Voit ehdottomasti ostaa kondensoituneen maidon puron lähes mistä tahansa päivittäistavarakaupasta, mutta jotkut haluavat valmistaa kotitekoista kondensoitua maitoa, joka viittaa makunsa luonnollisuuteen, ei niin herättävää makeutta ja tiheyttä. Kotitekoinen tuote on paras täydentää suosikki jälkiruokia tai kahvia.
Kotitekoinen kondensoitu maito - resepti
Kotitekoisen kondensoituneen maidon valmistukseen on parasta käyttää rasvaista kotitekoista maitoa, koska se auttaa lopulta saavuttamaan valmiin tuotteen haluttu johdonmukaisuus.
ainesosat:
- maito - 730 ml;
- sokeri - 195 g.
valmistelu
Voit valmistaa kondensoitua maitoa maidosta kotona käyttämällä paksuseinämäisiä välineitä, jotka imevät ja jakavat lämpöä tehokkaimmin ilman maidon polttamista. Sekoita maito yhdessä sokerin kanssa ja lisää pieni suolapurenta. Laita astioita maitoseokseen keskilämmöllä ja anna sen kiehua. Jälkeen, vähennä lämpöä ja jätä maito hilseilemään alhaisella lämmöllä, kun havaitsematon kiehuu noin tunti, poistaen säännöllisesti hyytymät pinnalta. Kun maitomäärä vähennetään kahteen kolmasosaan alkuperäisestä tilavuudesta, jäähdytä tiivistetty seos, kaadetaan purkkiin ja säilytetään jääkaapissa koko kuukauden ajan.
Resepti kotitekoiseen kondensoituun maitoon kotona
Jos päätät nopeuttaa klassista kondensoituneen maidon valmistustapaa, vaihda tavallinen maitopohja, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%. Tietenkin tällaisen tuotteen tuotanto on rasvaa kuin klassinen maitotiiviste maidossa, mutta tuotteen koostumus on paljon paksumpi ja maku on rikkaampi.
ainesosat:
- rasva-kerma - 710 ml;
- sokeri - 310 g;
- hyppysellinen suolaa.
valmistelu
Keittoastomalli pysyy samana, mutta kypsennysaika lyhenee puoleen. Sekoita kerma sokerilla ja suolalla ja aseta sitten kaikki keskilämpöön ja odota kunnes se kiehuu. Kun kerma alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja kypsennä kondensoitua maitoa sekoittaen vähintään puolen tunnin ajan tai kunnes nestemäärä vähenee puoleen. Jäähdyttämällä valmiin tuotteen, jätä se purkit päälle ja säilytä jääkaapissa.
Kuinka valmistautua nopeasti kondensoituun maitoon kotona?
Aikaa voidaan lyhentää, jos sekoitat maitoa ei sokerilla, vaan jauhemaisella sokerilla. Valmiin kondensoituneen maidon tiheys ei ainoastaan kiteytä sokeria vaan myös tärkkelystä , joka lisätään sokerijauheeseen niin, että se ei kastele.
ainesosat:
- maito - 220 ml;
- jauhemaista sokeria - 220 g;
- voita - 25 g.
valmistelu
Yhdistämme kaikki osat yhteen paksuiseen seinään ja asetamme sen tulipalon yläpuolelle. Kun kondensoitua maitoa sisältävä seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä väliaineeseen, poista vaahtomuovi ja jätä seuraava kondensoitu maito kiehuvaksi 10 minuutin ajan, unohtamatta sekoittamista. Tuloksena on erittäin nestemäinen seos, joka jäähdytetään nopeasti jääveteen ja sakeutuu. Sen jälkeen kotitekoinen kondensoitu maito on valmis 15 minuutissa!
Keitettyä kondensoitua maitoa kotona
Jos ostat vielä kondensoidun maidon, voit kiehua, rikastuttaen herkkujen makua, väriä ja koostumusta. Tämä on helpompaa kuin yksinkertainen, mutta kondensoituneen maidon lisäksi tarvitset vain kattiloita.
Laita tiivistetyn maidon säiliö kattilaan lämpimällä vedellä siten, että neste on 5 cm: n pinnasta pinnan yläpuolella. Kokoa keskilämpötila 2 tuntia kevyelle karamelliväreelle ja 3 intensiivistä. Tarvittaessa kaada vettä ja varmista, että sen taso ei laske kannen tasoa alhaisemmaksi. Valmis kondensoitu maito huolellisesti uutettu ja varmasti (!) Täysin jäähdytetty ennen kynän avaamista.