Suuri suosittu viimeisen vuosikymmenen aikana nousevan auringon maan keittiö, valtava määrä faneja ympäri maailmaa löytyi, kumma kyllä, kiitos ponnistelujen amerikkalaisten kokkien. Amerikkalaiset ovat riippuvaisia riisin ja tuoreen kalan ruuista ja ovat vaikuttaneet muotin leviämiseen sushia ja rullia varten Euroopan maissa. Kyllä, ja kutsutaan riisi rullina kalaa käärittyjä lajeja, amerikkalainen tyyli rullia, eli "rolls", "rolls". Japanilaiset itse kutsuvat tätä ruokaa "unikot" tai "makizushi". Mainitsemme tärkeimmät rullatyypit ja kerromme, mitä ne eroavat toisistaan.
Hosomaki ja futomaki
Joten, aloittelijoille, ottakaamme klassisia rullia, minkälaiset täytteet voivat olla erilaisia, mutta tärkeintä on, että käytetään yhtä tai useampaa ainesosaa. "Mono" -teloja, joiden täyttö on osaa, kutsutaan hosomakiksi. Hosomakin suosituimpia päällysteitä ovat turveosat: lohi, taimen, tonnikala. Tällaisten rullien tekeminen on yksinkertaista: kalat leikataan ohuina nauhoina ja marinoitua, riisi keitetään. Matolle on asetettu pieni nori-arkki, riisi jakautuu pitkin sitä, täyttö pannaan riisiin, tela taitetaan ja leikataan osiksi.
Samalla tavalla tehdään futomaksia, mutta nämä täytteet täytetään useilla osilla. Tärkein ainesosa on myös suolakala , mutta kurkkua, daikonia, juustoa, avokadoa voidaan käyttää lisäaineena. Vähemmän kuin täytteet käyttävät kalmaria, mustekalaa, katkarapuja. Näin ollen rullatyypit ja niiden koostumus voivat vaihdella suuresti. Valikossa yleensä määrität yksinkertaisesti rullien koostumuksen, joten on helppo määrittää täsmälleen, mitä tilaat.
uramaki
Tyypit rullat määritetään valmistusmenetelmällä. Klassisella vaihtoehdolla, kun nori-arkin sisällä riisiä ja kalaa on vihanneksia, rullat menestyvät menestyksekkäästi, jossa täyttö kääritään nori-arkkiin ja riisi levitetään sen päälle. Tällaisia rullia tunnetaan nimellä Uramaki, mutta osa niistä tuli niin suosittuja, että heillä oli omat nimet.
"Amerikkalainen japani"
Pidäthän tarkemmin, millaisia Uramakin rullia on. Tunnetuimmat ja suosituimmat rullat ilmestyivät Yhdysvalloissa ja ne on nimetty amerikkalaisten valtioiden mukaan: Kalifornian rullat ja Philadelphian rullat. Rullat "Kanada" ja "Alaska" ovat yhtä suosittuja.
Kalifornian tela on valmistettu seuraavasti: nori-arkki asetetaan elintarvikelevylle, erityinen riisi jaetaan sen rinnalla, ja lentävien kalojen kaviaari on päällä. Tämän jälkeen varovasti käännä lehtiä kaviaaria alaspäin, norin takapuolella rasvatetaan majoneesia, rapu ja avokado liha viedään siihen (jotkut korvaa kurkku). Taita tela elintarvikelevyllä, jonka jälkeen ne leikataan osiksi.
Philadelphian rullalle tarvitset kermajuustoa . Ensimmäinen vaihe on sama kuin edellisessä versiossa kuvattu: nori sijoitetaan elintarvikekalvoon, siihen - Fig. Käännymme. Norin takapuolelle laitamme juustoa ja avokadoa. Tässäkin tapauksessa voit käyttää kurkkua ja jopa vihreää makeuttamatonta omenaa. Roll roll ja kääri se ohut viipaloitu lohi tai lohi, sitten leikataan osia. Vaihtoehto on mahdollista, kun kala asetetaan sisälle juustoon ja riisi jaetaan riisin varrella.
Roll "Alaska" - näiden rullien alivariantti: täyteaineena on kermajuustoa, avokadoa, taskurapua ja kurkkua ja ripottele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja rullia "Kanada", joka on kääritty savustettua ankeriaan kerrokseen.
| | |
Valikossa on myös erilaisia lämpöelastoja, jotka valmistetaan eri teknologioiden mukaan: uunissa paistetaan juustolla tai seesamilla tai paistetaan kiehuvaan öljyyn ja tunnetaan nimellä Tempura.
| | |
