Pieni suolaisten vesien asukkaat - mullet, on jo saanut hyvän maineen pöydistämme. Koko maapallolla tämä pieni kala keitetään kaikin mahdollisin tavoin, eikä sitä pidä paitsi miellyttävän maku- ja rasvapitoisuuden lisäksi myös hyödyllisten aineiden massasta, jonka fossiili on sen lihaa. Kuten kaikki kala, mullet on runsaasti proteiineja, makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja.
Mitä voit kokata mulletista, mitä reseptejä käyttää ja miten tehdä se oikein? Vastaukset näihin kysymyksiin annetaan tässä artikkelissa.
Paistettu sukkulamppu
Ne, jotka eivät pidä kaloreita, joutuvat varmasti maistelemaan mehukas paistinpilkku, joka ei ole pelkästään lisäys mihinkään maljaan vaan myös alkuruoka kylmän olueen lasille.
ainesosat:
- mullet - 2 kpl;
- kasviöljy - 50 ml;
- mustapippuri - 1/4 tl.
- oregano - ½ tl;
- tarhun, salvia - hyppysissä;
- Kuivattu valkosipuli - ½ tl;
- suola - maku;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Ompelini, sushia ja vähän rasvaa kasviöljyllä, jotta mausteet parantaisivat paremmin kalaa. Pienessä kulhossa sekoitetaan kaikki mausteet ja heiluttavat niitä. Ennen paistinpähkinöiden lämmittämistä lämmitetään öljyä paistinpannussa, valmistetaan kalaa ennen kuoria (kirjaimellisesti 2 minuuttia kummallakin puolella) ja sitten tarjoillaan sitruunamehulla ja maustekastikkeella.
Rypäleiden kaltaiset tuulettimet voivat upottaa mulletin paksuiseen munakoisojauhoon, kun se on murskattu mausteisiin tai yksinkertaisesti ripottuneella rypytyksillä.
Mullet monivärisessä
Marokkolaisia mausteita höystettynä mullet kääntyvät tämän erinomaisen kalaa kulinaarisen taiteen mestariteoksi, jota voidaan palvella häpeällisesti illalliselle.
ainesosat:
- punasimulaatti - 8 kpl;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- saffron - hyppysellinen;
- cayenne pippuria - ½ tlk;
- tuore timjami - 2 viipaletta;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kuminaa (maata) - 2 tl;
- appelsiinimehu - 50 ml;
- tomaattimehu - 200 ml;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Ennen maustettua keitettyä mullettiä, sitä pitää marinoitua. Voit tehdä tämän, aseta viipaleet fileet ruostumattomaan astiaan ja öljyä oliiviöljyllä. Tarjoile jokainen fileet sahramilla, cayenne-pippurilla ja timjami-lehdillä. Jätä mullet 30 minuuttia.
Kuumenna monivärinen ja "Hot" -tilassa ruskea valkosipuli kumilla, niin voit lisätä appelsiinimehua. Odota, kunnes mehu alkaa kiehua ja haihtuu noin puolet, sitten kaada tomaattimehua ja keittää seosta vielä 1-2 minuuttia. Vaihda "Quenching" -tilaan ja laita kalafileet. Kalojen kala on noin 25-30 minuuttia.
Mullet kaksoiskattilassa
ainesosat:
- harmaa mullet - 500 g;
- inkivääri - pala 2,5 cm;
- vihreät sipulit - 4 höyhenet;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- seesamiöljyä - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Me puhdistamme mullet, minun, leikata räpylät ja tehdä pienet lateraaliset viillot sivuilla. Jokaisessa lovessa hiomme suolaa, pippuria ja raastettua inkivääriä. Aseta kala höyrystimen kulhoon ja keitä 15 minuuttia.
Kalojen eristämät ruoan kypsyttämät mehut puolittain haihdutetaan paistinpannuissa ja vedetään ne sokerilla. Valkosipulilevyjä paistetaan seesamiöljyllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja tarjoamme heille kalastaa yhdessä soijakastikkeen kanssa.
Mullet aerofileissä
ainesosat:
- mullet - 6 kpl.
Kastike:
- oliivit - 180 g;
- capers - 30 g;
- sardellit (fileet öljyssä) - 6 kpl;
- persilja - ¼ palkki;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Kuivatut tomaatit - 2 kpl.
valmistelu
Puhdas mullet ja minun, laita se aerogriisiin, kevyesti suihkulla (sillä kastike on jo riittävän suolainen). Kalaa kalaa 10 minuuttia 200 astetta.
Sillä välin tee yksinkertainen kastike: sekoittaessasi sekoitetaan oliiveja, kapriksia, sardellia ja tomaattia, lisää silputtua persiljaa ja oliiviöljyä.
Palvelemme mullet kastikkeella ja paistettuja perunoita. Bon appetit!