Kylmät keitot vaihtelevat lähes jokaisessa keittiössä, espanja on gazpacho. Tämä gazpacho on valmistettu raastetuista tomaateista, mutta lukuisia muunnelmia on sallittua, mihin suosittu kylmäkeitto on valmistettu paitsi vihanneksista, myös hedelmistä ja marjoista, mutta jos päätät toteuttaa klassisen reseptin gazpacholle, tämä materiaali tulee pelastamaan.
Soup gazpacho - klassinen resepti
ainesosat:
- tomaatit - 980 g;
- kurkku - 135 g;
- paprika - 95 g;
- sipuli - 110 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- leipää - 55 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- viinietikka - 55 ml.
valmistelu
Aloita resepti ainesosien valmistuksella: mielivaltaiset ja melko suuret leikatut tomaatit. Peitä kurkku makealla pippurilla ja jakaa ne suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli ja siirrä hienonnettu valkosipuli lehdistön läpi. Piirrä kuivattu leipä pieniksi viipaleiksi. Kaikki valmistetut ainesosat laittaa kulhoon sekoitin, sitten kaadetaan oliiviöljyä ja etikkaa. Sammuta gazpacho homogeenisuuteen ja suolaa suolalla maun mukaan. Saatu puhdasmassa siirretään seulaan ja aloitetaan kasvismehut lautaselle kattilaan. Tuloksena oleva neste ja suosittu espanjalainen keitto! Ennen tarjoilua, pidä sitä hieman pidempään jääkaapissa, ja voit käyttää sitä, lisäämällä hienonnettuja kappaletta pippuria, kurkkua ja leipäviipaleita.
Klassinen resepti kuumalle gazpacho-keitälle
Käytännössä "klassista" reseptiä kuumalle gazpacho-keitolle ei voida kutsua lainkaan, mutta tämä on tietenkin yksi Espanjan kesän klassikoista, joita voidaan käyttää kylmässä kaudella. Lautasen resepti muistuttaa säännöllistä keitto-perunaa, vaikka itse asiassa se onkin.
ainesosat:
- pekonia - 135 g;
- tomaatit - 940 g;
- kurkku - 110 g;
- sipuli - 85 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- persilja vihreät - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Reseptin klassiselle kuumalle gazpacholle alkaa paistettua pekonia. Pekonin viipaleita ruskistetaan, kunnes suurin osa rasvasta poltetaan niistä ja ne muuttuvat rapeiksi. Samanaikaisesti kuuman pekonin kanssa huolehdi muista komponenteista: leikkaa tomaatit, sipulit ja kurkut mielivaltaisesti ja laita ne sekoittimen kulhoon ja puhdista.
Paistetuista pekonista tyhjennä ylimääräinen rasva ja lisää valkosipulilla pilkottu valkosipuli. Puolen minuutin kuluttua kaada kasvisperunoita ja keitä keittoa noin 15-20 minuuttia. Finaalissa ripottele kuumaa gazpacho persiljaa.
Klassinen tomaattikeitto gazpacho
Myönnämme, että sen autenttisimmalla versiolla gazpacho on keitetty ilman kuumaa pippuria, mutta jotta lisätään lajikkeen maun maku, espanjalainen keitto voidaan täydentää teräviä lisäaineita.
ainesosat:
- kurkku - 135 g;
- paprika - 290 g;
- sipuli - 85 g;
- persiljan vihreät - 15 g;
- tomaatit - 1,2 kg;
- tomaattimehu - 245 ml;
- punaviinietikka - 45 ml;
- oliiviöljy - 45 ml;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa, poista siemenet pippurista ja kurkusta. Grind, mutta älä hiero, molemmat ainesosat tehosekoittimella. Siirrä kurkku- ja pippuriseoksen kulhoon ja sen sijaan makkara sipulia ja persiljaa. Lisää tomaattisekoitukset ja ruoskaa niitä 30 sekuntia. Sekoita tomaatit muulla murskattua vihanneksia, kaada tomaattimehua, etikkaa, öljyä keittoalustalle, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu pippuri. Älä unohda suolaa. Kun pari tuntia levätä viileässä paikassa, klassinen gazpacho on valmis palvelemaan.