Kaikki Salmonidae-perheen kalat ovat maukkaita ja terveellisiä, mutta harva voi ylpeillä niiden saatavuudesta, kuten vaaleanpunaisesta lohesta . Tämä arvokas kaupallinen kala on paljon halvempaa kuin heidän sukulaiset, eikä sen makuominaisuudet ole huonompi kuin mikään.
Useimmiten vaaleanpunaista lohtaa käytetään savustettuun tai suolattuun muotoon, kun se on yhtä maukkaita kuin voileipäpisteissä , salaatissa ja muissa kylmäpulloissa. Pelastamme kalojen tupakointi viimeisen kerran, mutta nyt me ymmärrämme, kuinka maukkaasti suolaista vaaleanpunaista lohta.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?
Resepti, jonka päätimme kertoa ensiksi, sinun ei tarvitse muuta kuin kala itse ja yksinkertainen pöytäsuola.
Joten sinun on ensin puhdistettava liha luista. Jotta saisit koko kalafileen, leikkaa pään ja hännän päistä vaaleanpunaisesta lohesta. Ripusta häntää harjalla, joka johtaa veistä kallon ventralaalisesta osasta ylöspäin taakse. Nyt veitsen takaosa liikkuu ylöspäin harjanteesta pitkin kalloisia luita ja erottaa ne massasta. Joten segmenttien kanssa tyhjennämme kaikki kalat ja vedämme harjaksemme kädet. Tarkista jäljelle jääneiden luiden fileet, jos sellaisia on, poistamalla ne pinseteillä. Nyt meillä on puhdas lohifilee iholla.
Ota nyt kaikki syvä emali tai lasiesineet, niin että kaikki kalaa tarvitsevat. Ripottele tämän ruokalajin pohja rkl hienipöydän suolalla. Laita vaaleanpunaisen lohen nahalle niin, että suola peittää koko pinnan. Ylhäältä ripottele tasaisesti toinen rkl suolaa. Nyt peitämme kalat elintarvikelevyllä ja jätämme sen jääkaapissa päivän. Kun aika on kulunut, poistamme kalaa, tyhjennä suolaliuos ja erotamme fileet iholta ohuella ja joustavalla veitsellä.
Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohtaa suolavedessä?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- suolaa - 6 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- pippuria herneet - 1 tl.
valmistelu
Kalaa puhdistetaan ja leikataan fileiksi, kuten yllä olevassa ohjeessa on kuvattu. Me kiehutamme vettä, laitetaan suolaa suolaveteen, laakerinlehtiä, pipareita ja kypsennämme kaiken keskilämmöllä 7-10 minuutin ajan. Tuoksuva suolaliuos jätetään jäähtymään kokonaan, suodattamalla ja täyttämällä se kalafileillä. Anna kalaa suolattuna päivässä jääkaapissa.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohen mettä?
Laitoimme kaviaarin elokuvasta emaloituina tai lasiesineinä. Vedämme laskelmasta vettä, että on tarpeen ottaa kaksi kertaa niin paljon nestettä kuin kaviaari. Lisätään lasilliseen vettä 2 teelusikallista suolaa ja 1 tl sokeria. Laitoimme liuoksen tulessa, keitettiin ja jäähdytettiin täysin. Laitoimme kaviaaria kylmässä suolavedessä ja jätämme salivoitumaan 2 tuntia.
Miten poimia lohta nopeasti?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 1 kg;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 tl.
- kasviöljy - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Kalaa puhdistetaan luista ja ihosta, sitten leikataan ohuiksi viipaleiksi voileipiä. Suolaa sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan teelusikallinen seoksen pohjan pohjaan. Aseta kalakerrokset vuorotellen niin, että kerrosten osat eivät pääse päällekkäin toistensa kanssa, ja kumpikin kalan kerros sirotelee suolan ja sokerin seosta. Laita kala tölkkeihin öljyllä ja aseta jääkaappiin 8-10 tuntia.
Kuinka valita lohi öljystä?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 1 kg;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljy - 120 ml;
- pippuria herneet - 1 tl;
- laakerinlehdet - 1 kpl.
valmistelu
Poistamme vaaleanpunaisen lohen iholta ja luista ja leikataan viipaleiksi välittömästi. Suolaa ja voin kanssa sekoitettua sokeria lisätään seokseen rikkoutunut laakerinlehti ja maustekastike herneet. Laitoimme viipaleet kaloihin ja täytetään öljyllä. 8-10 tunnin kuluttua jääkaapissa kalat ovat käyttövalmiita.