Terriini maksasta

Terriini muistuttaa lihaluuja sen muodossa. Tällainen välipala "leipä" valmistetaan paitsi maksasta, myös lihasta, siipikarjasta ja jopa kaloista. Päätimme aloittaa tutustumisemme tähän ranskalaiseen ruokalajiin klassisella maksaperusteisella reseptillä.

Terriini ankasta maksasta

ainesosat:

valmistelu

Sekoita leipäkriisi valkosipulilla, yrtteillä, neilikkailla ja maidolla sekoittimella.

Voita, paista sipuli, kunnes kullanruskea. Vaikka sipulit paistetaan, maksan puhdistetaan ja minun. Päihimme maksan paistettua sipulia, munia, leipää ja voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uuni kuumennetaan 180 °: seen. Terrinin muoto peitetään pekoniliuskat ja kaadetaan siihen maksan seokseksi. Peitämme terriiniä kolmella lehtisilmälehdellä ja pekonilenkkien reunuksilla, minkä jälkeen kääritään muoto kalvolla, laita se uunipulloon, joka on täytetty vedellä ja paista 1/1/4 tuntia. Ajan jälkeen irrota lautasen uunista, irrota folio ja hiljaa terriiniä, peitä se sitten kalvolla, laita kuorma päälle ja lähetä välipala jääkaappiin 24 tuntia. Voit käyttää terriinia maksasta grillattuja persikoita, makeita jamia tai klassisia lisäaineita, kuten salaattia ja siivu tuoretta leipää.

Kanan maksa terriini lihalla - resepti

ainesosat:

valmistelu

Täytä broilerin maksa brandyllä. Paista pannulla, sulata voi ja paista sitä sipuliinpaloihin kunnes pehmeä, lisää sitten valkosipuli, molemmat lajitellut jauhot. Heti kun seos tulee valmiiksi valmiiksi - poista lämmöstä ja kaudesta.

Peitä lomake pekonilla ja laita lihan ja maksan kerrokset vuorotellen. Peitä pekonin kaikki vapaat reunat ja kypsennä vedellä täytettyyn leivinuuniin 1 1/4 tuntia 180 ° C: ssa. Valmis terriini jäähdytetään ja asetetaan lehdistölle jääkaapissa päivän. Tarjoile makeavien päärynöiden kanssa. Bon appetit!