Crostata on avoin italialainen piirakka, joka koostuu hiekkakoriin ja erilaisiin täytteisiin. Tutkitaan kanssanne, miten sitruunankastiketta valmistetaan ja miellyttää vieraita herkullisilla ja alkuperäisillä leivonnaisilla.
Resepti sitruunan crocs
ainesosat:
- voi - 125 g;
- sokeri - 100 g;
- sitruunankuori - maku;
- muna - 1 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- jauhot - 250 g.
Kermalle:
- sitruunamehu - 100 ml;
- muna - 3 kpl;
- sokeri - 150 g;
- voi - 125 g;
- sitruunan kuori;
- mascarpone-juustoa - 250 g.
valmistelu
Huuhtele perunamelli sokerilla, suolalla ja raastetulla sitruunalla. Lisää sitten muna, kaadetaan vähitellen jauhot ja sekoitetaan nopeasti homogeeninen taikina. Laitoimme sen noin 2 tuntia kylmässä paikassa, ja sitten käännämme sen ulos valssaustapilla ja laita se muottiin, joka on päällystetty öljyllä. Pieniä sivuja muodostetaan, lävistämme pintaa haarukalla ja paistamme 20 minuuttia.
Seuraavaksi kääntymme kermanvalmistukseen: sitruunamehu, voita, puolet sokeria ja sitruunaruohoa, sekoitetaan kauhaan ja keitetään. Tällä kertaa viilatkaa hyvä muna jäljellä olevalla sokerilla ja ohut virtaus sekoittamalla, kaada kiehuva sitruunan seos osaksi massan. Laitoimme kaiken tulipaloon ja pysähdymme kiehumasta pysähtymättä sekoittamatta. Sitten täysin viileä, laita juusto, sekoita ja levitä kerma taikinaan. Poistamme jäätelöä 2 tuntia jäätymiselle ja tarjoamme krokotiinia sitruunan kermalla pöydälle.
Curd ja sitruunaruoho
ainesosat:
Testiä varten:
- muna - 1 kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- sokeri - 100 g;
- voi - 75 g;
- jauhot - 275 g.
Täyte:
- raejuusto - 300 g;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- kerma 33% - 100 ml;
- vanilliini;
- muna - 2 kpl;
- sokeri - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- jauhemaista sokeria - koristeluun.
valmistelu
Muna ja munankeltuainen sokeri, lisätään pehmennettyä voita, kaada jauhot ja vaivaa taikina. Rullaamme sen palloon, kääriin se elokuviin ja laita se 30 minuuttia jääkaapissa. Jotta täyttöä varten jauhamalla raejuustoa sokerilla, suolalla, heittää vanilliinia ja munia, kaada kerma, lisätään mehu ja sitruunaruoho, sekoita.
Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Suurin osa rullista, muotoillaan ja muodostaa hameet. Paista 12 minuuttia 200 astetta. Sitten kaada hieman täyttö taikinaan, laita vaahtokarkkeja leikattuina palasiksi ja täytä jäljelle jäänyt juustomassa. Lähetämme kakun 35 minuuttia uunissa ja ripottele sokeria ennen tarjoilua.