Jos karja on herkku Venäjän keskiosan asukkaille, niin pohjoisten asukkaille tämä on melko tavallinen tuote. Peurojen liha on uskomattoman hyödyllinen ja sillä on herkkä maku, jos se on kunnolla kypsennetty. On suositeltavaa lisätä poroja raskaana oleville naisille ja imetyksen aikana. Lisäksi tämän lihan sisällyttäminen vähentää syöpäriskiä sen sisältämien antioksidanttien vuoksi. Kuten tiedät, paistetut ruokalajit ovat hyödyllisempää kuin paistetut, joten kerromme teille, kuinka keittää lihaa uunissa.
Vihje: Sikoilla on tunnusomainen haju, joten etukäteen imeytyte veteen lisäämällä etikkaa päästä eroon siitä.
Paahdettua karhunlihaa karpalo kastikkeella
ainesosat:
- villisika - 2 kg;
- valkosipuli;
- suola;
- pippuria;
- punainen kuivattu viini - 300 g;
- karpaloita - 150 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- sipuli sininen - 1 kpl;
- inkivääri, kaneli - maku.
valmistelu
Valkosipulinkynsiä kuoritaan kuoreista ja kaadetaan ne suola- ja pippuriseokseen. Leikkuupuikossa veitsimme terän terävällä veitsellä ja laitoimme sen valkosipulilla. Itse lihaa myös hierotaan suolalla ja pippurilla, jos haluat enemmän mausteita lihaan, voit turvallisesti käyttää niitä. Ennen kuin lähetät lihan uuniin, kannattaa antaa marinoitua jääkaapissa vähintään yhden tunnin ajan. Ota nyt folio ja kääri lihamme siihen. Jos kalvo on kapea, silloin on kätevää ottaa muutamia kappaleita, laittaa ne ristiin toistensa päälle ja kääriä lihaa niihin. Lähetämme hirvieläinten hyvin kuumennettuun uuniin, yhteensä keittoaika on noin puolitoista tuntia. Noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, avaa folio, niin että liha punoittaa. Valmius varmistetaan tekemällä viilto veitsellä, jos salainen mehu on läpinäkyvää, sitten liha on valmis. Samoin on mahdollista keittää lihaa leivontuuhissa, joka myös leikataan niin, että liha on ruskettunut.
Valmista kastike: tämä karpalo jauhaa sokerilla tehosekoittimessa. Lisää hienonnettu sipuli kasviöljyyn, lisää sitten viini ja karpaloinen sose paistinpannuun, pistä se kiehuvaan ja käännä se pois. Lisäämme kanelia ja inkivääriä maistelemaan. Kastike on valmis. Sarvikuonoa leikataan ja tarjoillaan pöytään, kastelemalla karpalokastiketta.
Senkaltainen potti
ainesosat:
- villisika - 0,5 kg;
- perunat - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- karpaloita - 50 g;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Poroja pestään, poistetaan kalvo, leikataan viipaleiksi, suolaksi ja pippuriksi. Lisää öljykasvi ja lähetä se uuniin noin 40 minuutin ajan, ja samalla valmistamme loput ainesosat: perunat puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi (tai niin kuin haluat), sipulit ovat rengasmaisia. Kun liha on puoliksi valmis, lisää siihen perunat ja sipulit, laita se uuniin vielä puoli tuntia. 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää mausteita ja marjoja karpaloita. Se on kaikki, vadelma, uunissa paistettu on valmis!