Sorrel - varhaista, mutta maukasta oxalic keitää (vihreä borsch), jota haluan ympäri vuoden. Kuivatussa muodossa sorrel antaa epämiellyttävän rancid maku ja myös menettää joitakin hyödyllisiä mikroelementtejä. Tänään kerromme teille, kuinka valmistaa sorrel talvella, nauttia tämän ravitsevan keiton ja kylmä kausi. Lisäksi pyöräytykset sorrel, toisin kuin muut aihiot talvi, ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi purkitettu sorrel voi pysyä tuoreena pitkään, koska kasveissa oleva happo tarjoaa erinomaisen säilyvyyden myös ilman lämpökäsittelyä.
Kuinka säilyttää sorrel: lehtien ensisijainen hoito
On suositeltavaa rullata nuori ja komea sorrel - yleensä tämä tapahtuu kesäkuun alkupuoliskolla. Infektioiden välttämiseksi pese lehtiä perusteellisesti juoksevan veden alla. Jos aika sallii, se on vielä parempi kaataa kylmällä vedellä ja jättää puoli tuntia. Siirry lehtien läpi - roskat ja pilaantunut sorrel on parempi heittää. Sitten leikkaa lehdet kun yleensä leikkaa ne keittoon.
Säilöttyjen sorrelien reseptejä
Kaikissa resepteissä säilytysastiat ja kannet on steriloitava.
Kuuma spin
Laita sorrel lehdet purkkiin ja kevyesti puntaa. Tuo kiehuvaan suolattuun veteen. Kaada sorrel kiehuvaan veteen - ilman pitäisi paisua purkista. Roll sorrel. Säilyttämällä tällainen säilyttäminen, huomioi, että sorrel muuttaa lehtien väriä.
Suolainen kierre
Levitä viinirypäleiden lehdet tölkillä, suolaamalla kerros hienojakoiseksi suolaksi. Kaada kylmää keitettyä vettä. Kun ilma tulee ulos, sorrel voidaan kääriä ylös. Muista, että valmistettu astioista on jo suolaa.
Spin ilman suolaa
Kuori sorrelin lehdet kiehuvaan veteen ja levitä steriileihin astioihin. Tämän jälkeen rullaa sorrel.
Resepti "kotitekoisista" vihreydestä
Yhdessä sorrelin kanssa voit säästää muita vihreitä, ja talvella voit käyttää valmiita keittoastia.
ainesosat:
- sorrel - 1 kg;
- vihreät sipulit - 200 g;
- persilja;
- tilli;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- vesi 400 ml.
valmistelu
Sorrel ja vihreät yrtit ja pese juoksevan veden alla. Hienosäätö. Laita vihreät kattilaan, kaada vettä ja suolaa. Veden on oltava aluksi erittäin kuuma. Kypsennä muutama minuutti ja levitä sitten astioihin ja kiristä. Tällainen kastike voidaan lisätä keittoihin heti, kun perunat ovat valmiita.
Mitä voin keittää säilykkeestä?
Sorrel keittoa
ainesosat:
- purkitettu sorrel - 0,5 tölkkiä;
- naudanliha - 0,5 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 5 kpl;
- suolaa, pippuria maistaa;
- hapan kerma;
- munia.
valmistelu
Kypsennä liemi: laita naudanliha kiehuvaan veteen ja keitä vähän lämpöä, kunnes keittää. Älä unohda poistaa vaahtoa liemestä. Leikkaa perunat keskikokoisella oljella. Leikkaa sipuli ja poraa porkkanaa suureen makaroniin. Kun liha on valmis, poista se ja leikkaa pienet osat. Laita viipaleet perunat lihaan liemiin ja keitä 15 minuuttia. Kun olet lisännyt sipulit porkkanoilla (haluttaessa voit vakuuttaa heidät pienellä määrällä kasviöljyä). Kun perunat ovat ehdottomasti valmiita, lisää purkitettu sorrel. Peitä kansi ja käännä tulipalo 2-3 minuutin kuluttua. Keitto on valmis. Voit käyttää sitä viipaloidulla munalla ja smetalla.
Kastike sorrelista
ainesosat:
- purkitettu sorrel - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- lihaliemi - 150 ml;
- suola;
- pippuria;
- smetanaa.
valmistelu
Puhdista sipulit hienoksi. Pistä se kuumalla paistinpannulla, öljyllä voita. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisätään purkitettu sorrel ja laita se hieman. Lisää jauhot, smetana ja mausteet. Laita liemi ja keitä kastike, kunnes paksu. Tämä täyttö sopii täydellisesti liharuokiin.