Khinkali on perinteinen georgialainen astia, joka on hyvin tunnettu ja jota käytetään laajalti ruoanvalmistuksessa. Nämä uskomattoman herkulliset valkoihoiset pelmenit, joissa on mehukas täyttö, eivät voi olla huomaamatta.
Allaolevasta reseptistä opit valmistamaan oikeita khinkaleja kotona. Yksityiskohtaiset ohjeet auttavat sinua saamaan aito maku valmistetusta lautasesta.
Georgian khinkali ja lihaa kotona - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 650 g;
- puhdistettu jäävesi - 180 ml;
- suola - 10-15 g;
Täyte:
- naudanliha - 550 g;
- rasvainen sianliha - 360 g;
- sipuli - 280 g;
- valkosipuli - 5-6 hampaat;
- puhdistettu jäävesi - 300 ml;
- tuore persilja - 1/2 sädettä;
- tuore vihanneksia - 1/2 sädettä;
- tuore vihreä korianteri - 1/2 sädettä;
- katkera pippuri - 1/4 pod tai maku;
- hops-suneli - 1 tl;
- mustapippuri maapintaan - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Täytteen valmistukseen pestyt lihat leikataan pieniksi paloiksi ja kulkevat lihamyllyn läpi suurella arina. Samalla tavalla leikataan esipuhdistettua ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja katkera paprika, joka on poistettu sisäisistä siemenistä. Jos on aikaa ja halua on mahdollista leikata sipuleita hyvin pienillä kuutioilla akuutin veitsen avulla, tämä vaikuttaa positiivisesti valmistetun astian juiciness-ja makuun.
Tuoreet vihannekset pestään, erottuvat jäykistä varrista ja hienoksi leikataan veitsellä. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat syvään kulhoon, suolaa ja jauhettua mustapippuria, lisää hops-suneli, kaada jäätä, mieluiten jääkiteiden sekoituksella, vettä ja sekoita hyvin perusteellisesti. Laitoimme täytön jonkin aikaa jääkaapissa. Seuraavaksi meillä on reseptiä ruoanlaitto taikina khinkalille.
Seulotaan vehnäjauho kulhoon, sekoitetaan suolalla, syvennetään kraatterin muotoisena keskelle ja kaadetaan jäävettä pieniin osiin ja sekoita se ja aloitetaan taikina. Sen pitäisi olla melko tiheä ja joustava ja ehdottomasti ei pidä kiinni kädestä ja pöydän pinnasta. Annamme hänen lepota neljäkymmentä minuuttia, peitettynä elokuvilla, ja jatketaan khinkalin muodostumista.
Taikina muodostaen pitkänomaisia makkarakeita, joiden paksuus on noin 3,5-4 senttimetriä ja leikataan vuorotellen 2,5-3 cm: n mittaisiin lohkoihin. Jokainen niistä kääritään kunnes pyöreä kakku on kaksi millimetriä paksu. Suorittamalla testiä suihkuttaa jauhot rullalla ja kädillä.
Laitoimme rkl täyttämään litteän kakun keskipisteen, nostaaksemme reunoja ja muodostaaksemme ryppyjä harmonisointityypin mukaan. Sitten puristamme ne hyvin yhteen ja kiristämme tiukasti. Nosta khinkali häntä varten niin, että täyttö laskeutuu ja laske sitten pohja jauhot ja laita se lisäleipäpölylle leikkuulaudalle.
Suuri leveä pannu, kaada tarpeeksi vettä, kaada se, lämmitä se
Pidämme khinkali tulessa kymmeneen tai viidentoista minuuttiin. Valmiiden tuotteiden tulee pinttyä ja jättää hieman enemmän. Tämän jälkeen saamme valmiin herkut melun avulla laajaan ruokalajiin ja voimme palvella.
Alkuperäisessä, khinkali syö vain kädet, pitämällä häntä, eikä mitään muuta. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että liemi ei vuoda tuotteesta.