Kotitekoinen ruisleipä on perinteinen ja tyydyttävä lisä jokaiseen ruokalajiin. Pohjimmiltaan suosittelemme korkealaatuisen jauhon käyttämistä. Tehdään yhdessä teidän kanssa selvittää, miten herkullista ruisleipää tehdään kotona.
Ruisleipää kotona
ainesosat:
- ruisjauhoja - 315 g;
- Vehnäjauho - 315 g;
- lämmin keitetty vesi - 405 ml;
- hiiva instant liukoinen - 10 g;
- valkoinen sokeri - 10 g;
- suola - hyppysellinen;
- puhdistettu öljy - 15 ml.
valmistelu
Valmistamaan todellinen ruisleipä kotonaan liuota kuiva hiiva ensin lämpimässä vedessä. Sitten heitetään sokeria, hienoa suolaa ja jätä sylki 15 minuutiksi. Kun yläosa näkyy "korkki", kaada vähän öljyä ja sekoita. Molemmat vehnälajikkeet puristetaan useita kertoja ja sekoitetaan yhteen. Kaada hiivavesi kuivaan seokseen, vaivaa jyrkkää taikinaa, kääri se kalvoon ja poista se lämpöä 65 minuuttia. Jatka sen jälkeen huolellisesti sekoita ja levitä se muotoon noin 40 minuuttia. Aseta leipä uuniin noin 45 minuuttia ja leivotaan 185 asteen lämpötilassa.
Kotitekoista leipää ruisjauhosta uunissa
ainesosat:
- ruisjauhoja - 505 g;
- vehnäjauho - 505 g;
- vesi 990 ml;
- nopeasti liukeneva hiiva - 15 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- suola on hieno ja sokeri - hyppysissä;
- siemenet - maku.
valmistelu
Ennen paistamista oikeaa ruisleipää kotona, hiiva on kuivaa ja sokeri liuotetaan pieneen määrään keitettyä vettä ja jätä noin 25 minuuttia. Sitten kaadetaan seos isoon kulhoon, lisätään jäljellä oleva vesi, voita ja heitetään suolaa. Seulottu ruisjauho yhdistetään vehnäjauhoon ja pieniin osiin hiivasekoitukseen. Pehmeä muovinen taikina sekoitetaan käsiimme, heitetään kuoritut siemenet, levitetään se lämmin kulhoon ja kiristetään se kalvolla. Annamme taikinan mennä tuntiin ja levitä se pöydälle, ripoteltu jauhot ja vaivaa muutaman minuutin. Sitten jakaa se 4 osaan ja rullaa kukin pullaan. Laatoimme aihiot öljyttyyn leivinpeltiin, jokaisessa kuoressa teemme leikkaukset veitsellä, ripottele jauhot ja jätä 1 tunti matkaan. Sitten me pirstoutumme maidon kanssa niin, että leivälle tulee kiiltävä kuori. Me leivämme leivät 40 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa. Siirrä kuuma leipä varovasti levyyn ja jäähdytä, peittäen pyyhkeen.
Reseptin ruisleivälle kotona
ainesosat:
- ruisjauho - 355 g;
- vehnäjauho - 350 g;
- hiiva - 1 tl;
- kefir - 165 ml;
- olut - 205 ml;
- hunaja - 10 g;
- suola - hyppysellinen;
- muna C1 - 1 kpl;
- kasviöljy - 20 ml.
valmistelu
Leipäkoneen varjossa kaadetaan molempia jauhoja, heittää hiivaa, kefiriä, oluita, hunajaa ja suolaa. Sulje laite kannella, aseta tila "Ruisleipä" ja vaivaa taikina. Jätä sen sitten 2 tunnin kestäviksi ja paista 50 minuuttia ennen rapean kuoren ilmettä.
Ruisleipää voidaan valmistaa kotona uunissa erilaisilla lisäaineilla: oliiveilla tai
Sen jälkeen lisäaineiden taikina asetetaan öljyttyyn muotoon ja jätetään 2 tuntia kestäviksi, peitetyksi pyyhkeellä. Sitten me huomataan leivän pinta maidolla ja haluttaessa tiheästi ripottele kuminaa, unikonsiemeniä, siemeniä tai seesamiä.