Makrillia pidetään yhtenä rasvaisimmista ja hyödyllisimmistä kaloista. Se on runsaasti proteiineja, samoin kuin kiinteä joukko vitamiineja ja hivenaineita. Savustettu, paistettu, paistettu makrilli sopii kaikenlaisiin ruokiin, mutta suosituin kalojen ystäville on suolattu makrilli. Suolakrilakka - se on yksinkertainen, mutta miten oikein ja nopeasti teet sen, opit tässä artikkelissa.
Kuinka oikein suolakrillejä?
Joten ensin valitsimme kalan: selkeät silmät, punaiset ripset, vankka ruumis ja tuore, ei "hämärä" haju - ovat varmoja, että kala on tuore.
Ennen kuin suolaa tuoretta makrilliä, suolata ja pese se ja poista iho. Leikkaa puhdas ruho paksuiksi palasiksi tai erottaa fileet luista ja koko se koko.
Valmistetaan seos kuivaan suolaukseen, se on useimmiten valittu makrillin suolaksi kotona.
ainesosat:
- suola (ilman lisäaineita, ei jodisoitua, karkea hionta) - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- pippuria (musta tai valkoinen) - 1/2 rkl. lusikat;
- pippuria tuoksuva - 1/2 rkl. lusikat;
- laakerinlehti (maata) - 1 tl.
valmistelu
Kaadetaan pesty ja kuivattu kala maustetussa seoksessa (jos kala on kokonainen, täytä vatsa mausteilla) ja laita se muovipussiin. Asettamme makrillin jääkaapissa ikeen alla päivän, ajoittain kääntämällä pakkauksen, tasaiselle suolaukselle. Osoitus siitä, että kala on suolattu on valkoinen, upposi silmät, kirkkaat vaa'at ja miellyttävä mausteinen tuoksu. Jos et ole tuoksun mausteinen kala, niin älä vain lisätä makkaraa ja paprikaa.
Miten suolaa tuoretta makrilliä, opimme, sen jälkeen voit valmistaa herkullisia välipaloja kastelemalla viipaleita kaloja kasviöljyllä, sitruunalla ja asettamalla päälle rengas sipulit.
Kuinka nopeasti ja maukkaaksi suolakrilliin?
Suurlähettilään nopea versio kestää noin 10-12 tuntia, eikä saatu kala ole huonompi kuin klassisen suurlähettilään makrillin maku.
ainesosat:
- makrilli (keskikoko) - 1 kpl;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- lamppu - 1 kpl;
- pöytäetikka 9% - 25 ml;
- kasviöljy - 40 ml;
- paprika - 3 herneet;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuivatut kuminat - 1 puu;
- mustapippuri (maata) - maistaa.
valmistelu
Ennen kuin suolaamme kalaa makrillin kanssa, valmistelemme marinadia: sekoitetaan etikkaa, öljyä, neilikkaita, paprikaa ja laakerinlehteä. Sipuli leikataan ohutrenkaaseen. Anna erilliset, ei-metalliset astiat, lisaa makrillin fileä, hankaa suola ja jätä 10 minuuttia, ja jälkeen - pippuria, peitä sipulirenkailla ja kaada marinadi. Jää makrilli suolavedessä 8-10 tuntia huoneenlämmössä ja laita se sitten 2 tuntia jääkaapissa. Tämä nimenomainen resepti on kätevämpää, koska suolaamisen jälkeen kalat voidaan välittömästi toimittaa pöytään ilman pesua.
Kuinka maukasta on suolakrilli?
Toinen pikku resepti "Miten suolaa makrilli?" - Se on sen alkuperäinen, pehmeä maku.
ainesosat:
- makrilli - 1 kpl;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 300 ml;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 100 ml.
valmistelu
Keitä vettä, lisää hunajaa, suolaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikkaamme makrillin ohuilla viipaleilla, panemme sen lokeroon ja täytetään marinadiin. Laitoimme jääkaappiin 3-4 tuntia. Peittauksen jälkeen sulautetaan marinaatti ja kaada kalajauhoja kasviöljyyn vielä 3 tuntia. Tällainen makrilli on hyvää palvella kylmänä välipalaa voileivälle. Bon appetit!