Jotkut harrastajat uskovat, että voit kokeilla todellista lasagnea vain Italiassa tai hyvässä ravintolassa, jossa on italialainen menu. Tietenkin tämän levoton ruokalajin valmistelussa on erityispiirteitä, jotka tekevät siitä aitoja, mutta meidän olosuhteissamme on myös mahdollista valmistaa todellista lasagnea.
Klassinen lasagne jauheliha
Laskeminen kahdelle annokselle.
ainesosat:
- taikina valmis lasagnean levyihin.
Täyte:
- jauheliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaatit kypsä punainen tiheä (ei vetistä) - 200 g;
- suola;
- musta paprika jauhe;
- vähän öljyä paistamiseen;
- vihannekset (basilika, rosmariini, oregano, persilaji);
- Parmesaanijuustoa - 80-100 g.
Béchamel-kastikkeen osalta:
- luonnollinen voita - 50 g;
- vehnäjauhoja - 3 rkl. lusikat;
- maito - 250 ml;
- maapähkinäpensas - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Valmistamme täytön: paistopannussa säästämme hienonnettu sipuli. Lisätään voimakas leipä ja paistetaan, sekoitetaan lapioilla, kun taas liha ei muuta väriä. Lisää hienonnettuja (ihonalaisia) hienonnettuja tomaatteja, hauduta 10 minuuttia, sekoittamalla, lisää valkosipulia ja Ricotta-juustoa prosessin loppuun.
Seuraavaksi käännä kastike "Beshamel": paksuseinäiseen sauté-pannuun alhaisella lämmöllä, säilytä jauhot kuivana päivänä, lisää voin ja sula, sekoita ja vähitellen kaada maitoa. Me lämmetä, ei anna sen kiehua. Kastike ei saisi olla liian paksu. Mausta muskottipähkinää, ja voit lisätä 25 ml valkoista vermuttia - se maistuu paremmin.
Peitä pohja tulenkestävän muodon kera ja levitä taikinan levyt niin, että ne eivät paalua päällekkäin. Levitä ylhäältä 1/3 lihan täyttämisestä, kolmasosa raastettua juustoa "Parmesan", kastikkeella. Sitten palaamme taikinan levyt, lisätään täyttö - niin saamme toisen ja kolmannen kerroksen. Taikinan viimeistä kerrosta ei ole ripoteltu juustolla.
Me leivotamme klassista lasagnea jauhelihaa uunissa keskilämpötilassa 30-40 minuuttia. Valmisruuvi, joka on ripoteltu murskatuilla yrtteillä ja juustoraastetta.
Yksinkertainen resepti herkullisen lasagneen tekemiseen kananlihan kanssa
ainesosat:
- taikina lasagnea varten.
Täyte:
- puhdasta jauhettua lihaa keskihiomakanaa - 400-500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- makea paprika - 2 kpl;
- tomaatit kypsä punainen tiheä - 200 g;
- kuiva mausteet;
- vähän kana rasvaa paistamiseen.
Kastike-kaadettaessa:
- kerma luonnonmaito - 200 ml;
- vermutti valkoinen - 30 ml;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- kovaa lajiketta sisältävä juusto - 150 g;
- punaviinipulveri - maku.
Sprinkling:
- vihannekset ovat erilaisia (basilika, oregano, persilja, rosmariini);
- juusto raastettuna (ihanteellisesti parmesaani) - 100 g.
valmistelu
Leikkaa sipulit ja anna niiden kulkea kana-rasvaa paistinpannussa. Lisää sitten jauheliha ja pasta alas, sekoittaen, noin 12-15 minuuttia. Lisätään paprikaa, murskataan sekoittimella tai lihamyllyllä. Jauhota tomaatit, kuori, jauhaa ja lisää myös täytteet. Mausta mausteilla ja - täyttö on valmis.
Nyt valmistelemme kastiketta: juustoa raastetaan raastin päälle ja asetetaan kuumaan kermaan. Lämmitetään hyvin niin, että juusto sulaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jauhettu pippuri.
Voitele muotin pohja rasvalla, aseta taikinan levyt, jaa täyttö ylhäältä, sitten taas taikinakerros. Toistamme toisen (ja ehkä kolmannen) ajan. Kaada kastike ja paista uunissa 30 minuuttia keskilämpötilassa. Valmis lasagneille ripoteltuina murskatuilla yrtteillä ja ripottele juustoraastetta.
Tarjoamme kevyttä pöytäviiniä.
Taikina lasagneelle
Jauhelihaa varten lasagnea varten voit seurata reseptiä tehdä taikina.
ainesosat:
- korkealaatuinen vehnäjauho - 400 g;
- kananmuna - 3-4 kappaletta;
- pieni kasviöljy (mieluiten oliiviöljy);
- suolaa.
valmistelu
Seulotaan jauhot (välttämättä) työtasolla dian avulla, syvennetään ja lisätään munia ja 2-4 ruokalusikallista öljyä ja niin paljon vettä. Prisalivaem ja vaivaa taikina öljyttyjen käsien kanssa. Sekoita perusteellisesti. Annamme testiä irti 40 minuutin kuluttua, jaetaan 6 osaan ja kaadetaan ohuesti leikattuna oikean kokoisiin levyihin (jotta valmis lasagne kätevästi leikattiin osiin).
Jätämme levyt laudalle tai pyyhe kuivumaan. Voit vähän kiehua niitä ennen käyttöä suolavedessä lisäämällä öljyä.