Toisin kuin kanan kylmä , kalkkunan jääkaappi voidaan keittää ilman gelatiinia. Linnun sääriluu sisältää tarpeeksi kollageenia ja rasvaa, jotta välipala jäädy ja ilman lisäpaksuusaineita, mikä tulee erityisen hyödylliseksi, kun jälkimmäiset eivät ole käsillä.
Kylmä kalkkuna ilman gelatiinia monimuuttujalla
Kovin kaulasta on saatavissa tiheämpi hyytelö ilman gelatiinia, mutta niskaan ei ole paljon lihaa, ja on vaikea erottaa siitä luista, joten saksan kengän kypsennämme yhdessä kaulan kanssa.
ainesosat:
- kalkkunan sämpylä - 1 kpl;
- porkkanoita - 145 g;
- sipuli - 175 g;
- kalkkunankaula - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Valmista lihatuotteet pesemällä kalkkunan varsi ja kaulus ja asettamalla sitten syvään kattilaan. Kalkkunan jälkeen lähetä myös puoli porkkanoita, koko sipuli ja hernepaprika. Laita lehtisaletti ja kaada astioiden sisältö neljään litraan vettä. Laita ruokia kalkkuna heikkoa tulta ja kiehua kaikkeen noin neljä tuntia. Älkää unohtako ottaa pois melun pinnasta huolimatta siitä, että tällainen kylmä kalkkuna ei missään tapauksessa tule ulos selkeältä, ajallaan puhdistettu lika auttaa tekemään välipalan paljon puhtaampaa. Jonkin ajan kuluttua levitä liemi, jätä kalkkuna ja pura sitten. Laita liha mihin tahansa sopivaan astiaan ja täytä liemi. Porkkanan pinnalle asetettu sisustus. Jätä kaikki jäähtyä viileässä.
Kalkkunan kalori kanaa ilman gelatiinia - resepti
Tämä resepti on epätavallinen ja huomattava, sillä siipikarjanlihan lisäksi se sisältää myös kinkkukuutioita. Kinkun lisäksi voit harkintanne mukaan täydentää ruokia vihannesten, muunlaisen lihan, patojen ja munien kanssa.
ainesosat:
- ajatuksen varsi - 1 kpl;
- kananfilee - 320 g;
- kinkku - 115 g;
- viini - 315 ml;
- vesi - 1,2 l;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kylmää kalkkuna, rumpukanava on huuhdeltava perusteellisesti ja tyhjennettävä. Valmistettu sämpylä kaataa veden ja viinin sekoitus ja anna keittää kolmeen ja puoleen tuntiin. Jonkin ajan kuluttua laita kanan liemiin, lisää suolaa ja vie se kokonaan. Valmista kalkkunan ja kana liha ja leikkaa kinkku kuutioiksi. Sekoita liha yrtteillä ja kaada paksu liemi. Zhelirovanie-jäätikkö kulkee vain matalissa lämpötiloissa ja siksi se vuotaa lomakkeisiin, lähettää välipalan jääkaappiin ja jättää sen, kunnes se jäätyy.