Ruoanlaitto avotulessa voi aiheuttaa paljon haittaa kokemattomalle keitolle. Hiilestä tulevaa lämpöä on vaikea hallita, kuinka tarkasti astian kypsennysaika määritetään. Toivomme, että sen jälkeen, kun olemme neuvoneet näitä materiaalisia ongelmia kuumalla lihalla grilliin, et enää tule.
Kuinka oikein paistettaisiin shish kebab-nauhan partaalle?
Huolimatta siitä, että lihaa, jonka valitset shish kebab -perustaksi, sen juiciness ja maku määräytyy samanlaisten tekijöiden joukosta.
Varmista, että olet valinnut lihapalat ruhon oikeasta leikkauksesta, jossa on rasvakerroksia ja vähintään laskimoita. Valittu kappale leikataan kuutioiksi noin 5 cm: n sivuilla ja asetetaan lasilevyyn tai peitetään emalilla, niin että astiat eivät reagoi kemiallisesti marinadin osien kanssa. Bay marinadin palat, joiden koostumuksista puhumme yksityiskohtaisesti myöhemmin, laittaa tulevan shish kebabin lehdistölle, mieluiten 6-8 tuntia. Leikkaa jäähdytetty liha öljyttyyn vartaaseen pitkin kuituja ja siirry avainhetkiin - paahtamalla. Ennen sytytettyjen hiilien asettamista kappaleet voidaan rasvoida ylimääräisellä voin tai kastikkeen osalla, kuten samaan grilliin, niin että liha peitetään nopeasti kuorella, joka ei salli mehun paeta.
Ennen paistettua shish kebabia grilliin, sytytä polttopuut viiniköynnökseltä tai hedelmäpuiden puusta ja anna niiden polttaa kokonaan. Ole varovainen, että hiilet eivät ole palaneet liian kovaa, anna niiden polttaa vielä 3-4 minuuttia tulen katoamisen jälkeen, niin että kun vartaat asetetaan lämpöön, liha ei alkota polttaa ulkona ja pysyä kosteana sisällä. Ihanteellinen korkeus varsien asettamiselle määritetään paperilla: jos hiilen yläpuolella oleva arkki ei pala, vaan polttava - olet löytänyt tarvittavan pisteen. Prosessin jatkokurssi ja kypsennysaika riippuvat kokonaan siitä, minkälaista lihaa olet valinnut, mitä leikkauksia leikataan ja kuinka paljon hiili on syttynyt, yleensä keittoaika vaihtelee 15 minuutista puoleen tuntiin.
Kuinka paistettua kebabia naudanlihaa grillistä?
Naudanlihaa ei pidetä helpoimpana keittääksi lihan kanssa, joten jos valinta on jo tehty sen hyväksi, osta pala takapenkiltä, jossa on enemmän rasvaa. Marinoitua lihaa pidempään niin, että kuidut voivat pehmentää. Marinadin perustana voit käyttää seuraavaa reseptiä, tuotos saa aikaan seoksen, joka riittää marinoitua 500 g lihaa.
ainesosat:
- sitruunamehu - 30 ml;
- naudanliha - 500 g;
- punaviinietikka - 15 ml;
- 1 sitruunan kuorta;
- jauhettua kuminaa - 1/2 tl;
- oliiviöljy - 60 ml.
valmistelu
Pistä kaikki ainesosat yhteen ja kaadetaan niihin naudanpalat. Jätä jääkaapissa puristettua shish kebabia vähintään 6 tuntia.
Marinadilla samaa reseptiä varten sopii shish kebabin valmistamiseen grillilintuista grilliin.
Kuinka keittää kypsennetty kebab sianlihasta grilliin?
Sianlihaa pidetään sopivimpana lihana shish kebabille johtuen runsaasti rasvojen välikerroksista, jotka tarjoavat juicinessa. Ihanteellinen pala on sorkkikaulus, joka on vähäisessä määrin mukana liikkeessä, ja siksi se näyttää olevan tarjottava riippumatta siitä, kuinka kauan hän oleskelee marinadissa.
ainesosat:
- jogurtti - 60 ml;
- sianliha - 500 g;
- maapähkinä, pippuri - 1 tl kumpikin;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- sipuli - 70 g;
- persilja vihreät - 1 rkl.
valmistelu
Stupa, jossa on runsaasti suolaa, jauhaa valkosipulin tahnaan tahnaan. Sekoita valkosipulin tahna mausteilla ja jogurtilla, kaada sianlihan viipaleiksi. Seuraavaksi lähetä persiljaa ja suuria sipulirenkaita, sekoita sitten perusteellisesti, ripustaa liha ja laittaa jääkaappiin pari tuntia.
Kuinka monta paistettua kebabia sianlihasta grilliin riippuu palojen paksuudesta. Tarkista valmius, leikkaamalla lihaa: jos mehu on läpinäkyvä - sianliha on valmis.