Galantine - perinteinen ranskalaista ruokaa, joka on valmistettu valkoisesta lihasta, useimmiten siipikarjasta. Tänään kerromme teille muutamia ananas-galantin-reseptejä, jotka koristelevat täydellisesti pöydänne.
Ankka galantiinia vihannesten kanssa
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- pinaatti - 300 g;
- porkkana - 1 kpl;
- muna - 2 kpl;
- leipää - 2 viipaleita;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- maito - 0,5 erää;
- adzhika - 1 rkl. lusikka;
- mausteet.
valmistelu
Selata miten tehdä ankka galantin. Valmistettiin ruho, joka on kiinnitetty varovasti selkään, poista siipien ja jalkojen iholla. Liha on erotettu luista ja yhdessä maidon kanssa liotettuun leipään kierrämme sen lihamyllyn läpi. Valmis hienonnettu suolattu maku, pippuri, lisää hienonnettu hienoksi keitettyjä munia, hienonnettu keitetty porkkanat, pinaatti ja sekoita. Tuloksena oleva massa asetetaan iholle, reunat liitetään yhteen ja ommellaan ja ne muodostavat telan. Pehmustettu ankka hierotaan suolalla, laita paistinpannulle takapuolella, rasvailla hapan kermalla, sekoitetaan ajikan kanssa ja paista uunissa 240 astetta muodostaen ruokahalua.
Sitten vähentää tulta, tuoda lintu valmiuteen ja sitten jäähtyä. Kun palvelemme pöytää, poistamme lankaa, leikkaamme ruhon osiin ja panemme sen lautaselle. Tarjoamme galantiinia viipaleilla ruisleipää, koristelemalla persiljaa.
Ankka galantiinia pistaasipähkinöillä
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- kuivatut aprikoosit, luumut - haluttaessa;
- pistaasipähkinät - kourallinen;
- viini - 50 ml;
- mausteet.
valmistelu
Kun ankka on varovasti irrotettu, yritä olla vahingoittumatta, ja laita se kulhoon. Sitten kaada vesi- ja myskat-seos, joka on kypsennetty 1: 1-suhteen koko ajan, samalla kun valmistamme täytteen. Lihan liha kiertyy lihamyllyn ja podsalivaemin maulla. Pistaasipuhdas, suuri siivu, luumut ja kuivatut aprikoosit pestään, leikataan neljänneksiin ja lisätään kaikki kuivatut hedelmät ankkaan jauhelihaan. Kaustamme massaa suosikki mausteilla ja perusteellisesti
Täytä tämä seos maustetulla iholla ja levitä se tasaisesti. Kaikki reiät ja kyyneleet on ommeltu kierteellä tai kiristetty tiukalla puisella hammastikulla. Ankka kaadetaan, asetetaan holkkiin leivontaan, laita se muottiin tai suureen leivinpaperiin ja meidät lähetetään leipomaan 1,5 tuntia uunissa 200 asteen lämpötilassa. Valmis galantine jäähdytetään, ei sisällä lankoja ja hammastikkuja, leikataan paloiksi ja toimii kylmänä välipala.