnes valmis. Levitämme valmiin taikinan suurelle litteälle lautaselle jakamalla se reunoihin. Keskellä levitetään karitsaa ja peitetään sipulilla, kaada lautaselle liemi heti tai tarjoamme sitä pielessä erikseen.
Jos haluat kokata beshbarmakia karitsasta Kazakstanissa monivärisellä, keitä lihaa 4 tuntia Varka- tai Soup-tilan avulla ja paista paistota sipulit "Quenching".
Kuinka keittää Beshbarmak lampaan Kirgisia?
ainesosat:
Liemi:
- karitsan rinta - 1,5 kg;
- hevosenliha - 300 g;
- vesi - 3 litraa.
Perustana:
- sipulit - 2 kpl;
- vihreä persilja - 1 nippu;
- taikina nuudeleille (ks. edellinen resepti);
- ayran - lähettämistä varten.
valmistelu
Pesty karitsalle rintakehällä sekä hevosen liha, kaadetaan kiehuvaa vettä ja asetetaan kypsennä kannen alla pieni tulipalo 3 tuntia. Avaa ajoittain kansi ja poista kelluva rasva pinnalta - se on edelleen kätevä.
Kun lihaa keitetään, käännä valmis jyrkkä taikina ja leikkaa se suurikokoisiin puskareihin tai neliöihin. Täytä nuudelit liemi, siellä
Tasollisella lautasella levitimme keitettyjen nuudelien levyt ylhäältä paikasta, lihapuun sipulia ja kaada liemi. Tarjoamme beshbermakia lampaanliemasta, ripottele se aprikoidulla persilalla ja lisäämällä lasia ayrania, joka on tavanomaista huuhdella ruokaa. Bon appetit!