Satsivi kalkkuna on arvokas vaihtoehto perinteiselle kanaa tuoksuvaan georgialaiseen kastikkeeseen. Jos sinulla on mikä tahansa ruhon osa, älä unohda mahdollisuutta kokeilla tätä perinteistä ruokalajia.
Satsivi-resepti kalkkuna
ainesosat:
- kalkkuna - 2 kg;
- sipuli (suuri) - 4 kpl;
- jauhettu kaneli - hyppysellinen;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- saksanpähkinät - 550 g;
- tuore korianteri - 1 nippu;
- granaattiomena mehu - 50 ml;
- saffron - 1 rkl. lusikka;
- kynsikat - 2 silmuja.
valmistelu
Turkki (koko ruho tai valittuja osia) sijoitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Kypsennä lintua tunnin ajan, poista säännöllisesti vaahto kananliemen pinnalta. Laitoimme valmistetun siipikarjan paistinpannuun ja pihme sitä karkeaksi kuoreksi, jonka jälkeen leikkaamme lihan luusta.
Levy jäähdytetään ja poistetaan rasva pinnalta, siirrä rasva pannulle ja paista sitä hienonnettu sipuli kunnes läpinäkyvä.
Pähkinät jauhotetaan jauhot käyttäen sekoitinta tai kahvimyllyä. Lisää jauhoja sahrami, hienonnettu korianteri, suola, pippuri, jauhettu kaneli ja neilikka. Tuloksena oleva seos kaadetaan lokikuuteen ja sekoitetaan, kunnes muodostuu nokeli. Lisää valkosipulin maadaan tasaiseksi.
Laukaisimme tulen kattilaan, jossa on 3 litraa liemi, liuotamme niihin saksanpähkinöitä ja paistettua sipulia. Lisää kana satsiviin ja odota, että seos kiehuu uudelleen, jonka jälkeen poistamme astian tulesta, lisätään pieni granaattiomenimehu ja tarjoilimme astian pöydälle.
Kuinka kokata satsivi kalkkuna saksanpähkinöitä?
ainesosat:
- vasikan varsi - 600 g;
- saffron - hyppysellinen;
- granaattiomena mehu - 2 rkl. lusikat;
- sipulit - 3 kpl;
- valkosipuli - 3-4 kappaletta;
- saksanpähkinät - 200 g;
- kasviöljy;
- korianteria - 1 nippu;
- hops-suneli - hyppysellinen.
valmistelu
Aseta kalkkuna kylmällä vedellä ja laita se tulelle. Keitä lintu, poista vaahto pinnalta tunnin ajan. Keitettyä säärää poistetaan tulesta, leikataan identtisiksi paloiksi ja liemi keitetään jopa 250 ml: aan.
Lämmitetyllä kasviöljyllä paistetaan sipulit, kunnes ne ovat läpinäkyviä, laita linnunpalat sipulien päälle ja odota, kunnes ne ruskeat.
Leikataan saksanpähkinöitä jauhot käyttäen lihamyllyä tai tehosekoitinta ja sekoitetaan sitten valkosipuliin, hienonnettuan korianteriin ja liemiin. Lisää humala-suneli-sahrami, sahrami ja laita sitten kana sipulilla. Palvelemme astiaa kuumana tai kylmässä muodossa.