Todellinen tataari azu on halofyytti monenlaisista tuotteista. Yhdelle levylle on lihapaloja, perunoita, porkkanoita ja jopa suolakurkkua, jotka kaikki ovat tomaatteja. Tietoa naudan atsa-ainekerrasta kerrotaan tarkemmin tässä aineistossa.
Kuinka herkullista kokata azu-naudanlihaa kurkulla?
Jos aiot palvella lautasen garnish-yrityksessä, ei ole ihme, että ennen kaikkea ihmeteltäisiin, kuinka kypsää azu-naudanlihaa kastikkeella, koska se on paksua tomaattikastiketta, joka tekee lautasesta itseensä ja siihen lisättävän rikkaita ja tuoksuvia.
ainesosat:
- naudanliha - 780 g;
- suolakurkkua - 130 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- perunat - 730 g;
- sipuli - 105 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Azu-valmisteen valmistusprosessi vaatii paljon aikaa, mutta siinä on melko yksinkertaisia ja tavanomaisia vaiheita. Ensinnäkin leikkaa liha suuriksi paloiksi ja paista se nopeasti kuumalla lämmöllä, niin että naudanliha on ruskettunut eikä jakaa mehua. Samanaikaisesti toisessa kulhossa siirretään sipulin puolirenkaita tomaattipastalla. Siirrämme paistin naudanlihaan ja peitetään kiehuvalla vedellä. Jätä liha matalalla lämmöllä 2 tuntia, kaada tarvittaessa nestettä säännöllisesti.
Levitä suolakurkkukuutioita ja paista ne noin 12-15 minuuttia. Leikkaa perunat viipaleiksi ja paista uunissa maksimilämpötilaan, kunnes värit puristuvat. Lopeta ruoanlaitto liha, sekoita vain kaikki perunat ja kurkut, ja sitten palvella.
Kuinka oikein valmistetaan aza-tatarin naudanlihaa?
Jos haluat kokata lihaa lisäämättä perunoita, voit helposti sulkea mukulat ja palvella niitä sivuseinäksi, ja lihaa itseään leikataan ohuimmin ja pannaan rikkaaseen kastikkeeseen.
ainesosat:
- naudanliha - 370 g;
- naudanlihavesi - 340 ml;
- sipuli - 115 g;
- kurkku - 210 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- jauhot - 45 g;
- porkkanat - 90 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Jotta liha pehmenisi nopeammin sammutusajan aikana, jaa se pieniksi paloiksi. Jokainen brusochkas spasertsuyte vahvalla tulipalolla vain muutaman minuutin ajan ja lisää sitten sipuleiden renkaat ja anna niiden pehmentää. Voit sipulirenkaisiin laittaa kappaletta suolakurkkua, raastettua porkkanat ja hienonnettu valkosipuli. Ripottele kaikki jauhot, ja minuutti myöhemmin, laita tomaatti. Kaada naudanlihavesi ja anna kaiken lamaannuttamaan keskilämmöllä noin puoli tuntia.
Jos et tiedä, miten valmistetaan azu-naudanlihaa monivärisenä, laita kaikki ainesosat kulhoon samanaikaisesti ja jätä astia hiljenemään "Quenching" noin tunnin ajan.