Ankkajalat - resepti

Jos et ole vielä valmis keihäänkö koko omenalla täytettyä ankkaa tai hiljainen perhepäivän illallinen ei edellytä vieraita, aloittakaa pienen ankkan jalat tai rinnat. Kuinka ruokaa ankka jalka? Aivan kuten kanan jalat: he voivat paistua, paistettua, mutta on parasta leipoa uunissa. Ankanliha on pehmeää, tiheää, juicier ja lihavampi kuin kana, ja se on lähes mahdotonta kuivata ruoanlaittoon.

Ankka jalka uunissa - resepti

ainesosat:

Jotta astia:

Kastike:

valmistelu

Valmistamme ankkoja jalat leivontaan. Leikkaamme ylimääräisen rasvan, leikkaamme varovasti useiden paikkojen ihon, yrittäen olla vahingoittamatta lihaa. Joten rasva on helpompi kuumentua ja muodostuu karkea kuori.

Jauivat jalat suolalla, pippurilla ja timjalla, joka on kääritty ruokafilmiin ja me seisomme pari tuntia huoneenlämmössä, ja on parempi laittaa se jääkaappiin koko yön.

Kun jalka huuhdotaan kylmässä vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä. Asettamme partakoneen ja laita se 2 tuntia uuniin, kuumennetaan 150 asteeseen. Ankan jalat ovat parhaiten paistettuja pitkään pienessä tulessa, joten tämä on resepti potilaille eikä kovin nälkäinen. Ruoan toisessa tunnissa rasvaa useita kertoja rasvat rasvanpohjan pohjalta.

Kastike sekoitetaan sekoittimessa 2/3 kuppia vadelmia, appelsiinimehua ja juustoa, etikkaa, viiniä, sokeria. Saatu puhdasrouhe pyyhkii seulan päästä eroon siemenistä. Leikkaa hienonnettu valkosipuli kevyesti ja paista sitä ankasta rasvalla (ei enempää kuin minuutti!). Esittelemme sen vadelma-oranssi-seokselle.

Kastike saatetaan kiehumaan ja pidetään alhaisessa lämpötilassa useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti, kunnes se menettää noin kolmanneksen tilavuudestaan ​​ja hieman sakeutuu. Lisää mansikoiden kokonaiset marjat, kiehua vielä puolen minuutin ajan, suolaa, pippuria, poista lämpöä.

Kaada kastike paistetun ankkan jalkoihin. Koristeen on oltava hyvin yksinkertainen, neutraali. Paras on vaaleanvihreä salaatti.

Duck jalat omenoilla

ainesosat:

valmistelu

Leikkaa ylimääräinen rasva jalat, suola, pippuri, ripottele rosmariini. Kiinnitämme sen ruokafilmeihin ja poimimme sen useita tunteja. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaamme ihon jaloissa useissa paikoissa ja asetetaan ne muotoon. Täytä tila neljänneksi omenoita. Peitä folio ja paista noin tunnin ajan.

Ota uunista uunista, kaada se ylhäältä erillisellä rasvalla ja lähetä se takaisin uuniin puolen tunnin ajan - ruskea (ei jo foliaa).

Tarjoamme ankka-jalkaa paistetuilla omenoilla, perunamuusilla ja puolukkakastikkeella. Uskomatonta herkullista!