Khanum on ruokalaista Uzbekistanin ruokaa. Se on tuoretta taikinaa, jossa on täyte, höyrytetty. Khanum muistuttaa mantasta, mutta hänen eronsa on se, että koko kania valmistellaan, ja sitten se leikataan palasiksi, ja mantat tehdään kappaleittain. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaudut Uzbekistanin khanumia.
Khanum Multivariate - reseptissä
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 2 kuppia;
- vesi 120 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- sianliha + naudanliha - 0,5 kg;
- sipuli - 2 kappaletta;
- perunat - 2 kpl;
- suolaa, pippuria, ziraa.
valmistelu
Jauhot siivilöidä, lisää ripaus suolaa, vettä ja auringonkukkaöljyä. Sekoita tasainen taikina (kuten nänniköissä). Peitä ruokakalvo ja anna seistä noin puoli tuntia. Sillä välin valmistellaan täyttöä: sianlihaa ja naudanlihaa hienonnettuna tai ohitettuna lihamyllyn läpi. Lihan pitäisi olla hieman silputtua, joten laita suuri verkko lihamyllyyn. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, perunat kolmea suurta raastetta. Sekoita lihaa sipulilla ja perunoilla, lisää suolaa, zir ja pippuria, sekoita uudelleen. Nyt palataan testiin: jakaa se kahteen puolikkaaseen, joista jokainen kääritään ohuessa kerroksessa. Asettamme taikinakerroksen täytteet ja rullaa taikinan rulla. Reunat ovat vääristyneitä. Valmistamme khanumin kaksoiskattilassa (monivärinen, joka on tarkoitettu höyryttämiseen). Voitele arina öljyllä niin, että taikina ei tartu kiinni. Asettamme rullamme, kaada 1 gallona kuumaa vettä multivarkerin pottiin, kytke "Steamed" ja keitä 50 minuuttia.
Khanum perunoilla
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 350 g;
- suolaa - 0,5 tl.
- kasviöljy - 25 ml;
- vettä - 200 ml.
Täyte:
- perunat - 1 kg;
- sipuli - 3 kappaletta;
- suolaa ja mustajuomaa pippuria - makua;
- kasviöljyä.
valmistelu
Jauhot, vesi, suola ja voin vaivaavat taikinan. Kääritään se elokuvaan ja jätämme sen 30-40 minuuttia. Valmista peruna täyte: kuoritut perunat, jotka on leikattu nauhoiksi tai raastettu korea porkkanoita varten, voit myös leikata kuutioiksi. Sekoita sipulia, joka on ohuesti leikattu puoliksi renkaiksi, sekoitetaan perunoihin, lisätään suolaa ja pippuria, sekoitetaan. Nyt taikina on jaettu kahteen yhtä suureen osaan ja kääritty - ohuempi, sitä parempi. Rasvaamme taikinan hyvin kasviöljyllä ja levitämme puoli täyttöä. Taita taikina ei-karkeaksi telaksi ja aseta grilli multivarkille höyryttämiseen. Ruoanlaitto noin 45 minuuttia.
Khanum kurpitsa
Jotta omenaa olisi kurpitsa, tee taikina jonkin edellä kuvatun reseptin mukaisesti.
ainesosat:
Täyte:
- kurpitsa - 0,5 kg;
- rasva - 50 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Porkkanaa, kuoritut siemeniä ja kuori, hierotaan suureen makaroniin, lisätään rasvaa, jauhelihaa, suolaa ja pippuria. Kaikki sekaisin. Koekerroksessa asetetaan täyttö ja muodostetaan tela. Me valmistamme multivarquet-tilassa "Valmis höyrytykseen" 45 minuuttia.
Usein he valmistavat khanumia täytteenä lihan, sipulien ja kurpitsien muodossa.