Georgian litteä leipä khachapuri on yksi suosituimmista kansallisista ruuista, jonka ansiosta maan viranomaiset patentoitivat ne.
Ainoa resepti khachapurille ei ole, ne ovat erilaisia alueesta riippuen, mutta yksi Georgian itsensä ja matkailijoiden suosituimmista on khachapuri Adjarianissa . Suoritetaan veneiden kakkujen muodossa täytä juusto ja kaada kananmuna. Tämän perinteisen ruokalajin reseptiä käsitellään tarkemmin tässä artikkelissa.
Khachapuri Adjarassa juustolla
ainesosat:
Testiä varten:
- matzoni - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 2 erää;
- suola - hyppysellinen;
- sooda - 1/2 tl.
Täyte:
- juusto suluguni / brynza - 300 g;
- munat - 2 kpl;
- voita.
valmistelu
Vuonna matzoni lisätä sooda ja muna, sekoita hyvin ja suola seos. Seulotaan jauhot ja kaadetaan nestemäisiin ainesosiksi sekoittaen niitä jatkuvasti. Valmiin taikinan on oltava lempeä ja sileä, hieman kiinni käsiin. Nyt khachapurin perusta on siirrettävä puhtaaseen kulhoon, öljytty ja jää lämpöön 1-1,5 tuntia.
Suluguniä hierotaan ja sekoitetaan yhden munaisen pehmeän voin ja munankeltuaisen kanssa.
Perinteistä khachapuria ei ole valmistettu juustolla ja juustolla, mutta jos et noudata alkuperäistä ruokaa periaatteessa, voit tehdä sekoitus vähärasvaista raejuustoa ja raastettua juustoa 1: 1.
Kun taikina on lepotilassa ja sovitettuna, se on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan, joista jokainen on ulotettava soikeaan. Kun työskentelet taikinan kanssa, rasvaa kädet ja työpinta kasviöljyllä. Ovalin keskelle laitetaan juusto- ja öljytäytteet, käännetään taikinan reunat ja asetamme sen veneen tapaan.
Voitele pannulla paistamiseen voilla, aseta khachapuri ja laita ne uuniin. Khachapurin valmistus brynzalla uunissa kestää 15-20 minuuttia 210 asteessa. Yhden minuutin kuluttua ruoanlaitto päättyy kuljetamme yhden munan khachapurin "veneelle", jonka proteiini on käärittävä ja keltuainen pysyy nestemäisenä.
Valmis khachapuri juustolla öljyllä ja tarjoillaan pöydälle.