Kananliha on klassikko juhlavalikosta. Tämä herkullinen ruokalaji on ihana maku ja alkuperäinen ulkonäkö, jonka ansiosta se on niin ansaittua suosittua. Sen valmisteluun, sinun ei tarvitse olla mitään erityistä taitoa, ja noudattamalla suosituksia meidän reseptejä, se on hyvin yksinkertainen.
Kuinka keittää kanaa gelatiinilla?
ainesosat:
- kananliha - 1 kg;
- suodatettu vesi - 1,5 l;
- Pikseligeeli - 30 g;
- sipuli - 85 g;
- porkkanat - 85 g;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- herneitä mustapippuria - 12-15 kpl;
- herneitä paprikan - 4-5 kpl;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- tuore persilja;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Cook kana, laita se pannulla, täytä se vedellä, suolaa sitä ja lämmitä se kiehuvaan. Sitten vesi tyhjennetään, liha ja astiat pestään muodostetuista hiutaleista ja täytetään uudelleen puhdistetulla vedellä ja asetetaan levylle. Lisätään esipesu, kuoritut ja jaetaan useisiin osioihin porkkanoihin, sipuliin, suolaan, herneihin musta ja makea tuoksuva pippuri sekä kaakaota liemi puristetulla lehdellä valkosipulilla ja laakerinlehdillä. Kypsennä liemi kunnes kana on valmis ja poista se tulesta.
Poistamme linnun liemestä, anna sen jäähtyä hieman, eristä lihaa luista ja purkaa ne kuituihin tai leikataan haluttuun muotoon ja kokoon. Hot liemi suodatin, lisätään nopeasti liukeneva gelatiini ja sekoita, kunnes se liukenee.
Laatoimme valmiin lihan muotteihin, kauniisti kiharaa pähkinöitä liemestä, tuoreita vihreitä rakoja ja kaada liemi gelatiinilla. Me määrittelemme jäähdyttimellä hiutaloitun muutaman tunnin ennen täydellistä jäähdyttämistä.
Ennen tarjoilua laske astia astiaan muutaman sekunnin ajan kuumalla vedellä ja käännä se astiaan.
Kalkkunan ja kanafileen valmistelu monivärikoostumuksessa - resepti
ainesosat:
- vasikan varsi - 0,6 kg;
- kananrinta - 0,6 kg;
- vedellä suodatettu - 1,2 l;
- Pikseligeeli - 30 g;
- sipuli - 85 g;
- porkkanat - 85 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- herneitä mustapippuria - 10 kpl;
- herneitä paprikan - 4-5 kpl;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- tuore persilja;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kalkkunan rinta rinta ja rumpusäiliö, paukas monilähetyksissä ja kaadetaan suodatettua vettä. Lisää aikaisemmin puhdistettu sipuli ja porkkanat, leikkaa se useisiin osiin, valitse ohjelma "Bouillon" näytöllä ja valmista tunti ja puoli, poistamalla vaahto säännöllisesti. Lisää sitten suolaa, mustia ja tuoksuvia pippuria herneitä, laakereita, vaihda laite "Keitto" -tilaan ja pidä vettä vielä kaksi tuntia.
Valmistuttuessamme otamme linnun liemestä, anna sen jäähtyä hieman, erottaa sen luusta ja leikata se haluttuun viipaleeseen tai purkaa kuidut käsin. Me myös kaada porkkanat liemestä tai leikattu kauniita kuvioita hienonnetun koristeluun.
Levy suodatetaan useiden kerrosten läpi, ota yksi lasi, liota se muutaman minuutin gelatiiniin ja sitten lämmetä vesihauteessa ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes hyytelömäiset rakeet hajoavat täysin.
Kaadetaan liuotettua liivatetta pääliemiin, lisätään esipuhdistettu ja puristetaan valkosipulin läpi ja sekoitetaan.
Jelloitetuissa lomakkeissa laatoimme vihannesten, porkkanoiden ja kananlihan oksat pohjaan ja täytetään hyvin huolellisesti valmistetulla liemellä. Me määritämme, että jäätelössä on ollut useita tunteja, ja ennen tarjoilua kastelemme sitä muutaman sekunnin ajan kuumalla vedellä ja käännämme sen astian päälle.