Me kutsumme sämpylöitä, mitä me kokata jauhetusta lihasta, ja kaiken nimen jälkeen itse tulee ranskalaisesta sanasta "cote", mikä tarkoittaa kylkiluuta. Joten "oikea" leipä on palan lihaa, jossa on kultainen luu. Fry it - koko taidetta, joka muuten on helppo hallita, riittää seuraamaan neuvoja.
Sianliha - leivonnaiset luun resepti
ainesosat:
- sianliha (luutervelio) - 2 kpl;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- paprika - 1/2 tl;
- sekoitus paprikaa - 1/2 tl;
- yrtit Provencal (kuiva) - 1 tl;
- voi - 10 g;
- sitruunamehua - 1/2 tl.
- pippuri cayenne - 1 hyppysellinen;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Tärkeintä tässä resepti on valita oikea liha. Sen pitäisi olla hyvin tuore, ei jäädytetty. Marinadiin sekoitetaan paprikaa, paprikaa ja Provencal-yrttejä oliiviöljyllä. Voit lisätä suolaa makuun. Hiomme tämän leikkeleiden sekoitus, kääritään ruokakalvoon ja jätämme yön yli jääkaapissa.
Myös aromaattinen öljy on parempi valmistaa illalla. Tätä varten sekoitetaan pehmennetty voita sitruunamehulla, suolalla, cayenne-pippurilla ja tilliä leikattujen yrttien kanssa. Kääri se kalvoon ja anna sen jäätyä jääkaapissa.
Aamulla saamme leikkeleitä, meillä on joitain punktureita veitsellä kivellä. Paista vahvasti kuumennetulla paistinpannulla ilman öljyä 3 minuuttia 2 kertaa kummallakin puolella. Joten liha on hyvin ruskettunut, mutta jää mehukas, vaaleanpunainen sisällä.
Valmis leikkeleet levitettiin levyille ja päälle - tuoksuva öljy. Käytä välittömästi runsaasti kasvissalaattia. Tällainen liha yhdessä perunan tai pastan kanssa on edelleen vaikeaa.
Kuinka keittää kinkun luun uunissa?
Lisää leivontalaastia hieman öljyä ja paista nopeasti karkeat kuorimme molemmilta puolilta, ohutkuoriin.
Kuinka keittää kinkun luun grilliin?
Levitä ruohosäiliö öljyllä ja paistele leikat 6 - 7 minuuttia kummallakin puolella. On tarpeen valita oikea lämpötila. Jos lämpö on liian suuri, leikat syttyvät, mutta ovat edelleen kosteita. Ja pienessä tulessa valmistellaan liian kauan, ja liha tulee jäykiksi ja kuivaksi.
Ja lopuksi, ei ole väliä, miten keittää sämpylöitä. Kun olet peittänyt ne kalvolla, anna 5 minuutin lepoa.