Omena täytetty kalkkuna ei ole vain kaunis juhla-pöydän koristelu, vaan myös lautasen, jota kymmenet vieraat voivat ruokkia. On välttämätöntä piilottaa kalkkunaa, emme piilota sitä, koska tämä massiivinen lintu valmistelee hitaasti, mutta kieltää sinua kokki turkiksia turkin kanssa apple kastikkeella?
Resepti kalkkuna omenoiden kanssa amerikkalaiseen tyyliin
ainesosat:
- kalkkunan ruho - 6,5-7 kg;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- salvia - 1/4 vuosisataa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - 1 rkl. lusikka;
- omenat - 5 kpl;
- punasipulia - 5 kpl.
valmistelu
Uuni lämmitetään 240 astetta. Turkki ruho huuhtelee ja kuivaa paperipyyhkeillä ulko- ja sisäpuolella. Kuivaa siipikarjan iho pehmeällä voin kanssa. Laastissa jauhaa salvia valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Tuloksena oleva seos hieroo linnun ihoa ylhäältä ja jäännökset jaetaan ihon alle ja ontelon sisäpuolelle. Sitoudumme kalkkunan jalkoihin tiheällä langalla, laita ruho leivinpeltiin ja laita se esilämmitettyyn uuniin. 20 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen vähennä lämpötilaa 180 astetta ja peitä rintapinta kerroksella.
Tunnin kuluttua otamme linnun ulos uunista, poistamalla sen kalvo ja levittämällä keula ja omenat ympäri kehä. Keitto kalkkuna uunissa omenoilla noin 2 tuntia, tai kunnes siipikarjan mehut lävistämällä lihaa veitsellä, tulee läpinäkyväksi. Ennen kalkkunan tarjoamista olisi annettava seistä vielä 30 minuuttia.
Stewed kalkkuna omenien ja luumujen kanssa
ainesosat:
- kalkkunan jalka - 1 kpl;
- sipulit - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuoretta persiljaa - 3 rkl. lusikat;
- Jauhettu inkivääri - 1/4 tl.
- maapähkinä - 1 tl;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- kurkuma - 1/4 tl.
- paprika - 2 tl.
- voita - 25 g;
- kananliemi - 500 g;
- omenat - 2 kappaletta;
- luumuja - 50 g;
- tuore korianteri.
valmistelu
Hiertelemme rystysirppuja sipuleilla. valkosipulia, persiljaa ja mausteita. Jätämme lihan marinoimaan päivän jääkaapissa. Kun aika on kulunut, suolakurkkua paistetaan voita, jossa on mausteita ja sipulia, jossa marinoitua 7-10 minuuttia. Kaada paistettua siipikarjaa kana-liemellä ja anna keittää kahvin kanssa auki 1 tunniksi. Lisätään omenat ja luumut, jatkamme sammuttavan lintua vielä 25 minuuttia, ja sen jälkeen me palvelemme heti pöytää tuoreilla yrtteillä.
Turkin fileet omenoilla
ainesosat:
- kalkkunan fileetti - 300 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- tuoreet omenat - 250 g;
- tuoreita karpaloita - 250 g;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- sipuli - 1/2 kpl;
- pähkinä (maapähkinä) - 2 tl.
- salvia - 3-4 lehdet;
- sitruunamehua - 1/2 tl;
- ruskea sokeri - 1 rkl. lusikka;
- jauhettua kanelia - 1/4 tl.
valmistelu
Katkaise kalkkunafileet suolalla ja pippurilla. Kaapeessa lämmitä 2 rkl öljyä ja paista kalkkunauha 4-5 minuuttia. Jätämme lihan jäähtyä leikkuulaudalle, jonka jälkeen terävällä veitsellä leikataan kalkkuna läpän tapaan. Pannussa pannulla lämmitetään jäljelle jäänyt öljy ja paistetaan siihen hienonnettua sipulia noin 2 minuuttia. Lisää omenoita ja karpaloita ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia. Kun kaadetaan hunajaa pannuun, lisätään sokeria ja kanelia, pidät kaiken tulessa hetken. Kaadetaan pannun sisältö sitruunamehulla ja odota, kunnes karpalo on
Asemoimme täytteen päälle leikatut fileet ja leikimme lihan molemmat puolet hammastikulla. Laita astia uuniin. Omenaa kypsennetty kalkkuna on valmiina 12 minuutin kuluttua 180 asteessa.
Jos haluat kokata kalkkunan omenien kanssa monivärisellä, täyttöruoka on paistettava 30-35 minuuttia "Leivonta" -tilassa.