Bulgarialaisen pippuripakan fanien tarjoajille tarjoamme reseptejä piquantille ja ruokahalua varten talveksi. Se voidaan tehdä sekä tuoreiden tomaattien että tomaattipastan kanssa, joka tapauksessa tulee herkulliselta.
Kuinka valmistautua bulgarialaisen pippurin leckiin tomaattimehulla?
ainesosat:
Laskeminen 6 puoli litran tölkille:
- pippuri makea bulgarialainen - 2,1 kg;
- tomaattipasta - 515 g;
- puhdistettu vesi - 520 ml;
- hiekan sokeri - 165 g;
- suola, ei jodisoitu - 30 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 220 ml;
- etikka (9%) - 105 ml.
valmistelu
Primitiläinen ja nopein tapa valmistaa lehoja bulgarialaisesta pippurista talvella on tomaattimehun käyttö. Yhdistämme sen kattilassa puhdistettuun veteen, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan keittolevyille. Lisää suola ja sokeri säiliöön ja lämmitä se säännöllisellä sekoituksella kiehuvaksi.
Samaan aikaan, kun tomaatti-seos kiehuu, minun, pääsemme eroon siemenlaatikoista ja pediceleistä ja leikasimme bulgarialaisen paprikan suuria hedelmiä. Kun kiehuu tomaatti, kaada kasvisöljyyn, levitä paprika, anna toinen kiehua ja keittää kahdenkymmenen minuutin ajan. Ajan kuluttua esitämme etikan valmistukseen, sekoitetaan ja levitetään paprikat yhdessä kastikkeen kanssa aiemmin valmistettujen steriilien ja kuivien lasipurkkien mukaan. Säilytämme säiliöt steriileillä korkkeilla ja jätämme jäähtyä takin tai lämpimän peiton alla.
Tyypillisin leipä talveksi Bulgarialaisesta pippurista - klassinen resepti
ainesosat:
Laskeminen 7 puoli litran tölkille:
- Bulgarialainen paprika - 2,1 kg;
- tuoreet tomaatit - 1,2 kg;
- sipulilamppuja - 320 g;
- valkosipulinkynsi - 7-10 kpl;
- persiljaa, korianderia ja selleriä maustettuna;
- sokeri - 195 g;
- suolakivi, ei jodisoitu - 50 g tai maku;
- maapähkinä paprika makea ja juuri maustettu mustapippuri - 5 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 220 ml;
- etikka (9%) - 55 ml.
valmistelu
Kattilaan tai pannuun, jossa on paksu pohja, kaadetaan puhdistettua öljyä, asetetaan sipuleiden puolirenkaat ja punnitaan kasvisviipalojen selkeys. Nyt kaada mehu, puristetaan tuoreista kypsistä tomaateista ja kiehua noin viiden minuutin ajan. Seuraavassa vaiheessa lisätään makea bulgarialainen pippuri. Se on pestävä etukäteen, päästä eroon siemenistä ja hännistä ja leikattava suuri. Keitä kasvismassa suljettuun astiaan säännöllisin sekoituksin viidentoista minuutin ajan.
Tänä aikana me puhdistamme ja hienonnetaan valkosipulin hampaat sekä hienonnut tuoreet yrtit. Laita valmistetut ainesosat kulhoon lecho, lisätä sokeria, suolaa, puhdistettua kasviöljyä, pudota paprika jauhe ja jauhettua mustapippuria, keitetään valmistetta vielä kymmenen minuuttia, kaada etikkaa, sekoita ja kuumaa kaada kuiville steriileille lasipurkkeille. Suljettiin säiliöt tiukasti kansiin, käännettiin alhaalta ylöspäin, käärimme jotain lämmintä ja vasemmalle, kunnes se oli täysin jäähtynyt.
Lecka paprika porkkanalla
ainesosat:
- paprika - 2,9 kg;
- tomaattimehu juuri puristettu - 1,5 l;
- sipulilamput - 1,4 kg;
- porkkanat - 400 g;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- suolakivi ei jodoitu - 80 g tai maku;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 260 ml;
- etikka (9%) - 215 ml.
valmistelu
Jotta lecho tämän reseptin mukaan me puhdistamme ja leikataan se ohuilla patoilla tai raastetaan raastetut porkkanat ja murskataan polttimon puolikirput, ladataan kasvismassa kattilaan, kaada tomaattimehu ja keitetään ja sekoitetaan keittolevyyn kymmenen minuutin ajan. Tämän jälkeen asetetaan kuorittuja ja hienonnettuja paprikoita makeaa bulgaria, lisätään kiviä, joka ei ole jodisoitua suolaa, sokerihiekkaa, puhdistettua öljyä ja pöytäetikkaa, ja keitä astian sisältö puolen tunnin ajan lievällä muhennoksella.
Laatoimme kuuman leeksen steriileihin astioihin, tiivistämme sen tiukasti ja käännämme sen ylösalaisin lämpimän peiton tai päällysteen alla itsesuodatukseen ja hitaaseen jäähdytykseen.