Todellisen italialaisen pizzan valmistukseen menestys on sen perusta - taikina. Sen valmistuksessa käytetään pienimpiä - nollajauhoja sen puhtaassa muodossa tai lisäämällä korkealaatuisen tavallisen jauhon. Real Italian pizzaa valmistetaan pääsääntöisesti ohuesta taikasta, mutta makuista riippuen taikinaa voidaan valmistaa ja reheväksi.
Todellinen, ihanteellinen italialainen pizza leivotaan erikoisessa italialaisessa uunissa, jossa on tammipuuta, lämpötilassa 485 astetta 1-1,5 minuuttia. Tämän ruoanlaitto, pizza saa herkullisen rapea ulkopuolelta ja tuoksuva ja mehukas sisälle. Ilman ihme-uunia tällaisen tuloksen saavuttaminen on äärimmäisen vaikeaa, mutta kerromme teille, miten valmistetaan taikina italialaiselle pizzalle niin, että pizza on mahdollisimman lähellä alkuperäistä.
Klassinen taikina italialaiselle pizzalle
ainesosat:
- jauhot - 2 kuppia;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- vesi - 1 lasi;
- sokeri - 2 tl;
- suolaa - 1 tl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensimmäinen asia, mitä teemme, on tehdä lusikka . Tällöin, pienessä maljassa ja lasillisella lämmintä vettä, lisätään hiivaa, sokeria, vähän suolaa, yksi rkl jauhoja, sekoitetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan. Tarkistamme läpinäkymättömyyden valmiuden ylhäällä muodostuneen rehevän korkin avulla. Yleensä kestää 10-15 minuuttia.
Nyt vaivaa taikina. Laitoimme oparin astiaan hieman enemmän, lisätään oliiviöljyä, suolaa, jauhot noin kahdesta lasista ja vaivaa taikina. Laita sitten koko massa pöydälle tai työtasolle, ripotella jauhot ja vaivaa taikina noin kymmenen minuuttia, tarvittaessa kaada hieman jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, muovia, joustavaa, eikä sen tulisi olla voimakkaasti viskoosia.
Voitele polttimo oliiviöljyllä, peitä pyyhe ja laita lämmin uuni noin kaksi tuntia. Sitten jaetaan taikina kolmeen osaan, josta saamme pizzan perusasiat. Nyt kukin osa puretaan kädellä pinnalla, ripoteltu jauhot, saadakseen tasainen kakku, joka sitten venytetään sormien rintakehän. Niinpä saat valmiin pohjan hienolle italialaiselle pizzalle taikasta klassisen reseptin mukaan.
Bezdruzhzhevoe taikina pizzaa varten
ainesosat:
- jauhot - 2 kuppia;
- maito - 1/2 cup;
- munat - 2 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Lisää jauhe sekoitetaan suolalla maitoon, sekoitetaan huolellisesti munien ja oliiviöljyn kanssa ja vaivaa taikina. Tuloksena saadaan pehmeä ja joustava sakeus. Sekoitusajan on oltava vähintään viisitoista minuuttia. Sitten anna testi istua puolen tunnin ajan kostealla pyyhkeellä, jakaa palasiksi, rullata taikina ja muodostaa pizza.
Pizza-taikina oliivin yrtteillä
ainesosat:
- jauhot - 2 kuppia;
- maito - 1/2 cup;
- hiiva kuiva - 3 tl.
- munat - 2 kpl;
- suolaa - 1/2 tl;
- rakeistettua sokeria - 1 tl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- yrtit ovat oliivi - maku.
valmistelu
Lämmintä ja lämmintä maitoa sekoitetaan hiiva, suola ja sokeri. Sitten vähitellen kaada jauhot. Lisätään sekoituksen lopussa oliiviöljy, oliiviöljy ja oliiviöljy ja sekoita hyvin 15 minuuttia. Jätämme, katetaan
Todellinen italialainen taikina pizzalle, joka on herkkä ja rehevä, valmistetaan hiivaa lisäämättä munia ja maitotuotteita. Sitä tulisi vaivata rakkaudella, rauhallisessa ilmapiirissä ja vain käsissä, ei skalokissa. Sitten pizza tulee todella maukkaaksi ja todella italiaksi.
Pizzan täyttö voi olla hyvin monipuolista. Kaikki riippuu makusi ja elintarvikkeiden saatavuus jääkaapissa. Vähimmäisvaatimus on tomaattikastike ja juusto.