Simpukat ovat simpukoita sisältäviä simpukoita, arvokasta kalastuksen ja jalostuksen ohella. Muinaisista ajoista lähtien sinisimpukoita on perinteisesti sisällytetty lämpimän meren rannoille elävien ihmisten ruokaan.
Simpukat ovat hyödyllisiä (ei kuitenkaan oystereita), vähäkalorinen herkku tuote, joka sisältää suuria määriä proteiinia ja joka ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja. Näiden nilviäisten lihassa on myös aineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskehossa (erityisen hyödyllisiä miehille sinkkiyhdisteille).
Sinisimpukoista ja sinisimpukoista on mahdollista valmistaa erilaisia ruokia, herkullisia, yksinkertaisia, herkullisia ja herkkuja, on paljon reseptejä.
Joka tapauksessa on otettava huomioon seuraavat seikat: merisimpukka voidaan syödä peitattuna (tai jopa raakana), makean veden simpukat on lämpökäsiteltävä, jotta taudinaiheuttajat saastuttaisivat.
Sitruunalla, valkosipulilla marinoituja simpukoita ja kuumaa pippuria
ainesosat:
- simpukat ovat tuoreita;
- kasviöljy (oliivi tai sinappi kylmäpuristettu);
- kuuma pippuri;
- sitruuna;
- Tuoreet tuoreet yrtit (nuori sipuli, persilja, korianteri, basilika).
valmistelu
Ensin valmistetaan marinadi: sekoitetaan mielivaltaisiin mittasuhteisiin kasviöljy ja sitruunamehu (se voidaan korvata luonnollisella kevytviinietikalla tai sekoittaa sitruunamehu etikan kanssa). Lisää valkosipulia marinoituun valkosipuliin ja kaada kuumalla pippurilla. Anna hänen pitää kiinni.
Simpukoita pestään hyvin kylmässä vedessä (jos nilviäiset jäädytetään, sulatetaan ensin kylmässä vedessä). Sitten simpukat asetetaan kulhoon (ei-muovia) ja kaadetaan jyrkässä kiehuvaan veteen. Odotamme 1-2 minuuttia ja tyhjennä vettä. Jos on olemassa simpukoita, jotka eivät ole avautuneet, avaa ne veitsellä, rikkoa yksi lehdistä ja toinen lehti, jossa simpukan elin on jäljellä, asetetaan astiaan.
Nyt suodatamme marinaatin suodattimen läpi ja vedämme ne jokaisen simpukan viereen. Teemme astian simpukoiden tuoreita vihreitä. Tarjoamme minkä tahansa valkoisen tai vaaleanpunainen viini, konjakki, grappa, rommi, tequila tai tumma kotiruoka .
Ne, jotka eivät löydä tuoreita simpukoita myytäväksi, voidaan suositella valmistamaan ruokia jäätyneistä simpukoista.
Keitetyt simpukat ja katkaravut
ainesosat:
- pakastetut sinisimpukat - 300 g;
- keskikokoisia katkarapuja - 300 g;
- oliiviöljy;
- valkoinen vahva makeuttamaton viini (Madera tai sherry) - 100 ml;
- kerma luonnonmaito - 100 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- inkivääriä juuri tuoretta - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- makea paprika;
- punainen kuuma pippuri;
- riisi valmiina keitettyä murusia - 2-5 s. lusikat;
- kalkki tai sitruuna;
- tuoreita tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria, basilikaa, rosmariinia, tilliä - ei).
valmistelu
Katkaravut keitetään kiehuvaan veteen viiden minuutin ajan (ei enää), tyhjennä vesi, jäähdytä ja poista kititiininen kuori.
Keitot sulatetaan, pestään, kaadetaan erilliseen kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 1 minuutiksi. Tyhjennä, jäähdytä ja avaa lavuaarit, jos ne eivät avaudu itseään, poista syötävä osa lihasta.
Me leikkasimme sipulia puolipyöreillä ja makealla pippurilla lyhyillä patoilla.
No, poltamme syvän paistinpannun ja paistamme simpukat, katkaravut ja sipulit pippurilla 3 minuuttia korkealla lämmöllä. Vähennä tulta, lisää viiniä ja kuumaa pippuria. Astu vielä 3 minuuttia sekoittaen ja lisää noin 300-400 ml keitettyä kuumaa vettä, keitettyä riisiä ja kermaa. Sammuta tulipalo ja anna keiton keittää kannen alla noin 8-16 minuuttia.
Valmis keitto kaadetaan keittoastioihin. Jokaiseen kuppiin me laitamme kalkkikiviä - tämä antaa maku erityisen sävy. Ripottele keittoa kuppien päälle hienonnettuilla yrtteillä ja valkosipulilla. Keittoon me palvelemme samaa viiniä, jolla me valmistimme keittoa tai valoa, parempaa vahvuutta.