Aivan kuten borsch ja piirakat, pelmenit ovat klassinen edustaja perinteisestä slaavilaisesta keittiöstä. Pohjimmiltaan ne on valmistettu melko jyrkästä, mutta ohuesta rullatusta taikasta, jota täydennetään täynnä naudanlihaa, siipikarjaa tai jopa riistaa (kaikki riippuu alueesta). Koko, kuten tavaraa tarjoillaan, voi myös vaihdella suuresti. Seuraavassa yritämme selvittää, kuinka keittää kotiruokaa erilaisten teknologioiden avulla.
Kuinka tehdä herkullisia nyyttejä kotona?
Aloitetaan tavallisella ja minimalistisella reseptillä keskisuurille pelmeneille, jotka on täytetty jauhelihalla (sianliha + naudanliha). Tarjoile niitä pienellä määrällä liemiä , runsaasti maapaperia ja smetanaa.
ainesosat:
- jauheliha - 840 g;
- sipuli - 110 g;
- jauhot - 480 g;
- jäävesi - 240 ml;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
Kuten luvattiin, valmistele tupakkaseppia sekä itse täyttöä aineksista. Yhdistä ensin jauhot hyvään suolaliuokseen ja kaada sitten jääveteen. Kerää taikina yhteen ja vaivaa se hyvin, kunnes saadaan jäykkä massa. Aloita vähitellen ajautumaan taikinan kasviöljyyn. Öljyn ansiosta taikina on huomattavasti joustavampi ja helppokäyttöisempi. Jotta valssaus ja muovaus helpottaisi edelleen, jätä se lepäämään puoli tuntia, peitetty märällä lautasliinalla.
Yhdistä jauheliha runsaalla suolalla ja tuoreella pippurilla, lisää silputtu sipuli.
Rullaa taikina ja leikkaa se haluttuun kokoon. Jokaisen keskelle sijoitetaan osa lihan täyttämisestä ja purista reunat. Jos et tiedä, miten nopeasti kypsennä kotiruokaa, käytä erityistä muotoa dumplings mallinnukseen. Lähetä nyytit kiehuvaan kiehuvaan veteen, kunnes nouset.
Mansikat voidaan myös jäädyttää myöhempää käyttöä varten, ennen kuin ne jäätyvät kokonaan laudalle tai leivinpeltiin ja kaadetaan sitten pakkauksiin.
Kuinka keittää siberialaisia nyyttejä kotona?
Muiden siberialaisten nyytit eroavat toisistaan täytön koossa ja koostumuksessa. Sianlihaa ja naudanlihaa sisältävä jauhettu liha voidaan täydentää hirven tai karhunpennun avulla. Muun muassa vehnän jauhon testiä voidaan kaataa hieman ruista.
ainesosat:
- jauheliha (naudanliha, sianliha) - 690 g;
- sipuli - 90 g;
- Lihavesi - 75 ml;
- vehnäjauho - 290 g;
- ruisjauho - 35 g;
- maitohera - 185 ml.
valmistelu
Ennen kuin pelmeniä keitetään kotona, sekoita taikina, koska se vie aikaa todisteeksi. Yhdistä molemmat jauhoja yhteen suolalla ja kaada maitohera. Jyrkkää taikasta vaivaa, jätä se lepoon puoli tuntia, ja ota yksinkertainen täyttö. Ihanteellisessa tapauksessa täytteen lihaa leikataan käsin kirsulla, mutta prosessin nopeuttamiseksi käytä jauhelihaa. Kun maustetaan sianlihan sekoitus naudanlihan kanssa, kaada lihaliemi heille ja lisää silputtuneet sipulit.
Kiinnitetty taikina kääritään leikkauksena ja leikataan pieniksi osiksi, minkä jälkeen jokainen erillinen kääritään ulos ja pannaan täyteaineen keskiosaan. Reunat reunat yhteen, jäädyttää nyytit ja keitä, kunnes taikina on pehmeä.
Kuinka herkullisia kokata kotiruokaa?
ainesosat:
Testiä varten:
- kefir - 165 ml;
- smetanahna - 10 g;
- vesi 460 ml;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 840 g.
Täyte:
- kana - 780 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- sipuli - 130 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- kourallinen vihreää persiljaa.
valmistelu
Taikinan päälle voittaa munat hapan kermalla ja kefirillä. Kaada veteen ja lisää sitten nestemäinen jauhot esisuolanaan. Kun olet valmis taikina huolellisesti murskaamalla, jätä se makuulle valmistautuessasi täyttöä.
Täyteaineena sekoitetaan hienonnettua kanaa yrtteillä ja suolalla. Leikkaa sipuli, säilytä se ja lisää valkosipuli. Puolen minuutin kuluttua irrota paistike lämmöstä ja yhdistä se jauhettuun lihaan.
Erityinen lomake auttaa nopeuttamaan pelmeni-mallintamista kotona. Jäähdytä ne ja keitä ne.