Sana keksi on keksii makeisleipä ja tämä on todella totta. Loppujen lopuksi keksi - tämä on perusta makeisten taiteen perustuksille. Ja melko yksinkertaisista tuotteista huolimatta, eikä tällaisesta monimutkaisesta valmistelujärjestelmästä, se ei aina ole ihanteellinen. Ja asia on paljon pieniä asioita, joita on noudatettava leivontaan keksiä. Tänään puhumme niistä ja omistavat teidät salaisuuksiin siitä, kuinka valmistaa täydellinen klassinen kakku kakkuun.
Klassinen kakku-resepti uunikakulle
Tällaisen keksien jauhojen on oltava korkealaatuisia ja munat on jäähdytettävä.
ainesosat:
- muna - 6 kpl;
- jauhemaista sokeria - 245 g;
- jauhot - 190 g;
- tärkkelys - 30 g;
- leivinjauhe - 10 g;
- sitruunamehu - 5 tippaa;
- suolaa, vaniljaa.
valmistelu
Luonnollisesti alkaa se, että jakamme munat. Proteiinit puhdistetaan välittömästi jääkaapissa, ja voit jopa pakastimessa jonkin aikaa, kun olemme mukana keltuaiset. Jauhe jauhe jakautumme puoleen, ja me aloitamme käämikastelun karkottamisen ilman sitä, ja vähitellen lisäämme. Massa on kevyt ja ilmava.
Nyt tärkeimmistä keksinnöistä - proteiineista. Vatkaamislaitteiden ja viilun tulee olla välttämättä kuiva ja puhdas. Luonnollisesti erotuksen tapahtuessa keltuaiset eivät saa pudota. Periaatteessa tämä koskee kaikkia rasvoja, kasveja tai eläimiä; hän ei anna piiskata valkoista oikeaan viileään vaahtoon. Otamme oravat ulos kylmästä, tippumalla sitruunamehua siellä ja alkavat ruoskata ensin alhaisella nopeudella ja vähitellen lisäämällä niitä. Kun vaahto on jo osoittautunut, alkaa kaataa jauhemaista sokeria, myös vähitellen, siirtäen sekoittimen myötäpäivään. Yhteensä vatkaus kestää 10 minuuttia, proteiinit - 15.
Kytke sitten uuni päälle ja laita 200 astetta. Leivontatan on oltava myös kuiva ja puhdas. Pane se pergamentilla ja rasvaa öljyllä. Mutta vain sivut eivät ole voideltuja, koska Kun taikina nousee, se tarttuu muotin seiniin ja öljy estää sen. Poistamme lomakkeen jääkaapissa ja siivilöimme jauhot tärkkelyksellä, leivinjauheella ja vaniljoilla. Voit jopa siivota pari kertaa, joten se on entistä rikastunut ilmalla. Nyt keltuainen puuttuu 1/3 proteiinia, siirry varovasti alhaalta ylös, mutta ei sekoittimella. Tässä seoksessa lisätään osa jauhot ja jälleen väliin varovasti. Joten varajäsen, kunnes sekoitamme kaikki ainesosat.
Otetaan muoto, vuodatetaan taikina ja annetaan se seistä viisi minuuttia, jotta se jaetaan ja lepäämään. Lähetämme sen uuniin ja laskemme lämpötilan 180 astetta. On toivottavaa, että uunia ei avata, ainakin ensimmäiset 20 minuuttia. Paista noin puolen tunnin ajan, aika voi vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan. Tarkistamme valmiuden puisella vartaalla. Varmista, että keksi jäähdytetään muotoon, irrota se ja anna sen kestää 2-3 tuntia.
Suklaakakkujen klassinen resepti on erilainen, koska käytämme 60 grammaa vähemmän jauhoja, mutta lisää kaakaota.