Jos astia koostuu pienestä määrästä komponentteja, niin jokainen niistä on saatava täydelliseksi. Tämä sääntö koskee nyytit, mikä on keskeinen rooli, jossa taikinaa ja täyttöä. Ja jos olemme jo oppineet pelmeni-taikinan resepteistä aiemmin, niin ensimmäistä kertaa puhumme siitä, miten pelmeniin jauheliha voidaan valmistaa tässä aineistossa.
Täytetään jauhettujen lihan dumplings
Jos ennen dumpling-pähkinöitä valmistettiin pääosin peleistä, nykyaikaisessa maailmassa, kun valikostamme ei määräyty metsästyksen tulosten perusteella ja ostamaan valmiita lihoja myymälöissä, taikinan tärkeimmät aineet ovat naudanlihan ja sianlihan sekoitus. Ensimmäinen on kyllästynyt makuilla, kun taas toinen, sisältää riittävän määrän rasvaa saadakseen mehukas täyttö.
ainesosat:
- naudanliha - 440 g;
- sianliha - 440 g;
- sipuli - 55 g.
valmistelu
Täytteen koostumus on hieman enemmän kuin askettinen - vain kolme ainesosaa. Molempien lihojen tulisi kulkea lihamyllyn läpi tai hienonnettuna suurnopeusjäähdyttimellä. Tuloksena oleva massa on hyvin maustettu suolalla, jossa on juuri jauhettua pippuria, ja sitä täydennetään sipulilla. Jälkimmäiset ovat myös edullisia kulkemaan lihamyllyn läpi sokerijuomien täyttymistä varten, kun taas toiset yksinkertaisesti leikkaa hienot sipulit käsin. Herkullinen jauheliha on valmistettu, se voidaan jäähdyttää etukäteen tai siirtyä välittömästi muovaukseen.
Pelmeni kaalin ja jauhetun lihan kanssa
Jauhot ja pehmeys kalkkunan täytteen voi johtua paitsi oikein valikoitua lihaa, mutta myös lisäämällä joitakin vihanneksia. Esimerkiksi kaali lisää huomattavasti kosteutta lihan täyttämiseen.
ainesosat:
- jauheliha - 1,2 kg;
- sipuli - 165 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- voi - 35 g;
- Pekingin kaalin pää;
- vesi - 55 ml.
valmistelu
Tässä resepti ei käytä tavallista valkoista kaalia, joka ei tunne lehtiensä tekstuuria jauhelihasta. Ihanteellinen korvaaminen on herkkä Pekingin kaali.
Leikkaa Pekingin kaalin lehdet ja hankaa ne suolalla ja vähän vettä. Lisää kaali jauhettuun lihaan ja lähetä sitten hienonnettu sipuli ja raastettu valkosipulin hampaat. Kaada voihin, jos käytetään vähärasvaista lihan leikkaamista. Täyttö on valmis, voit aloittaa muovauksen.
Jauhelihan täytteet sianlihaa ja kanaa
Pelmenien aika-testatuista resepteistä ei ole suositeltavaa pelkästään jauhettua riisipitoisuutta, vaan myös ne, jotka on valmistettu lisäämällä metsäsienet, joiden aromi kykenee koristelemaan mitä tahansa ruokalaji.
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 65 g;
- kananmuna - 320 g;
- jauhettu sianliha - 240 g;
- sipulit - 85 g.
valmistelu
Ennen kuin jauheliha leviää nuudeleille, kaada sieniä lämpimällä vedellä ja anna turvota. Jauhota ja säilytä sipuli, lisää siihen viipaloidut kosteutta kyllästyneet sienet ja anna niiden yhdistää kirjaimellisesti pari minuuttia. Sekoita paistin molempien jauhelihojen kanssa ja kausia. Jäähdyttämisen jälkeen jatka täyttöprosessiin.
Resepti mehukkaat täytteet kotitekoisia nyytit
Todellinen mehukas pehmuste koostuu paitsi lihasta, jossa on riittävä määrä rasvaa, mutta myös sekoitettuna murskattuun jään kanssa, joka sulatetaan ruoanlaittoon ja tekee
ainesosat:
- jauhettua naudanlihaa - 430 g;
- jauhettu sianliha - 270 g;
- murskattu jään - 1 erä;
- sipuli - 115 g.
valmistelu
Sekoitetaan molempien jauhetun lihan tyypit hienonnettu sipuli, suola ja juuri jauhettu pippuri. Lisää murskattua jäätä, sekoita, valitse palan jauhelihaa mallintamiseen yksi osa raviolia ja lähetä jäljellä oleva liha pakastimeen niin, että jää ei sula.