Kerromme usein epätavallisista, mutta erittäin maukkaista ruokalajeista. Ei niin kauan sitten puhumme siitä, miten manti . Nyt selvitetään toinen kulinaarinen mestariteos, joka tuli meille itäisestä keittiöstä - Uzbekistan khanum. Hänen resepti on niin yksinkertainen, että jopa noviisi rakastaja kypsää sen. Ja kaiken yksinkertaisuuden vuoksi, ruokaa voidaan palvella täydellisesti juhla-aulassa. Olemme jo kertoneet, kuinka valmistaa khanum multivarkissa , nyt puhumme tavallisimmista resepteistä.
Kuinka kokata Uzbekistanin khanum?
Valmistetaan leipomatonta taikinaa tavallisesti mantissa tai höyrystimessä. Ehdottomasti luonnollisesti sinulla on kysymys: kuinka kokata khanumia, jos ei ole yhtä eikä toista? Ota tavallinen pannu, täytä se vedellä ja laita päällisen pää. Tässä sinä ja "mantyshnitsa", ja siksi khanum-resepti, jota tarjoamme sinulle, voit lukea loppuun.
Khanum perunalla - resepti
Täyttöä varten voit ottaa sekä vihanneksia että lihaa. Rajoituksia ei ole. Khanumin klassinen resepti valmistetaan perunoilla, mutta voit sekoittaa sen lihaan tai kokata vain lihaa ja sipulia. Ne, jotka rakastavat vihanneksia, pitävät khanumia kurpitsa, porkkanoita ja munakoisoja. Tai voit yksinkertaisesti rasvaa taikinan hapan kermalla ja rullata sen rullalle.
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 300 g;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 180 ml;
- suolaa - 1 tl.
Täyte:
- perunat - 800 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- sipuli - 3 kappaletta;
- kasviöljyä.
Kastike:
- tomaatit - 6 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- paprika - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, vihreitä - makua;
- sipuli - 1 kpl;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Ensin valmistaudumme khanumille. Siivilöi kulhoon jauhot, lisätään suolaa, kasviöljyä ja lisätään varovasti vettä. Sekoita taikina lusikalla, jatka sitten vaivaa käsiä 5-6 minuuttia. Roll in a ball, peitä kalvo ja jätä 40 minuuttia.
Tällä välin valmistelemme khanumin täyttöä. Reseptin mukaan meillä on perunat, joten puhdistamme sen kuoresta ja leikataan ohuiksi oljeiksi (voit sirottaa sitä suurella raastimella). Sipuli hienonnut ohuet puolijalat, lisää perunat, kauden pippurilla (älä suolaa!) Ja sekoita. Taikina on jaettu kahteen yhtä suureen osaan, yksi osa valetaan ohueksi kerrokseksi ja voitelu tapahtuu kasviöljyllä. Puolet täyteaineesta asetetaan taikinan päälle, poistuen reunasta (noin 7-10 cm), suolaa ja kaada kahteen rkl öljyä. Käännymme karkeaksi rullaksi. Samalla tavalla valmistamme toisen rullan. Mansioiden pohja rasvoidaan kasviöljyllä ja varustaa huolellisesti khanumin rulla. Tuomme mantissa veden veteen ja asetamme khanumamme valmistautuaksemme 45-50 minuuttia.
Kastike, puhdista ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Pippurilla poistetaan ydin ja siemenet, leikataan kuutioksi. Me lämmitämme kasviöljyä kattilaan, asetetaan sipuli, lisätään suolaa ja paista 3-4 minuuttia kunnes pehmeä. Lisää sitten paprika ja valkosipuli, sekoita ja kypsennä vielä 1 minuutti. Lisää tomaatit leikatuksi pieniksi kuutioiksi (aiemmin kuoritut), mausteet (hieno timjami, basilika) ja jatka kastiketta 15 minuuttia pienellä tulella, sekoittaen toisinaan. Solim, lisää sokeria, poista kastike tulesta, anna sen jäähtyä ja ripottele hienonnettua persiljaa, korianderilla ja basilikalla.
Voit myös kokata khanaa lihalla. Tee tämä korvaamalla puolet perunoista karitsalla (leikattu pieniksi kuutioiksi tai jauhelihaksi). Ja vihannesten täyttymisen ystäville suosittelemme tekemään khanumia kurpitsasta ja lihasta. Reseptiä varten sinun on otettava liha ja kurpitsa 50/50 suhteessa, kurpitsa leikattu pieniksi kuutioiksi ja liha jauhatus jauheliha. Jopa ne, jotka eivät pidä kurpitsaa, melkein eivät tunne mautansa, vaan lisäävät vain juomisuuden ja arkuuden täyttämistä.