Kun otetaan huomioon, että itse pakastettua ruoanlaitosta itseään tuskin voidaan kutsua hyödyllisiksi, majoneesiin ennen paistamista ruokaa alustava upottaminen pahentaa tilannetta entisestään, mutta jos olet jo päättänyt mennä kaikkiin vakaviin, sitten keittämään kalaa, on parempi käyttää meijeriä majoneesi. Kevyt ja rasvainen, se suojaa kalaa kuivumiselta ja tarjoaa myös runsaasti ohutta kuorta ulkoilmaan ja ilmavaisuuteen.
Savi majoneesia - resepti
Tämä valo tahmea saadaan erittäin ilmava, koska sen pääkomponentti - hiilihappopitoinen omenasiideri. Tietenkin siideri voidaan korvata yksinkertaisella soodavedellä, mutta paljon mielenkiintoisempana on lautasen maku, jossa on tuskin havaittavissa oleva hapan omenamehu.
ainesosat:
- jauhot - 160 g;
- tärkkelys - 140 g;
- majoneesi - 80 g;
- paprika - 3 g;
- leivinjauhe - 7 g;
- omenasiideri - 300 ml;
- sitruuna.
valmistelu
Jotta taikina olisi vielä rapeampi, käytämme seosta jauhoja ja tärkkelystä, mikä on helppo tehdä yksinkertaisesti puristamalla molemmat ainesosat syvälle maljalle. Lisää leivinjauhe kuivaan seokseen, siitä tulee taikinan "nosta", mikä tekee siitä vielä ilmavampaa. Leivinjauheen jälkeen mausteita lähetetään: maapähkinä ja merisuola. Kun taikinan kuiva pohja on valmis, se on nesteen kierros. Kaadetaan siiderijauhoja ja lisätään majoneesia. Sekoita homogeeninen taikina ja lisää tuoksuun hieman sitruunankuorta.
Tällainen majoneesi-savi on ihanteellinen pollockille tai kummeliturskalle, mutta huomaamattoman maun ansiosta se voidaan yhdistää helposti muihin kaloihin, joilla on kevyt maku eikä terävä tuoksu.
Kuinka tehdä keppi majoneesilla ja oluella?
Oluen suihkulähteet toimivat samalla tavalla: nesteessä olevien kuplien vuoksi taikina rikastuu hiilidioksidilla ja saadaan ilmatiiviimpiä, kun taas taikinan maku hankkii valitun olueen makuäänet.
ainesosat:
- jauhot - 240 g;
- kuivattu sipuli - 4 g;
- kuivattu valkosipuli - 4 g;
- majoneesi - 60 g;
- tumma olut - 240 ml.
valmistelu
Yhdistämällä jauhot kuivatuilla sipuleilla ja valkosipulilla, suolaa perusteellisesti taikinaamme ja lisää olut ja majoneesi. Sekoitamme kaikki ainesosat tasaiseksi ja vuodenaikaan lisätyn mausteen maun mukaan.
Huolimatta siitä, että tämä savustettu majoneesia keitetään ilman kananmunia, kastikkeessa olevien munien läsnäolo säilyttää sen halkeilemasta ja putoamisesta ja että seos on paremmin kiinnitetty kaloihin, ensin kuivataan kappaleet ja rullataan niitä jauhoihin.
Yksinkertainen kalafilee majoneesilla
ainesosat:
- majoneesi - 120 g;
- sekoitus mausteista kaloille - 7 g;
- jauhot - 60 g.
valmistelu
Sekoita seulottu jauhe seoksella mausteita kaloille, jos jälkimmäisessä ei ole suolaa - lisää se. Seuraavaksi laita majoneesi jauhot ja sekoita taikina. Jos savi otetaan talteen, hankaa kylmää vettä tai olutta siihen.
Mausteinen taikina majoneesilla
ainesosat:
- inkivääri on pala 4 cm pitkä;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sitruunat - 2 kpl;
- kurkuma - 3 g;
- korianterin siemenet, kumina - 5 grammaa;
- kuivattu chili - 3 g;
- jauhot - 200 g;
- majoneesi - 80 g;
- vettä.
valmistelu
Hiomme inkivääriä kuoritun juuren valkosipulin kynsillä keittoon, kunnes tahna muodostuu. Saatavassa tahnassa lisää kurkuma, kumina ja korianteri, kaikki suola ja pieni puristin chiliä. Kun rasterev pasta on mausteita, laita se kulhoon ja sekoita se majoneesiin. Kaikki ripottele siivilöityjä jauhoja ja alkavat vähitellen kaataa kylmän veden osia sekoittaen jatkuvasti kaikki ainesosat. Kun claret tulee homogeeniseksi ja muistuttaa kaikkia ei rasvaista hapankermaa tuttua sakeutta - sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.