On tunnettua, että tomaatit ovat erittäin hyödyllisiä ja ravitsevia vihanneksia. Tomaateissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisruumiille. Voit käyttää näitä vihanneksia ympäri vuoden ja täyttää kehon vitamiineilla, voit, kiitos suolaamalla ja säilyttäen tomaatit talvella. Suolattu tomaatti on pöydällä talvella vähemmän suosittu kuin tuore kesällä. Tässä on muutamia tomaatin pickings reseptejä.
Perinteinen resepti tomaattien peittaukseen
Tomaattien peittaukseen tölkeissä tai tynnyreissä sopivimpia ovat pienet ja keskisuuret tomaatit. On aika kypsyä tomaatteja - heinäkuu. On suositeltavaa tuottaa peittausta samana kuukautena. Ennen ruoanlaittoa tomaatteja tulisi hyvin lajitella - rikkoutuneet, hemmotelleet, pehmeät vihannekset suolaukseen eivät sovellu. Valitut tomaatit on pestävä hyvin ja sijoitettava 3 litran tölkeihin tai tynnyriin. Seuraava vaihe suolattujen tomaattien valmistuksessa on suolaveden valmistaminen. Puna- tomaattisille tomaateille käytetään yleensä 10-% suolaliuosta.
Suolavesi on täytettävä tölkeillä tai tynnyrillä tomaattien kanssa. Myös säiliöön on lisättävä mausteita. Perinteiset maustekastikkeet suolattua tomaattia varten ovat: piparmot, laakerin lehdet, tilli, mustaherukka ja piparjuuret. Lisäämällä useampia valkosipulin kynsiä purkkiin tekee tomaateista enemmän mausteista.
Avoimet tölkit on säilytettävä sisätiloissa huoneenlämmössä kymmenen päivän ajan. Tänä aikana fermentaatioprosessi päättyy, nestetaso laskee. Yhdentoista päivänä pankit voidaan rullata. Kannet suolattua tomaatteja säilytetään viileässä paikassa - kellariin tai kellariin.
Resepti suolattua tomaattia sinapilla
Mitä muuta reseptiä, suolattujen tomaattien ja sinapin valmistukseen kannattaa ottaa keskipitkät, tiheät tomaatit. Valmistetuissa astioissa etukäteen - puhdista ja kastele kiehuvalla vedellä, sinun on kaada sinappijauhe. Sinappi määrä - 1 rkl ilman liukua. Laitteen pohja on tasaisesti päällystetty jauheella. Pesty tomaatit sijoitetaan tölkkeihin sekoitettuna mausteisiin - tilliin, retiisiin, pippuriin, valkosipuliin.
Suolattujen tomaattien valmistukseen tölkeissä käytetään 6-8% suolaliuosta. Tomaattien peittauksessa käytetään heikompia suolavettä - 10 litraa vettä 400 grammaa suolaa. Pankit tai tynnyri kaadettiin suolavedessä, top peitettiin piparjuuri lehdet ja jätetään 8-10 päivää. Tänä aikana tomaatit ovat täysin suolaisia ja valmiita syömään tai pyörimään.
Pickling vihreät tomaatit
Ensimmäisten hulahtelujen alussa pensaiden oksilla on yleensä paljon raakoja tomaatteja. On sääli jättää nämä hedelmät kuolemaan. On selvää, että vihreiden suolattujen tomaattien valmistukseen on monia reseptejä. Jotkut ovat varovaisia suolaisista vihreistä tomaateista, toiset pitävät niitä melkein herkästi. Se ei ole vaikea suolaa vihreitä tomaatteja. Vihreiden tomaattien ainoa vaatimus - vihannesten ei pitäisi olla keskikokoisia. Pienet, kypsät hedelmät voidaan helposti myrkyttää. Ennen rasvojen vihreitä tomaatteja kannattaa pitää ne suolavedessä useita tunteja. Tätä vettä on vaihdettava 2-3 kertaa. Tämän jälkeen vihreitä tomaatteja voidaan suolata tavalliseen tapaan.
Erittäin suosittu on täytetty suolattu tomaatti resepti. Tomaattista on välttämätöntä poistaa hedelmäsäiliö, poistaa osa massasta ja pistä se valkosipulilla. Tämän jälkeen suolaa tavalliseen tapaan.
Suolattu tomaatti pikakastikkeessa
Tomaattien nopea peittaus on tavallista kylmällä tavalla. Valmista nopeasti suolatut tomaatit ilman suolavettä. Tee näin, pese punaiset tomaatit (1 kg) sellofaanipussissa, peitä 1 rkl. lusikka suolaa, 1 tl sokeria. Makuun voi lisätä mausteita - valkosipulia, pippuria, tilliä. Kaksi päivää myöhemmin saadaan erinomaisia suolattuja tomaatteja.
Kuten näette, erilaisia reseptejä suolattujen tomaattien valmistukseen, voit saada täysin erilaisia ruokia maistelemaan.