Paistettua naudanlihaa - klassinen resepti englantilaisille ruoille grilliin ja uuniin

Englantilaisen keittiön ruokalaji - paistettua naudanlihaa, jonka resepti on alkeellinen, vaikutti sekä erinomaisiin, verrattavissa oleviin makuominaisuuksiin että viettelevään ulkonäköön. Jokainen haluaa sekä lihan viipaleen vaikuttavan koon että sen mehukkaan, suussa sulavan viipaleen.

Paistettua naudanlihaa - klassinen resepti

Klassisen reseptin tai sen muunnelmien toteuttamiseksi on noudatettava yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla olevia perussääntöjä:

  1. Paahdettua naudanlihaa valitaan yhdestä kappaleesta. Alkuperäisessä - tämä on naudanlihan paksut tai ohuet reunat kylkiluissa, joissa on 2-5 kg ​​painava selkäriini rasvaisilla välikerroksilla. Kuitenkin moderni ruoanlaitto usein käyttää ja kehittää suuria viipaleita ilman luita.
  2. Naudanlihan naudanliha voi olla lakoninen, kuten suolaa, tuoretta pippuria tai usean lajin ja oliiviöljyn seosta tai jalostettua erilaisilla yrtteillä, piquantti seoksilla ja mausteilla.
  3. Lautasantennia ei anneta välittömästi, mutta sen annetaan seistä 15 minuuttia folioarkin alla.
  4. Perinteisesti lihaa tarjoillaan paahtopaistokastikkeella. Hänelle sekoitetaan yhtä suuria osuuksia hapankermaa, kermaa, maapähkinäjuustoa, lisätään suolaa, pippuria, maustettua sinappia ja maapähkinän kurkkua maun mukaan . Lihan lisäosan koostumusta voidaan muuttaa makuun.

Paistettua naudanlihaa uunissa

Seuraavat tiedot ovat niille, jotka haluavat oppia yksityiskohtaisemmin kuinka valmistaa paistettua naudanlihaa naudasta uunissa ja oppia tällaisen lämpökäsittelyn kaikenlaisia ​​hienouksia ja salaisuuksia. Leipominen lihalla tällä tavalla, sinun täytyy muistaa seuraavat:

  1. Ensimmäiset 15 minuuttia tuote pidetään maksimilämpötilassa (250 astetta), minkä jälkeen se vähennetään 160 astetta ja prosessi jatkuu, riippuen kappaleen koosta ja paistamisen asteesta yhdestä neljään tuntiin.
  2. Leipomisprosessissa viipale kaadetaan säännöllisesti tunnetuilla mehuilla, viinillä tai mausteisilla marinaattiseoksilla.
  3. Sinun on sijoitettava palo arinaan asettamalla taso vesisäiliön alapuolelle niin, että rasva, joka on lämmitetty, tyhjennys alas, ei pala.
  4. Liian suuret palat prosessin keskellä on paremmin peitetty folioarkilla.

Naudanreseptin naudanliha

Seuraavaksi opit naudan paistettua naudanlihaa. Usein klassisissa resepteissä käytetään tällaista lihaa, joka ei salli korvaamista. lautasen siitä on mahdollista niin paljon kuin mahdollista aromaattinen, sated ja ei vaadi jalostettuja marinadeja, jotka voivat keskeyttää luonnon aromivärejä. Valmistelemaan 6 annosta lihaa englantilaista ruokaa kestää 80 minuuttia.

ainesosat:

valmistelu

  1. Resepti paistettua naudanlihaa vaivaa on yksinkertainen. Viipale öljy, podsalivayut, pippuri, seistä hieman huoneenlämmössä, levitä arinalle, asennettu leivinpaperiin.
  2. Paista astia lämpimässä uunissa haluttuun paahtoasteeseen.

Marmorahan naudanlihaa

Todellinen kulinaarinen herkku on paistettua naudanlihaa, jonka resepti on tehty marmorilihasta. Tällainen hoito miellyttää uskomattoman juiciness, erinomainen maku ominaisuuksia ja on paras lisäys tahansa juhla-pöytä. Marinadin ainesosat voivat olla klassisia tai tässä tapauksessa täydennetty rosmariinilla. Tehdäksesi lautasen 6 hengelle se kestää 1,5 tuntia.

ainesosat:

valmistelu

  1. Hankaa lihapala öljyllä, suolalla, pippurilla ja hienonnettu rosmariinilla ja jätä lämpöön noin viidentoista minuutin ajan.
  2. Aseta peitetty paistettua naudanlihaa uunin grilliin, korvaa pannun pohja ja paista kunnes haluttu paahdusaste.

Paistettua naudanlihaa

Paistettua naudanlihaa, jonka resepti kuvataan edelleen, eroaa klassisesta ainakin lihan valinnasta. Tässä tapauksessa käytetään vasikanlihaa, joka vaikuttaa ensinnäkin ruoan makuominaisuuksiin. Tällä lajikkeella on vähemmän voimakas maku, joten tässä tapauksessa on sopivaa monimutkaisempi marinaatti, joka muuttaa ruoan, rikastaa sen ominaisuuksia ja tekee tuoksu kirkkaammaksi. Kuusi annosta ruokaa voidaan tehdä 1,5 tunnissa (ottamatta huomioon peittausaikaa).

ainesosat:

Marinoida:

valmistelu

  1. Jotta roastin naudan resepti voidaan toteuttaa, vasikanlihaa hierotaan marinadiseoksella, jätetään yön yli.
  2. Keskustele työkappaleesta, laita se kuumaan paistinpannuun ja ruskistaa se kaikkialla, tiivistäen mehut.
  3. Siirrä hunkki arinalle ja leivota kunnes keittää.

Paistettua naudanlihaa sianlihasta

Lisäksi miten valmistetaan paistettua naudanlihaa sianlihasta. Englantilaisen keittiön herkut ja harrastajat alkavat vastustaa voimakkaasti reseptiä, ja he ovat oikeassa. Englannissa kukaan ei edes ajattele käyttävänsä sianlihaa, mutta muualla maailmassa tällainen vaihtoehto on mahdollista, varsinkin jos tämän lihaluokan makuominaisuudet vastaavat paremmin henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä. Reseptin suorittamiseksi tarvitset koko viipaleen tai haudan. 6 annosta lihan herkkuja on valmis 2 tunnissa.

ainesosat:

valmistelu

  1. Maustettu sianliha, joka on valmistettu sekoittamalla raastettua valkosipulia, sipulia, pippuriseosta basilikaa ja suolaa.
  2. Jätä työkappale liotettu lämpöön 30 minuuttia ja lähetetään esilämmitetyn uunin telineeseen asettamalla vedenpohjan pohja.

Monivariateissa paistettua naudanlihaa

Paistettua naudanlihaa, jonka resepti kuvataan alla, valmistetaan monikäyttöisen laitteen avulla. Tällä menetelmällä kuori ei ole niin rummainen, mutta muutoin ruoan makuominaisuudet eivät ole huonompia kuin tuulilämpökäsittelyssä saadut. Tätä helpottaa laitteen tarjoama yhtenäinen lämmitys. 5-6 annosta on valmis 100 minuutissa.

ainesosat:

valmistelu

  1. Paistettua naudanlihaa valmistetaan alustavalla peittauksella.
  2. Sekoita kaikki ainesosat, anna maustettu seos lihan kanssa ja aseta se monilähetykseen maustetulla jäännöksellä, jotka kaadetaan ylhäältä.
  3. Kytke laite "Quenching" -tilaan 40 minuutin kuluttua tunnin ajaksi.
  4. 15 minuutin kuluttua ota ruoka ruokailuun ja tarjoile.

Paahdettua naudanlihaa grillillä

Englantilaista paistettua naudanlihaa, jonka resepti on alkutekijä, on vaikeampaa kokata grilliä. On välttämätöntä säilyttää koko vakiolämpötilan koko ajan, mikä on esimerkiksi hankala saavuttaa kivihiiltä. Toinen asia, jos tämä grilli on kaasua tai sähköä, jolla on säädettävä teho. Jos kuitenkin kääritään työkappale folioon, niin hiilet voivat myös säilyttää halutun ruoan juomisuuden. 6 hengen hoito kestää puolitoista tuntia.

ainesosat:

valmistelu

  1. Sellu maustetaan maistelemaan, öljyksi joka puolelta ja ruskistetaan voimakkaalla grillillä 5 minuutin ajan kaikilta sivuilta tiivistämällä mehut sisälle.
  2. Kääri leipää folioon ja keitä keskilämmöllä, kunnes saavutetaan 65 asteen lihapala.