Sianliha on osa ensimmäistä luokkaa olevaan ruhoon, tarjottu lihaa rasvakerroksella, herkku, josta on mahdollista valmistaa kaikenlaisia herkkuja sekä juhla- että päivittäisessä pöydässä. Joten menemme markkinoille ja valitsimme kauniin palasen.
Kuinka herkullista keittää sianlihaa vatsaan?
ainesosat:
- sianlihaa - kaunista kappaletta tai 2 kappaletta;
- pippuri maa mausteinen punainen;
- makea paprika;
- mustapippuri ja tuoksuva maa;
- valkosipuli;
- tavallinen suola.
valmistelu
Poistamme valkosipulin (sen pitäisi olla paljon), joka hammasta leikataan 2-4 osaan. Napigovyvaem pala brisket kanssa valkosipuli terävä veitsi, jossa kapea terä. Sekoitetaan eri lajikkeiden suola ja jauhettu pippuri (ks. Edellä). Hiomme tämän palasarjan sekoitus kaikkiin sivuihin ja pakkaa se folioon, mieluiten siten, että rasva ei tyhjennä, kun on paistettu (voit toistaa kalvokerrosta). On parempi laittaa tämä nippu (niput) pieneen tulenkestävään muotoon (lasi, keraaminen tai metalli) ja laita se arinaan.
Paista pekonia uunissa noin 180 asteen lämpötilassa 40 minuutin ja 1,3 tunnin välillä, riippuen eläimen ikästä, palan koosta ja luiden läsnäolosta, pitempään niiden kanssa). Jos haluat kuorellisen kuoren, kehitä folio 15-20 minuuttia ennen puolivalmiutta ja palauta pala leipoa.
Jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi (ruisleipää, lasi katkeraa tinktuuria - sormesi nuolla!).
Leivontaan kerätty leipä kerätään ja suodatetaan - on mahdollista sammuttaa perunat tai kaataa niihin hominy , lisätä keittoon , borsch , palkokasvit, puuroa.
Kuinka herkullista keittää keitettyä sianlihaa?
ainesosat:
- porsaanliha - 1-2 pientä kaunista kappaletta;
- hyvä valo väkevöity viini (Madera, vermutti, sherry) - noin 350-500 ml;
- pippuria tuoksuva ja musta (herneet) - 1 rkl. lusikka;
- korianterin siemenet - 2 tl;
- kynnet - 5-8 kukintoa;
- laakerinlehti - 8-12 kappaletta;
- yhteinen suola;
- vettä.
valmistelu
Sekoita vesi viinillä, tarvitset vain tarpeeksi nestettä, jotta peittäkää palan palat tiukassa kattilassa sormen yläpuolella. Solim niin, että raaka kananmuna (tai peruna) ilmestyy. Liuota suola kokonaan sekoittamalla ja samanaikaisesti lämmitä
Et voi keittää rintakehää lainkaan, vaan kaada tiukka säiliö valmistettuun liuokseen ja marinoimaan (itse asiassa se on marinadi). Tässä versiossa jäähdytä liuos hieman ja laita koko kuppi punaista pippuria ja useita kokonaisia valkosipulin kynsiä säiliöön. Marinoitua jääkaapin hyllyssä suljetussa astiassa vähintään 3 päivän ajan. Tietenkin tämän keinotekoisen menetelmän kannalta on tärkeää, että liha kulkee eläinlääkärin valvonnassa.