Eläinproteiinien ja -rasvojen optimaalinen lähde, tärkeät hivenaineet - naudanliha, tämän tyyppinen liha on suositeltavaa ruokavaliota varten.
Jopa vanhoissa keittokirjeissa annettiin useita vaihtoehtoja, kuinka valmistaa naudanlihapihvi ja kastike, mitä voimme sanoa tämänpäiväisestä päivästä, kun löydät satoja reseptejä tähän ruokalajiin. Mutta puhumme siitä, miten keittää oikein, jotta se olisi herkullista.
Menestyksen avain on hyvä liha
On niin itsestään selvää, että unohdat tämän tekijän ajoittain, mutta loppujen lopuksi vanhan eläimen lihasta jäätyneestä tuotteesta herkullinen ruokalaji ei toimi. Joten mene markkinoille ja valitse tuore tai jäähdytetty liha. Kiinnitä huomiota massan ja rasvan väriin. Lihan on oltava punaista (tummaa sävyä), mutta ei harmaata tai karmiinista, ja rasva on vielä valkoista. Vaaleanpunainen rasva on merkki siitä, että ruho on särkynyt väärin, ja kerman väri osoittaa eläinajan iän. Tietenkin valita tuoretta lihaa - joustava pinta ja miellyttävä tuoksu auttavat määrittämään laadukkaan tuotteen.
Klassinen resepti naudanlihan gulassiin kastikkeella.
Näin suomalaiset valmistautuvat, vaikka meillä on uuni tulen sijaan, mutta emme poiketa klassisesta reseptistä.
ainesosat:
- rasva sulatettu - 3 rkl. lusikat;
- naudanliha - 1,3 kg;
- sipulit - 3-4 kpl. keskimääräinen koko;
- tomaatit - 0,5 kg;
- paprikajauhetta - 2-3 rkl. lusikat;
- iodisoitua suolaa - 1 rkl. lusikka;
- tuoretta paprikaa musta ja tuoksuva - ¼ tl;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- Vehnäjauho - 1 kourallinen.
valmistelu
Ruoanlaittopullolle otsonpaulaa, ja kun rasva sulaa, leikkaa pieniä lihapaloja. Pistä palat nopeasti rasvaa - kuori tulisi muodostaa. Lisätään hienonnettu sipulirenka, sipuli, jauhot, pomelotut tomaatit (voit kulkea lihamyllyn läpi tai käyttää makkaraa), paprikaa ja pippuria. Peitä kansi ja keitä hitaimmalla tulella noin puolitoista tuntia, tietenkin, sekoittaen toisinaan. Jos kastike tulee liian paksuiseksi, lisää hieman lihaa tai kasvislientä. Solim lopussa.
Härän gulassi herneen kermakastikkeella
Tämä gulassi valittaa niille, jotka eivät pidä tomaattia. Liha muuttuu pehmeiksi ja pehmeiksi, ja kastike on maukasta, kevyempää ja kermamaista.
ainesosat:
- liha naudanliha, paloiteltuina - 1 kg;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 50 ml;
- makea paprika - 2 rkl. lusikat;
- savukermaa vähintään 20% rasvapitoisuutta - 250-300 ml;
- sipuli - 2 kappaletta;
- vehnäjauho - 1 iso kourallinen;
- juuri jauhettua pippuria (seos) - ¼ tl lusikkaa;
- joditettu suola - maku;
- lihaliemi - 0,3-0,5 l.
valmistelu
Pussussa lämmitä öljyä, kunnes valoinen sameus ilmestyy ja nopeasti paista lihaa, jolloin saadaan tasainen kuori. Lisää hienonnettu sipuli, paprika, jauhot, pippuri ja pieni liemi. Keitä kannen alla, sekoittamalla ja kaadtamalla liemiä tarpeen mukaan tunnin ja puolen tunnin ajan.
On hyvin yksinkertaista valmistaa naudanlihan gulassi kastikkeella monivärisellä. Voit tehdä tämän "paistamalla" -tehokkuudeksi kypsennämme lihaa 10 minuuttia ja lisäämällä loput ainesosat ja muuttamalla tilaksi "sammutus". Jätämme gulassin puolitoista tuntia leivontaan, sillä tällä välin kotona voi tehdä paljon asioita.
Sianlihan ja naudanlihan keittäminen ei ole sen arvoista - mutta lihalla on hyvin erilaiset kypsennysajat ja naudanlihan keittäminen sianlihaa muuttuu täysin erilaiseksi.