Lassan valmistukseen on monia reseptejä ja tapoja. Tänään kerromme vain kahdesta niistä. Valmista tämä ravitseva ja tyylikäs ruokalaji ja nauti Italian keittiömestareista.
Klassinen resepti italialaiselle lasagneelle
Tämä resepti kertoo sinulle, kuinka tehdä lasagnea kotona ja taikinaa tähän ruokalajiin.
ainesosat:
- jauheliha - 500 g;
- sipulit - 150 g;
- porkkanat - 200 g;
- selleri - 200 g;
- tomaatit - 500 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kasviöljy - 30 g;
- voi - 120 g;
- suolaa - 4 tl;
- kuiva viini - 200 ml;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- jauhot - 260 g;
- munat - 2 kpl;
- vesi 100 ml;
- maito - 700 ml;
- Parmesaani - 160 g;
- pippuria.
valmistelu
Keittämiskastike Bolognese. Sipulit, porkkanat, tomaatit (kuoritut) ja selleri (voit sekä juuret että varret) leikataan kuutioksi. Paistinpannussa kaada kasviöljy ja 60 g kermajuustoa. Sipulit ja hienonnettu valkosipuli kevyesti paistetaan, lisää porkkanoita ja selleriä, 4 minuutin kuluttua me kaada jauhelihaa siellä. Yritämme venyttää sitä niin, että ei ole suuria kokkareita. Jos kokkareita vielä leivotaan, voit päästä eroon niistä yhteisellä murskalla, lempeällä vaivauksella, aivan pannulla. Sen jälkeen kaadetaan tomaatit täytteeseen ja kaadetaan viini ja 2 tuntia lusikallista suolaa. Hyvin sekoitettu, anna höyrystyneet alkoholijuomat ja pata 1,5 tuntia.
Taikina yhdistää munat, jauhot ja vesi ja vaivaa taikina. Sen on oltava tiheä, jotta se voidaan ohentaa. Poistamme sen sivusta levätäksesi hieman.
Nyt béchamel-kastike. Kattilassa sulaa 60 g voita ja lisää jauhot, sekoita se hyvin ja paista se kaikki muutaman minuutin ajan, jotta raa'an jauhon maku voidaan poistaa. Kaada nopeasti kylmää maitoa, suolaa (1 tl) ja sekoita hyvin viilto, jotta ei muodostu kokkareita. Kun maito kiehuu, kastike alkaa sakeutua, kiinnitä siihen puolet raastettua parmesaania. Kaikkien tämän pitäisi muuttua yhtenäiseksi paksuiseksi massaksi. Jätämme kastikkeen jäähtyä hieman.
Palataan testiin. Roll se paksuus 1 mm ja leikataan palasiksi sopivimmissakin astioissa. Kiehaavassa suolavedessä vuorotellen laske taikina 30 sekunnin ajan, laita se sitten kylmään veteen ja sitten pyyheliinalle. Joten me teemme kaikkien kappaleiden kanssa.
Leivonnan muotoon tulisi olla korkeita sivuja. Alareunassa kaada hieman Béchamel-kastiketta, laita taikinan kerros, päälle bolognese-kastiketta ja niin edelleen, niin kauan kuin tuotteet ovat jäljellä. Top sprinkle kanssa raastettua parmesaania ja laita paista uunissa (200 astetta) 20 minuuttia.
Yksinkertainen resepti laajan kasvi-lasagneille
ainesosat:
- munakoiso - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- aurinkokuivattuja tomaatteja - 100 g;
- sipulit - 1 pää;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- vesi - 1,5 kuppia;
- porkkana - 1 kpl;
- sienet - 200 g;
- paprika - 1 kpl;
- oliiviöljy, suola, rosmariini, pippuri;
- lasagne-arkit.
valmistelu
Leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi ja paista ne hitaasti. Niiden on pehmennettävä ja liotettava toistensa hajuin. Lopuksi lisätään murskattuja aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa ja mausteita. Muoto leivontaan runsaasti rasvaa oliiviöljyllä, levitä vähän vihanneksia, sitten taikinaa (ei keitetty), uudelleen vihanneksia ja uudestaan taikina. Reunojen ympärillä kaadetaan kevyesti vettä taikinan valmistamiseksi. Lomaketta ei tule täyttää kokonaan, koska aikana valmistelu lasagne nousee. Muotin yläosa on tukossa ja peitetty uunissa (180 astetta) 40 minuutin ajan.