Vaikka mansikoita suklaassa ja sitä voidaan kutsua yhdeksi banalisimmista resepteistä, nykyaikaisten kokkien mielikuvitus antaa tämän herkullisuuden toiselle tuulelle. Tuoreet kypsät marjat ja rikkaat suklaamakut meitä voittavat eri tavoin tämän artikkelin resepteistä.
Mansikat suklaassa - resepti
ainesosat:
- Mansikka - 24 marjoja;
- tumma suklaa - 360 g;
- pinkki, valkoinen ja punainen suklaa - 180 g;
- karkkimurjat;
- sokeripäällystys.
valmistelu
Ennen upotettujen mansikoiden sulatusta suklaasta kannattaa varmistaa, että kaikki marjat pestään ja kuivataan. Sen jälkeen sulata pimeä tai maitosuklaa, pudota mansikat karkkikynään ja anna ylimääräisen valua. Aseta suklaalla peitetyt marjat vaahtolevyyn. Haluttaessa voit tehdä ensimmäisen kerroksen ehdottomasti esimerkiksi tekemällä mansikoita valkosuklaa.
Tämän jälkeen toista menettely kaikkiin muihin väreihin upottamalla mansikoita palasiksi kussakin väreissä ja antamalla sen kuivua kokonaan ennen upottamista seuraavaan. Vaikka viimeistä suklaakerrosta ei ole kuivattu, ripottele marjat sokeripölyllä ja jatka makuista.
Kuinka kokata tryffelit "mansikoita suklaassa"?
ainesosat:
- kermajuustoa - 240 g;
- murokeksi eväste (muru) - 1 kohde;
- jauhemaista sokeria - 80 g;
- vanilliini;
- valkoinen suklaa - 50 g;
- Mansikka - 6 suurta marjoja;
- maitosuklaa - 450 g.
valmistelu
Sekoita herkkä kermajuusto evästeiden muruilla, sokerijauheella, vanilliinilla, valkoisen suklaan viipaleilla ja hienonnetuilla mansikoilla. Seos asetetaan jääkaappiin odottaen hetkeä, jolloin se lakkaa olemasta tahmea. Jakaa massa sitten yhtä suureen osaan, jokaisesta rullasta ja aseta ne uudelleen pakastimeen.
Sulatamme suklaata ja rasvaa pergamenttilevyä öljyllä. Pudotamme tryffeleitä suklaaseen ja panemme ne pergamenttiin täysin kuiviksi.
Jälkiruoka "Mansikat suklaassa"
ainesosat:
- maito - 500 ml;
- musta suklaa - 30 g;
- kaakaojauhe - 60 g;
- sokeri - 200 g;
- tärkkelys - 30 g;
- punaviini - 250 ml;
- Mansikat - 300 g.
valmistelu
Me kaada suklaa kuumennettuun maitoon ja sulatamme sen minimaalisella tulella. Sekoita kaakaota ja puolet kaikesta sokerista ja suolaa, lisää kaikki 80 ml vettä ja lisää tahna lämpimään maitoon. Liuota tärkkelys 60 ml: aan vettä, lisää maitoon myös kaikki paistinpannulle. Kun seos sakeutuu, irrota se tulesta ja levitä se lasien päälle.
Kypsennä siirappi viinistä ja jäljelle jäävästä sokerista. Täytä mansikan siirappia ja jätä tunnin ajan. Levitämme marjat suklaajälkiruokien päälle.
Mansikka suklaakakussa
ainesosat:
Keksipohjalle:
- Voi - 170 g;
- musta suklaa - 180 g;
- munankeltuaiset - 6 kpl;
- sokeri - 60 g;
- munanvalkuaiset - 3 kpl.
Mousse:
- Mansikat - 1,2 kg;
- musta suklaa - 480 g;
- valkoinen suklaa - 120 g;
- munanvalkuaiset - 6 kpl;
- sokeri 30 g.
Ganache:
- kerma - 210 ml;
- voita - 25 g;
- sokeri - 40 g;
- musta suklaa - 180 g.
valmistelu
Keksiä sulatettua tummaa suklaata voita, jäähdytä se. Sillä välin kääritään keltuaiset sokerilla noin 6 minuuttia ja proteiinit erikseen vielä 3-4 minuuttia. Sekoita suklaa munankeltuaineilla, vähitellen ruiskuttamalla vaahtoa kavitetuilta proteiineilta. Jaamme massan parin voidellun 20 cm: n muodon ja asetamme uuniin puoli tuntia 160 ° C: ssa. Jäähdytä se.
Mousseille varastetaan koristeen 12 kauneimmista marjoista, 140 g purukastiketta, ja loput jäädytetään. suklaa
Keksintämuodossa levitämme jäädytetyt mansikat , täytämme marjat mousseilla, peitetään toinen keksi ja panemme sen 2 tuntia jääkaappiin.
Cooking ganache, täyttämällä suklaata kuumalla seoksella kermaa, voita ja sokeria.
Poimimme kakun muotista, peitämme sen ganacheen, jäähdytetään ja palataan taas.