Adjika on suosituin kuuma kastike , jota tarjoillaan eri ruokia piquancy. Yksinkertaisuudestaan huolimatta valmistelussa on monia reseptejä. Kerromme teille tänään, miten ajiku saadaan tomaatista piparjuuriin.
Resepti raaka Adji tomaatti ja piparjuuri
ainesosat:
- katkera paprika - 10 kpl;
- valkosipuli - 220 g;
- kypsät tomaatit - 2 kg;
- Bulgarialainen paprika - 1 kg;
- piparjuuri - 150 g;
- sokeri on pieni - 2 rkl. lusikat;
- suola hieno - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Tomaatit pestään huolella, kuivataan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Paprikat poltetaan ja leikataan vihjeistä. Piparjuuret pestään ja katkaistaan kaikki pimeät paikat. Valkosipulilla poistetaan kuoret ja paprikat huuhdellaan ja siemenet poistetaan. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, kierrä ne vuorotellen lihamyllyn läpi syvään kulhoon - tomaatit, erilaiset paprikat, valkosipuli ja piparjuuri. Lisää hieno suola, sokeri ja sekoittakaa massa huolellisesti. Nyt sivuutamme adzhikan sivulle ja tallennamme 2-3 tuntia. Sen jälkeen maistamme massan ja tarvittaessa lisätään suolaa. Pankit varoen huolellisesti, muista steriloida, kuivata ja pyyhkiä kuivaksi. Levitämme maustekastiketta valmistetuille astioille, sulje kansi ja poista raa'an adzhik tomaatista piparjuurilla varastointiin missä tahansa pimeässä paikassa.
Adjika vihreästä tomaatista piparjuurilla
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 1 kg;
- piparjuuri - 60 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- suolaa - 3 tl;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Tomaatit pestään, kuivatetaan ja annetaan lihamyllyn läpi. Jauhot ja valkosipuli jalostetaan, jauhamme ja yhdistämme kaikki syvällä maljalla. Sekoita perusteellisesti podsalivayem massa ja heittää sokeria. Kaadetaan valmis adjika kuivaan steriloidut purkit, kääritään kannet ja säilytetään kastike jääkaapissa.
Adjika piparjuurilla ja tomaateilla talvella
ainesosat:
- punaiset tomaatit - 2 kg;
- pippuri punainen Bulgaria -1 kg;
- pippuria kuumaa katkeraa - 300 g;
- valkosipuli - 200 g;
- piparjuuri - 300 g;
- etikka 9% - 1 erä;
- suolaa - 1 rkl.
valmistelu
Pese tomaatit, pyyhi kuiva pyyhe ja kierrä lihamyllyllä. Molemmat paprikat jalostetaan, poistamme siemenet ja jauhetaan vihannekset samalla tavoin kuin tomaatit. Piparjuurista puhdistetaan ja kierretään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi yhdistetään kaikki jauhetut ainesosat syvään kulhoon, lisätään suolaa makuaan ja kaada hieman etikkaa. Ylimääräinen neste yhdistää täsmällisesti ja viimeistelee valmiin lisäkkeen steriloidut purkit. Sulje kapronin korkit ja säilytä kastike jääkaapin alimpaan hyllyyn.
Keitetty ajika piparjuurilla ja tomaateilla
ainesosat:
- Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- polttimo - 1 kg;
- chili pippuria - 2 kpl;
- valkosipuli - 100 g;
- piparjuuri - 3 kpl;
- tomaatit - 2 kg;
- suola - 0,5 kohdetta;
- sokeri - 1 erä;
- kasviöljy - 500 ml;
- etikka - 0,5 rkl.
valmistelu
Kaikki kasvikset ja makeat omenat pestään ja kuivataan. Tomaatit jauhetaan lihamyllyn läpi. Piparjuun jalostetaan ja hankautetaan makralla. Loput vihanneksista yksinkertaisesti leikataan veitsellä. Omenat puhdistetaan, poistetaan ydin ja leikataan kuutiot. Laita tomaattipastat kattilaan, laita se keskilämmöksi ja tuo kiehuvaksi. Lisää sitten kaikki valmistetut vihannekset ja tuoreet omenat. Kaustamme adzhikaa sokerilla, suolalla ja kaada tarvittava määrä kasviöljyä. Kuumenna kaikki yhdessä heikkoa tulta varten noin tunti ja 5 minuuttia ennen loppua, lisäämme valkosipuli ja pieni etikka. Sen jälkeen levitimme adzhikaa kuivaan puhdaseen astiaan, kääritteleimme ne huovalla, ja jäähdytyksen jälkeen siirrämme sen jääkaappiin.