Ihmiskeho tarvitsee tiettyjä vitamiineja ja mikroelementtejä. Esimerkiksi merikala on kalsiumin, fosforin, proteiinin ja muiden tärkeiden tekijöiden lähde. Kala-annosten järjestelmällinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa paitsi syödä terveellistä ja maukasta, mutta myös edistää kuvan heikkousta ja kehon uudistamista.
Yksi suosituimmista ja edullisimmista merikalojen lajeista on makrilli. Tämä lyömäsoittokalo sisältää pienen määrän luita, mikä helpottaa leikkaamista. Makrillin liha on melko rasvaa, siksi on parasta poimia sitä ennen ruoanlaittoa. Kerro, miten valmistat makrillin marinadia. Meripihkan koostumus luonnollisesti riippuu siitä, miten sen on tarkoitus jatkaa kalaa.
Marinadit makrillille mausteista suolaamista
Tietenkin ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on se, että makrilliä ei voi enää keittää, vain peitattu kala on myös erittäin maukasta. Marinadin makrillin mausteinen suolaus voi olla hyvin erilainen, jota ohjaavat maasi ja mielikuvituksesi. Annamme useita muunnelmia laskelmasta 1 kg: lle jäädytettyä ja fileoitua kalaa.
ainesosat:
- veteen hiiltynyt - 1,3 litraa;
- iodisoitua suolaa - 2 rkl. lusikat;
- porkkana - 1 kpl;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- kumin tai fenkolin siemenet - ½ tl;
- sipuli - 1 kpl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- hops-suneli - 2 tl.
valmistelu
Me koristelemme porkkanoita, leikkaamme ne riittävän ohuilla ympyröillä, puhdistamme sipulit ja höyhenet. Laita makrilli-fileet emaloituun tai lasiseen astiaan vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa ja ripottele seoksella suolaa, sokeria ja mausteita . Kaadetaan kaikki kuohuviinit ja jätämme 8-10 tuntia.
Makrilli sinappikastikkeessa
Ei pidä kaikki sipulit tai valkosipulin maku, voit valmistaa marinadia ilman näitä ainesosia.
ainesosat:
- iodisoitua suolaa - 2 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- vedellä suodatettu - 2 kuppia;
- pippuria herneet tuoksuvat tai musta - 10-12 kappaletta;
- sinappijauhe (jauhe) - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- oliiviöljy kylmäpuristettu - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
Kiehauta vettä, lisää suolaa ja sokeria sen jälkeen, kun kaadat, pippuria, laakerinlehteä ja sinappia. Kiehauta vähimmäislämpöä noin minuutin ajan, viileä, sekoita etikalla ja voita, kaada makrillin marinadin fileetti. Käytämme lasia tai emalia.
Kuitenkin kaikki eivät pidä suolakurkastosta, joten kalaa voidaan kokata eri tavoin, vain vähän pilkkaamisen jälkeen.
Savun makrilli on parasta kotiruokaketjussa. Jos sinulla ei ole sitä, voit kokata kalaa arinalla palon yli - tärkeintä on valita oikea puu ja pitää tupakointilämpötila. Mutta ennen tupakointia kannattaa pitää se marinadissa. Tupakan makrillia valmistetaan eri tavoin. Joskus riittää vain pitämään kalaa pari tuntia olutta tai valkoviiniä - sen lihaa tulee paljon mielenkiintoisempaa maulla. Ja voit tehdä muuten.
Marinadit kuumalle savustetulle makrillille
ainesosat:
- makrilli (fileet) - 4 kpl.
- suolaa - 1 tl;
- hops-suneli - 1 tl;
- smetana 15% rasvapitoisuus - 150 g;
- tilli - 12-15 oksat.
valmistelu
Hapan kermassa lisätään hienoksi murentua tilliä, suolaa ja humalaa, sekoita, peitä fileet tällä seoksella kunnolla, kääri kalvo tiukasti ja odota 4-5 tuntia. Tämän jälkeen kala savustuu kuumille hiileille.
Ja vielä paras marinadi makrillin grilliin - ei ole väliä onko tupakointi tai keitä shish kebab kaloista tai vain leipoa - se on kuiva valkoinen ei-sulfaattinen viini. Voit lisätä siihen mausteita, mutta älä liioittele sitä. Myös kalojen maku tuntuu.