Monet aloittelijat ja kokeneet kokit haluavat tietää, miten pinkkiä lohta herkullisesti ja alun perin kypsennetään, eivätkä ole varmoja, että lautasen on täydellinen. Kalaa, jossa on tiheä mutta kuivaa lihaa, ei voi keittää kokkiun ensimmäistä kertaa, mutta se on varustettu ymmärrettävällä reseptillä, erinomaisen hoidon prosessi yksinkertaistuu suuresti.
Kuinka leikata vaaleanpunaista lohta?
Kalaastian maku riippuu aina valitun ruhon tuoreudesta. Kun olet vakuuttunut itse ostetun tuotteen laadusta ja ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, sinun on tiedettävä, miten leikataan vaaleanpunaista lohtaa fileessa.
- Kiinnitä huomiota vatsaan ja asteikkoihin. Vatsan on oltava kevyt, ilman keltaisia pilkkuja ja vaa'at - vaalea-hopea-väri.
- Puhdista kala kaavinliikkeillä, hännästä päähän. Vatsan heittäminen poistaa sisätilat
- Kalojen siirtäminen leikkuulaudalle katkaisee pään.
- Leikkaa reunat ja katkaise häntä. Evästen poistaminen vatsasta, leikkaa leikkaus pitkin kalan pohjaa häntään.
- Aseta veitsi useiden kulmikkaiden luiden ja lihakerroksen väliin selkärangan alapuolelle. Siirrä veitsi vatsan reunaan, vapauttaen kylkiluut. Piste kohdistuu harjulle, jotta se ei vahingoittaisi kallion luita.
- Vapauttaa vaaleanpunaisen lohen hännän luista.
- Irrota fileet selkärangasta ja avaa ruho.
- Irrottaaksesi kuoren kappaleen laajalta puolelta, poista iho ja poista se tasaisesti hännän suuntaan.
- Valmiit fileet osittain leikattuina.
Kuinka vaaleanpunaista lohtaa mehukas ja pehmeä?
Koska vaaleanpunaisen lohen liha on hieman kuiva, valmistamalla se mehukas on aloittelijoille ongelma. Kokeneet kokit neuvoo valmistamaan erityistä suolakurkkua vaaleanpunaiselle lohelle, joka perustuu oliiviöljyyn, joka pehmentää lihakuituja ja ravitsee aromilla. Tämä resepti on suunniteltu 1 kg fileille ja soveltuu paistamiseen, paistamiseen hiilellä ja uunissa.
ainesosat:
- oliiviöljy - 50 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- suolaa, pippuria;
- kuivattu rosmariini, timjami;
- valkosipuli (valinnainen) - 1 hammas.
valmistelu
- Laastissa hieroa valkosipulia suolalla, lisää kuivaa yrttejä ja pippuria.
- Syötä sitruunamehu ja voita, sekoita perusteellisesti.
- Hylätyt kala hierotaan maustetulla seoksella, peitetään ja puhdistetaan jääkaapissa pari tuntia.
Gorbusha - ruoanlaitto reseptejä
Kaikki vaaleanpunaisesta lohesta valmistetut ruoat, jotka on valmistettu mielenkiintoisilla suosituksilla, ovat herkullisia herkullisia.
- Ostaa koko ruhon, älä kiirehdä heittää pois päätä ja häntä, niistä tulee erinomainen rikas keitto. Vaaleanpunaisen lohen valmistus liemessä ei vie paljon aikaa, tunnin kuluttua voit aloittaa keitto-keiton.
- Paistettua vaaleanpunaista lohtaa kypsennetään yksinkertaisesti, astiaan käytetään pihvejä tai fileitä. Lisäys kerma- tai juustokastikkeella, vihannekset. Keittoaika on rajoitettu 20 minuuttiin.
- Vaalea lohi, joka on missään muodossa, on lähes mestariteos. Ruokia on täydennetty vihanneksilla, juustokupulla käytetään kaikenlaisia marinadeja: yleisöljystä monimutkaisempaan kermaan tai sitrukseen.
Kuinka pestä vaaleanpunaista lohta uunissa?
Paistettua vaaleanpunaista lohtaa uunissa valmistetaan yksinkertaisesti, ilman viisautta. Vaa'oista ja sisäosista kaavoitettua ruhoa hierotaan marinadiin ja täytetään täyttöseoksella, joka voi koostua vain mausteisista yrtteistä, vihanneksista tai muroista. Lautanen on erittäin maukas jopa kylmässä muodossa.
ainesosat:
- koko vaaleanpunaista lohta - 1 kpl;
- marinoitua sipulia - 1 kpl;
- oliiviöljy - 100 ml;
- sitruunanviipaleet - 4 kpl;
- sitrushedelmää (sitruuna, appelsiini tai greippi) - 100 ml;
- valkosipuli - 2 viipaleita;
- suolaa ja pippuria;
- rosmariinia ja timjamia - 1 tl;
- persiljaa ja tilli vihreitä - 1 pieni nippu.
valmistelu
- Pese kalat, leikkaat pinnalla, hankaa suolaa ja pippuria.
- Sekoita voi, sitruunamehua kuivalla rosmariinilla ja timjamiin, lisää hienonnettu valkosipuli.
- Levitä ruhoa marinadiin, jätä tunnin ajan.
- Yhdistä vihreät yhteen nippuun, laita se vatsaan, lisää 2-3 muki sitruunaa, laita päälle leivinpaperi, peitä folio.
- Paista 20 minuuttia, poista folio, ruskea vielä 10 minuuttia.
Vaalea lohi vihanneksella uunissa
Suuri yritys on vertaansa vailla oleva ruokalauha, jossa on paistettua vaaleanpunaista lohta, jossa on perunat uunissa. Kalajauhoja, jotka on valmistettu valmiiksi marinoituna ja keitetyt samanaikaisesti rikkaan monen ainesosan kanssa. Mausteet valitaan intuitiivisesti, mutta timjami ja oregano ovat ihanteellisia tälle maljalle. Perunoita voidaan täydentää kuivattua paprikaa.
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 2-2,5 kg;
- sitruuna - ½ kpl;
- perunat - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- oliiviöljy - 100 ml;
- suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, paprikaa;
- sitruunamehu - 50 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
- Kalat poistettu, pesty, kuivattu.
- Sekoita voita, sitruunamehua, kuivia mausteita, paitsi paprikaa.
- Lisää marinadiin hienonnettu valkosipuli.
- Kalaa käytä 2/3 marinadia, grillata ulkona ja sisälle, jätä tunnin ajan.
- Leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat. Sekoita jäljellä olevan marinadin kanssa, lisää paprika.
- Paistota levyssä levitä kalaa, marinoituja vihanneksia.
- Sitruuna leikattu mukiin, 3 kpl. laittaa vatsaan, loput jakautuvat pinnalle.
- Paista kalvon alla 25 minuuttia, auki ja ruskea vielä 10-15 minuuttia.
Vaaleanpunainen lohi grilliin
Naudan lohi hiilihyllyillä on erinomainen korvike tylsää shish kebabia varten. Kalaa, jossa on hajujen aromi, on hämmästyttävän herkullinen ja valmistaa hyvin nopeasti. Öljy-valkosipulin marinadi tekee herkkuista epätavallisen tuoksuva ja herkullinen. Anna tuoretta tai paistettuja vihanneksia.
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 1-1,5 kg;
- Kuivatut yrtit - 2 tl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- öljy - 100 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- Dijon-sinappi - 30 g;
- soijakastike - 30 ml;
- hunaja - 20 g.
valmistelu
- Yhdistä hunaja, sitruunamehu, sinappi, öljy ja yrtit ja lisää hienonnettu valkosipuli.
- Kala pestään, suolataan, kuivataan ja tehdään muutamia leikkauksia.
- Levitä ruhoa marinadiin, jätä 2 tuntia.
- Aseta kalat arin päälle, leivotaan hiilen päälle, kunnes keittää, joka kääntyy 5 minuutin välein.
Piirakka vaaleanpunaisella lohella
Leipominen yksinkertainen ja nopea piirakka vaaleanpunaisella lohkolla auttaa jäädytettyä taikinaa, mieluiten puffhiivalla. Täyte voi olla minimalistinen ja koostuu kaloista, mausteista ja tuoreista yrtteistä, mutta on parempi laajentaa luetteloa hieman ja lisätä juuston ja vihannesten täyttämiseen: marinoituja sipulia, tomaattia ja keitettyjä munia.
ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 700 g;
- filmiä vaaleanpunaista lohta - 300 g;
- vihanneksia tilliä ja persiljaa - 20 g;
- munat - 2 kpl;
- marinoitua sipulia - ½ kpl;
- juustoa - 200 g;
- tomaattia - 1 kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- seesaminsiemeniä;
- suolaa, pippuria, timjamia;
- smetana - 30 g.
valmistelu
- Kalat eivät ole suuria, marinoitua hapan kermaa, suolaa, pippuria ja mausteita.
- Jakaa sulatettu taikina muotissa, jossa on puskurit.
- Aseta kerrokselle pilkottuja munia marinoitujen sipulien puoliympyrän päälle.
- Laita kalat, siistit vihreillä, laita mukit tomaatit ja raastettu juusto.
- Peitä toinen taikinakerros, haara kuoppaan, rasvaa keltuaisella, ripottele seesamiin.
- Paista 35-40 minuuttia 190 ° C: ssa.
Juicy kaktus vaaleanpunaisesta lohesta - resepti
Ennen leikkeleiden valmistusta vaaleanpunaista salaattia leikataan fileiksi ja kierretään sitten jauhelihaan. Mutta hienonnetut tuotteet ovat herkullisempia ja juicierimpia, kalaa leikataan pienellä kuutioilla, sekoitetaan kasvispastaa ja jauhetaan jauhoja. Ihanteellinen malja, joka täydentää tätä yksinkertaista astiaa, on keitetty hajanainen riisi tai vihannes-salaatti.
ainesosat:
- vaaleanpunaisen lohen fileetti - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - ½ kpl;
- muna - 1 kpl;
- hienonnetut vihannekset - 30 g;
- hapan kermaa - 2 rkl. l;
- rosmariini, oregano - 1 tl;
- jauhot - 2 rkl. l;
- suola;
- leipäjuustoja leivontaan.
valmistelu
- Leikkaa fileet pieni kuutio, sekoitetaan muna, smetana, mausteet ja suola.
- Sipuli hienoksi leikataan, pelastetaan läpinäkyvyyteen, lisätään raastettuja porkkanoita.
- Jäähdytä kulkutie, kaada kalaan.
- Lisää jauhot, sekoita.
- Muodosta pallot, zapanirovat paahtopaistossa, paistinpihvejä vaaleanpunaisesta lohesta kultaisille sivuille.
Vaalea lohi taikina
Kaikki kalajauhon ystävät nauttivat kiistattomasti herkullisesta ja mehukkaasta vaaleanpunaisesta lohesta, joka paistetaan paistinpannuissa rapeassa maussa. Jos näytät vähän mielikuvitusta ja yksinkertaista perusreseptiä, voit luoda erinomaisen välipalaa, joka täydentää snack-menua ystävällisen yhdessä lasillisen vaahdon kanssa.
ainesosat:
- vaaleanpunaisen lohen fileetti - 1 kg;
- suolaa, pippuria, timjamia;
- jauhot - 2 rkl. l;
- majoneesia - 2 rkl. l;
- tärkkelys - 1 tl;
- munat - 2 kpl;
- öljy syvän paistamiseen;
- seesami - 1 rkl. l.
valmistelu
- Leikkaa filo ohuilla nauhoilla, lisää suolaa, maustaa mausteilla.
- Sekoita munat majoneesia, lisää jauhot, tärkkelys, suola, vaivaa taikina kuin pannukakku.
- Laita kalaa taikinaan, sekoita.
- Kuumenna öljy paistettua, heittää seesami siihen.
- Levitä öljyksi 5-6 kaistalakkaa, paista kunnes kullanruskea.
Miten valita lohi?
Kotimaassa suolattu lohi on herkullisempaa kuin ostettu puolivalmiste. Mausteisista palasista voit valmistaa herkullisia ruokia, täyttää voileipiä ja kalaa kypsennä hyvin nopeasti - vain päivässä hieman suolaista välipalaa on valmis maistelemaan. Luettelo ainesosista voidaan täydentää yrtteillä ja mausteilla.
ainesosat:
- vaaleanpunaisen lohen fileetti - 1 kg;
- suolaa - 2 rkl. l;
- sokeria - 2 tl;
- oliiviöljy - 4 rkl. l.
valmistelu
- Leikkaa kala viipaleiksi 1-1,5 cm paksuiseksi.
- Sekoita suolaa ja sokeria, 1 tl. Seos kaadetaan astian pohjaan.
- Laita kalan kerros ja ripottele seoksella. Jatka kalaa suolalla ja sokerilla.
- Kaada kasvisöljy, peitä ja laita jääkaappiin 10 tuntia.
Korva vaaleanpunaisesta lohesta
Ennen kuin valmis vaaleanpunaisen lohen keittoon, kopot ja silmät poistetaan päästä , ne antavat tarpeettoman katkeruuden lautaselle. Erityinen maku liemestä lisää juuret: porkkanoita, selleriä ja sipulia. Pitkän keittämisen jälkeen (20-30 minuuttia) liemi suodatetaan ja alkaa vasta herkullisen läpinäkyvän keiton valmistelu.
ainesosat:
- pää, hännän ja kalafileet;
- perunat - 5 kpl;
- sipulia, porkkanoita - 1 kpl;
- selleri - ½ juuret;
- persilja - ½ palkki;
- suolaa, pippuria ja laurushkaa.
valmistelu
- Keitä kalajauhe 30 minuuttia. Siivilöi se, palauta se tulelle.
- Lisää perunoita, porkkanoita, selleriä ja sipulia, suolaa, pippuria.
- Palauta viipaleet fileiksi keittämään, peitä vihreät, ja heittäkää kukkakimppu. Sammuta se.
- Tarjoile vaaleanpunaisen lohen keittoa 10 minuutin kuluttua.