"Lohi katkaravun" yhdistelmä toimii erinomaisesti kaikessa: keitissä, täyteaineena pastaa ja tietenkin salaatteja.
Keitto lohen ja katkarapujen kanssa
ainesosat:
- lohifilee - 500 g;
- katkarapuja (kuoritut) - 300 g;
- kalaöljy - 1,5 l;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- selleri (varsi) - 2 kpl;
- purkitettu maissi - 200 g;
- kerma (rasvapitoisuus 10%) - 1 erä;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa samat pienet kuutioina sipulit, porkkanat ja selleri. Kuumenna öljy kattilassa ja kevyesti saute vihanneksia. Lisää jauhe, paista vielä minuutti ja kaada kalanliemi . Sekoitetaan, saatetaan kiehua. Heitetään perunoita, suolaa, pippuria ja kansi kansiin. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää sitten pieniä paloja hienonnettuihin kaloihin, kuorittuja katkarapuja ja maissia (säiliön nestettä on esivuotettava). Keitä keitto vielä 5 minuuttia ja kaada sitten kerma. Kiehauta kiehuvaksi ja poista kuumuudesta. Ripottele hienonnettua tilliä, peitä kansi ja anna sen söilyttää 5-10 minuuttia. Ja sitten palveli pöydälle - sitruunalla tai kalkilla.
Pasta lohen ja katkarapujen kanssa
ainesosat:
- tahna - 500 g;
- lohen fileetti - 400 g;
- katkarapuja (kuorittu) - 400 g;
- kerma juomiseen - 1.5;
- juustoa "Parmesan" - 50 g;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- oliiviöljy - paistamiseen;
- basilika - 3 oksat;
- oregano - 2 oksia;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Kuumenna oliiviöljy syvällä paistinpannulla ja paista kevyesti jauhettu valkosipuli. Ja kun ominaista aromi ilmestyy, lisätään viipaleita lohia ja 3-4 minuutin katkarapujen jälkeen. Sekoittaen, seisomme tulessa viiden minuutin ajan (kala ja katkarapu pitäisi olla lähes valmiina samaan aikaan) ja heittävät kesäkurpitsa murentuneet pienillä kuutioilla.
Paista pari minuuttia ja kaada kerma, vähän vettä keittotahnasta, yrtteistä ja mausteista. Peitä kansi, vähennä lämpöä vähäksi ja keskeytä 5 minuuttia. Lisää valmiin (mutta hieman kova) tahna, lämmitä kirjaimellisesti puolen minuutin ajan ja poista paistinpannu lautasesta. Levitä pasta välittömästi lohiastioilla ja tarjoile se pöydälle, maustetaan raastettua parmesaania ja tuoreen basilikan lehtiä.
Lohi, paistettua katkarapuja
ainesosat:
- lohifileet - 2 kpl. 30 sm;
- katkarapuja cocktail - 300 g;
- kermajuustoa "Kalifornia" - 250 g;
- purjot (varsi) - 1 kpl;
- tarragon - 3 oksat;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa meri, pippuri musta maa - maistaa.
valmistelu
Ensin vaivaamme juustoa niin, että se muuttuu pehmeämmäksi ja muovikuvaksi. Lisää sitten hienonnettu tarragoni ja hienonnettu purjo. Solim, pippuri. Se sekoitetaan hyvin.
Laitoimme yhden lohikäärmeen alas. Tasaa tasaisesti juustoa ja sulje toinen kala. Me sitoudumme kaikki yhdessä lankaan ja asetamme improvisoidun telan leivontalaastiaan, joka on aiemmin öljytty öljyllä. Lähetämme sen 190 asteeseen lämmitettyyn uuniin. 20 minuutin jälkeen laske lämpötila 160: een ja pidä lohi uunissa vielä 15 minuuttia. Sitten poistumme, peitämme kalvolla ja annamme 10 minuuttia "lepäämään" ennen tarjoilua.